فوائد البروكلي
فوائد البروكلي البروكلي، الذي يأخذ مكانه على الطاولات في فصل الشتاء مع الحساء والسلطة والوجبات، يطلق رائحة سيئة أثناء الطهي. ولكن إذا كنت تعرف فوائدها، فستنسى هذه الرائحة.
ما هي القيمة الغذائية للبروكولي؟
البروكلي، الذي يبدو وكأنه شجرة صغيرة، يجعل الكثير من الناس يتجنبونه بسبب الرائحة التي تنبعث منه عند طهيه. البروكلي، الذي يأتي من عائلة نبات Brassica oleracea مثل الملفوف وبراعم بروكسل والقرنبيط، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. البروكلي، الذي يزين الطاولات في فصل الشتاء في شكل أطباق جانبية وسلطات وشوربات، له العديد من الفوائد.
سواء كانت نيئة أو مطبوخة، البروكلي هو الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. ما يقرب من 100 غرام من البروكلي يحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النشطة بيولوجيا:
6 غرام من الكربوهيدرات
2.6 غرام من البروتين
0.3 غرام من الدهون
2.4 غرام من الألياف
135% فيتامين سي
11% فيتامين أ
116% فيتامين ك
14 في المائة فيتامين B9 (حمض الفوليك)
8% بوتاسيوم
6% فوسفور
3٪ السيلينيوم
فيتامين C هو واحد من الفيتامينات التي يحتاجها الجهاز المناعي أكثر من غيرها. فيتامين C، الذي هو وفيرة في البروكلي، يلعب دورا هاما في الوقاية والعلاج من الأمراض. من المقبول أن 100-200 ملغ من فيتامين C يجب أن تؤخذ يوميا لمنع العدوى. على الرغم من أن البرتقال والفراولة تتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر بفيتامين C، إلا أن البروكلي يحتوي على المزيد من هذا الفيتامين. ما يقرب من 80 غرام من البروكلي يوفر 84 في المئة من متطلبات فيتامين C اليومية. طرق الطهي يمكن أن تقتل القيم الغذائية. في حين أن القلي يؤدي إلى انخفاض فيتامين C في الطعام، ينظر إلى التبخير على أنه أكثر طرق الطهي صحة.
فوائد البروكلي
البروكلي، الذي يشبه شجرة في الشكل، يعطي انطباعا بوجود طعام صحي بسبب مظهره. من صحة القلب والأوعية الدموية إلى صحة العين، من الحماية المناعية إلى تأثيرها ضد السرطان، فإن فوائد البروكلي لا حصر لها. هذه الخضروات الخضراء، التي تعتبر لا غنى عنها لقوائم النظام الغذائي، تدعم الأمعاء بمحتوى الألياف العالي ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. يجذب المركب المسمى إندول-3-كاربيونال الانتباه مع ميزة موازنة الهرمونات من خلال تنظيم مستويات هرمون الاستروجين. يعتبر البروكلي، وهو شجرة صغيرة من العائلة الصليبية، من بين الأطعمة الصحية مع قوتها المضادة للأكسدة. الطعم الحاد للبروكلي الغني بالفيتامينات والمعادن يأتي من مركب الكبريت. ومع ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن المركبات النشطة بيولوجيا لها العديد من الفوائد الصحية. يمكن سرد فوائد البروكلي بالتفصيل على النحو التالي:
درع مضاد للأكسدة
البروكلي، الذي يساعد على منع تلف الخلايا بمضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، يحمي الجسم كله عن طريق منع الالتهاب. تتحول مادة تسمى الجلوكورافان إلى سلفورافان، وهو مضاد للأكسدة قوي، أثناء الهضم. وفقا للبحوث، السلفورافان له العديد من الفوائد، من خفض نسبة السكر في الدم إلى موازنة الكوليسترول، والحد من الأضرار الخلوية ومنع تطور الأمراض المزمنة. كما أنه يساعد على حماية صحة العين مع المواد المضادة للأكسدة لوتين وزياكسانثين.
فعالة في منع الالتهاب
البروكلي مهم في الحد من الالتهاب في جميع أنحاء الجسم بفضل kaempferol الفلافونويد. وفقا لدراسة أجريت على مدمني التبغ، أظهر أولئك الذين تناولوا البروكلي انخفاضا كبيرا في الالتهاب.
الحماية ضد السرطان
لا يوجد طعام معجزة للوقاية من السرطان. لكن الخضروات والفواكه تعتبر للمساعدة في الوقاية من السرطان. البروكلي، مثل العديد من الخضروات الصليبية، يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيا تعمل كدرع ضد الأمراض المزمنة. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن البروكلي يساعد في الوقاية والعلاج من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة والقولون والمستقيم والكلى والمثانة.
ينظم سكر الدم
البروكلي، الذي هو مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض السكري للاستهلاك، فعال في تنظيم نسبة السكر في الدم. هذا الطعام، الذي هو مصدر جيد للألياف، يدعم خفض نسبة السكر في الدم والسيطرة على مرض السكري.
