فوائد الجزر
فوائد الجزرالجزرة، التي تبرز كخضروات غنية بالبيتا كاروتين، توفر فوائد مختلفة وفقا لألوانها. تأكد من قراءة هذه المقالة للحصول على فوائد الجزر.
ما هي الجزر جيدة ل؟
الجزر هي واحدة من الخضروات الجذرية التي نستخدمها في معظم الأحيان في الطهي. إنه يلون السلطات بألوانها ويجعل الأطباق لذيذة مع مذاقها. الجزر هو أيضا الخضروات التي كبرنا مع القول “يجب أن تأكل الجزر لعينيك” منذ الطفولة. إذن ما مدى صحة حقيقة أن الجزر مفيد لصحة العين؟ وقد ثبت أن الجزر له فوائد عديدة مع الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. هذه الخضروات الجذرية من عائلة Apiaceae تستهلك في كثير من الأحيان كل من الخام والمطبوخة. في بعض المناطق، حتى الجزء النباتي يؤكل في السلطات. قبل الانتقال إلى فوائد هذه الخضروات متعددة الاستخدامات، دعونا نتحدث عن قيمها الغذائية.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الجزر؟
يعتبر الجزر مهما لمكملات فيتامين أ، خاصة مع مركب الكاروتين. كاروتين هو مقدمة لفيتامين A. غالبية الكاروتينات في الجزر هي بيتا كاروتين. كما أنه يحتوي على فيتامين C وفيتامين K وفيتامين E. فوائد الجزر تأتي أيضا من مركبات مثل اللوتين وزياكسانثين. 80 غرام من الجزر الخام تحتوي على
27 سعرة حرارية
0.4 غرام من البروتين
0.3 غرام من الدهون
6.2 غرام من الكربوهيدرات
3.1 غرام من الألياف
142 ملغ بوتاسيوم
2 ملغ فيتامين C
ما هي فوائد الجزر؟
لقد سمعت بالتأكيد الكثير من المعلومات حول فوائد الجزر. لنبدأ بفوائد الجزر للعين قبل الانتقال إلى فوائد الجزر على الجلد أو فوائد الجزر للدماغ. يمكن تلخيص الفوائد الصحية للجزر على النحو التالي:
صحة العين: الفائدة الأكثر شهرة من الجزر هي مساهمتها في صحة العين. تلعب هذه الخضروات، التي تحصل على لون Orange من محتواها من البيتا كاروتين، دورا مهما في الوقاية من مرض البقعة الصفراء المرتبط بالعمر عن طريق تحسين صحة القرنية. اللوتين وزياكسانثين مضادات الأكسدة تحسين صحة العين عن طريق حماية شبكية العين والعدسة. فوائد Orange الجزرة لا تقتصر على هذا. الجزرة، والتي يمكن أن تكون أيضا وقائية ضد مرض العين، الذي يتطور نتيجة لنقص فيتامين أ، تدعم ضد مخاطر مثل العمى الليلي وفقدان الرؤية. نقص فيتامين أ هو أحد الأسباب الرئيسية للعمى عند الأطفال.
الجهاز المناعي: عادة ما نتذكر نظام المناعة لدينا عندما يأتي الشتاء وتنتشر الفيروسات. فيتامين A مهم في تقوية جهاز المناعة. لأن فيتامين أ يدعم الخلايا التائية، وهي خلايا الدم البيضاء التي تساعد على المناعة. فيتامين A فعال في تكوين الأغشية المخاطية، والتي تعمل كحاجز ضد الجراثيم. عندما نتحدث عن المناعة، يتبادر فيتامين C إلى الذهن على الفور. فيتامين C على حد سواء يقوي الجهاز المناعي ويسرع الشفاء.
صحة الجلد: فوائد الجزر على الجلد تأتي من ميزة بيتا كاروتين. يحاول بيتا كاروتين حماية الجلد من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية. يلعب دورا في علاج حب الشباب والتهاب الجلد وأمراض الجلد الطفح الجلدي. بفضل محتواه من الكاروتين، فإنه يساعد على التئام الجروح والعيوب على الجلد. الريتينول والبيوتين والكاروتينات الليكوبين تجعل الجزر خضروات صحية من حيث الجلد.
صحة الدماغ: اللوتولين الموجود في الجزر مهم للحفاظ على صحة الدماغ.
يساعد الجزر على منع الإجهاد المعرفي مع الحفاظ على ذاكرتك قوية.
صحة القلب: يعرف الجميع مدى أهمية اتباع نظام غذائي نباتي في حماية صحة القلب. وقد ثبت قوة الخضروات الصفراء والأحمر والبرتقالي في مكافحة أمراض القلب. الجزر، الذي يلعب دورا وقائيا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، يمكن أن يكون فعالا أيضا في خفض الكوليسترول. البوتاسيوم في الجزر يساعد على إزالة الصوديوم الزائد من الجسم.
الجهاز الهضمي: من المعروف أن الجزر له دور ما قبل الحيوية، حيث يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كخضار غني بالألياف الغذائية والكاروتينات، الجزر مهم لصحة الجهاز الهضمي على المدى القصير والطويل. حماية ضد سرطان القولون والمستقيم، والألياف تحسين صحة الأمعاء عن طريق الحفاظ على الأمعاء تعمل بانتظام. فوائد الجزر الخام أكثر وضوحا في هذه المرحلة. لأن الجزر المطبوخ يفقد الألياف مقارنة بالجزر الخام، وإن كان بكميات صغيرة.