يحمي صحة القلب
تلعب نسب LDL والدهون الثلاثية، وهي الكوليسترول السيئ، دورا مهما في أمراض القلب. تشير الأبحاث إلى أن الكوليسترول LDL ينخفض في الأشخاص الذين يستهلكون البروكلي، في حين أن الكوليسترول الجيد HDL يزيد ومستويات الدهون الثلاثية تنخفض. كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية مع مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. يمكن أن يكون هذا الطعام الغني بالألياف فعالا في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يقوي الجهاز الهضمي
الألياف الغنية ومضادات الأكسدة المحتوى يجعل البروكلي غذاء مفيدا لصحة الجهاز الهضمي. وهو يدعم تقوية الجهاز الهضمي وهو فعال في الحد من الالتهاب في الأمعاء الغليظة. هذا الطعام الأخضر، الذي يساعد أيضا على الذهاب إلى المرحاض، يعد أرضية جيدة لنمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
يدعم الدماغ والجهاز العصبي
أظهرت الأبحاث أن الخضروات الخضراء الداكنة مهمة للحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي. وفقا لإحدى الدراسات، قلل الفلافونويد kaempferol في البروكلي من معدل تلف الدماغ وخطر التهاب الأنسجة العصبية. كما تم الإبلاغ عن Sulforaphane لدعم وظيفة الدماغ.
مكافحة الشيخوخة
من المستحيل إيقاف الشيخوخة، ولكن قد يكون من الممكن تقليل آثار الشيخوخة.
من المعروف أن السلفورافان فعال في إبطاء الشيخوخة.
دعم صحة الفم والأسنان
البروكلي، وهو مخزن للفيتامينات والمعادن، يدعم حماية صحة الفم والأسنان. غني بفيتامين C والكالسيوم، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض اللثة. Kaempferol Flavonoid هو درع ضد أمراض اللثة المتقدمة والالتهابات. وقد ثبت أيضا أن السلفورافان يقلل من خطر الإصابة بسرطان الفم. وقد أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك الخام من هذا الطعام يزيل البلاك ويساعد الأسنان تبدو أكثر بياضا.
من أجل عظام قوية..
البروكلي هو مصدر جيد لفيتامين K والكالسيوم. هذا الفيتامين والمعادن حيوية لعظام قوية وصحية. الفيتامينات A و C والفوسفور والزنك في البروكلي لا غنى عنها لعظام صحية. ويقال Sulforaphane للمساعدة في منع هشاشة العظام.
درع ضد أشعة الشمس الضارة
قد تكون المركبات النشطة بيولوجيا الموجودة أيضا في البروكلي فعالة في الحد من خطر الإصابة بسرطان الجلد عن طريق حمايته من أشعة الشمس الضارة (UV). وفقا لدراسة، أظهر أولئك الذين تناولوا البروكلي تأثيرا إيجابيا في منع نمو البروكلي
الأورام في علاج سرطان الجلد.
فوائد بروكولي عصير
عصير القرنبيط مفيد مثل البروكلي نفسه. يمكن للأشخاص الذين يفضلون عدم تناول البروكلي نفسه الاستفادة من عصير البروكلي. مثل الخضروات الورقية الخضراء، من المهم أن تستهلك البروكلي كعصير دون غليه. واحدة من أهم فوائد شرب عصير القرنبيط هو تجديد الخلايا وتحسين صحة الكبد.
بفضل محتواه من الحديد، يمكن للبروكلي زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم وزيادة مستوى الهيموغلوبين، الذي يوفر الأكسجين ويحمل الدم في الشرايين. يحتوي عصير القرنبيط على البروتينات التي يمكن أن تساعد في نقل الأكسجين في الدم.
عصير القرنبيط غني أيضا بالفولات وفيتامين B9، والذي يمكن أن يساعد في حماية الكبد من مخاطر العدوى والمرض وتعزيز المناعة.
يمكنك إنشاء درع ضد السرطان مع فيتامين B12 والريبوفلافين سوف تحصل مع عصير البروكلي.
يمكن لعصير البروكلي أيضا تسريع شفاء الكدمات والجروح والجروح على جسمك.
عصير القرنبيط، الغني بالكالسيوم، يمكن أن يكون مقياسا جيدا ضد صحة العظام وكسور العظام. يمكن للوجبات النباتية والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يستهلكوا بسهولة عصير البروكلي لدعم الكالسيوم.
محتوى المنغنيز في عصير القرنبيط يزيد من مستوى مضادات الأكسدة في الدم. يمكن أن تدعم معالجة الكربوهيدرات والبروتينات. يمكن أن يحمي الهياكل الخلوية من التلف عن طريق إنشاء الإنزيمات. يمكن أن يحسن الأيض الخلوي.
عصير البروكلي، مثل البروكلي نفسه، يمكن أن يحسن صحة العين والرؤية. الكاروتينات في الزياكسانثين واللوتين يمكن أن تقلل من الآثار الضارة للمهيجات مع حماية البصر. يمكن لعصير البروكلي أيضا أن يحمي من التهابات العين والأشعة فوق البنفسجية الضارة للشمس.