سكر الدم: الجزر معروف باحتوائه على نسبة عالية من السكر مقارنة بالخضروات الأخرى. ومع ذلك، فإن الجزر هو أيضا مضاد لمرض السكري. يمكن تفضيل الجزر، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من البطاطس والخبز، كوجبة خفيفة صحية. في الواقع، الجزر الخام أو الجزر غير المطبوخ لديها مؤشر أقل من الجزر المطبوخ. الألياف الغذائية تجعل الجزر خضروات منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم. من المهم بالنسبة لسكر الدم
التنظيم. اتباع نظام غذائي عالي الألياف هو أيضا وقاية جيدة ضد مرض السكري من النوع 2.
التحكم في الوزن: الخضروات مثل الجزر، والتي هي منخفضة في السعرات الحرارية وعالية في الألياف والماء، ناجحة للغاية في إعطاء الشعور بالشبع. بفضل بنية الجزر والألياف ومياهه، تعتقد أنك ممتلئ بسرعة.
التهاب: الجزر البرتقالية هي أكثر أنواع الجزر استهلاكا. ومع ذلك، أحمر أو أصفر أو أبيض أو أسود أو أسود، الجزر الأرجواني متاح أيضا. تختلف فوائد الجزر أيضا وفقا للونها. فوائد الجزر الأرجواني تبرز بفضل مركب الأنثوسيانين الذي يحتوي عليه. Anthocyanin هو كاروتينويد يعمل مثل مضادات الأكسدة. هذا المركب يمنع الالتهاب أثناء محاربة الجذور الحرة. مكافحة الالتهاب مهم بشكل خاص في الأمراض المزمنة المتعلقة بمرض الزهايمر والتهاب المفاصل وصحة القلب. في حين أن فوائد الجزر الأسود تبرز بفضل المركبات الفينولية، فإن فوائد الجزر Orange تأتي من مركبات ألفا وبيتا كاروتين. الجزر الأحمر غني بالليكوبين.
مضادات السرطان: تعتبر الجزر الغنية بمضادات الأكسدة فعالة في مكافحة الجذور الحرة. من المعروف أن الجذور الحرة تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم، مما يؤدي إلى مشاكل صحية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل. إذا قمت بتضمين الخضروات والفواكه المضادة للأكسدة مثل الجزر في نظامك الغذائي، فستقوم باستثمار كبير في صحتك.
الحمل: فوائد الجزر أثناء الحمل تجذب الانتباه. لأن الجزر يحتوي على بيتا كاروتين قوية والفيتامينات. من المهم أيضا أن تستهلك النساء الحوامل الجزر من حيث الكالسيوم. الجزرة هو الطعام الذي يمكن تفضيله لحصانة كل من الأم الحامل والطفل. يتم شرح فوائد الجزر أثناء الحمل في الغالب مع عصير الجزر. ومع ذلك، ليس فقط عصير الجزر ولكن أيضا الجزرة نفسها يجب أن تستهلك دائما. يمكنك الحصول على بعض فيتامين A اللازم أثناء الحمل من الجزر. سيكون جيدا لكل من مكافحة العدوى وزيادة جودة الحليب. يمكنك أيضا الاستفادة من الجزر في تنظيم نسبة السكر في الدم والوقاية من مرض السكري ضد سكري الحمل. الفوسفور في الجزر يساعد أيضا العضلات على العمل بشكل صحيح لمنع التشنجات أثناء الحمل. يمكنك أيضا تناول الجزر الغنية بالألياف لتخفيف شكاوى الإمساك التي تحدث غالبا أثناء الحمل.
كيف يمكن استهلاك الجزر؟
الجزر هو الخضروات التي تتغير قيمها الغذائية عند طهيها. في حين أن الجزر الخام يحتوي على المزيد من فيتامين C، فإن الجزر المطبوخ يحتوي على المزيد من بيتا كاروتين. من ناحية أخرى، نظرا لأن فيتامين A في الجزر هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، فإنه يبرز أكثر مع الطهي الخفيف.
إذا كنت تحاول إنقاص الوزن، تفضل الجزر الخام. لأن الجزر سوف يفقد الماء والألياف عند طهيه. انتبه أيضا إلى ما تطبخ به الجزرة. طهيها مع الكربوهيدرات مثل البطاطس ليس الخيار الصحيح إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. سلطة الجزر مع الليمون سيكون خيارا أفضل من حيث كل من فقدان الوزن وفيتامين C.
إذا كنت ترغب في طهي الجزر، قم ببخائه بدلا من القلي أو الغليان. بهذه الطريقة، سوف تحافظ على الفيتامينات والمعادن أكثر. الطريقة الأكثر صحة لاستهلاك الجزر هي الخام والبخار.
يمكنك جعل مختلف السلطات مع الجزر. سلطة مع الملفوف والكثير من الليمون يمكن أن تجعلك سعيدا.
يمكنك أيضا أن تستهلك الجزر مع الشوفان.
يمكنك إضافة الجزر إلى العصائر الخاصة بك.
يمكنك غمس الجزر في الحمص الخاص بك وتناوله.
يمكنك طهي الجزر في الفرن مع القليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والتوابل من اختيارك.
احرص على عدم تناول الكثير من الجزر. قد تواجه الانتفاخ والإمساك ومشاكل في الجهاز الهضمي عندما تستهلك الكثير للحصول على الكثير من الألياف الغذائية.
