كيف تمنع فقدان الفيتامينات من الطعام؟
في بعض الأحيان، تشير مشاكل مثل الضعف والتعب إلى أن هناك شيئا مفقودا في جسمك. لهذا السبب، من المهم منعكيف تمنع فقدان الفيتامينات من الطعام؟ فقدان الفيتامينات في الأطعمة.
يمكنك الحصول على المزيد من الفيتامينات من الطعام
يمكنك الحصول على كل ما يحتاجه جسمك من الطعام. بالطبع، تحتاج أيضا إلى مصدر للحياة مثل الشمس. في بعض الأحيان، تشير مشاكل مثل الضعف والتعب إلى أن هناك شيئا مفقودا في جسمك. هذه القيم، والتي يمكن تحديد بعضها عن طريق اختبارات الدم، هي الفيتامينات.
ما هو الفيتامين؟
الفيتامينات هي مركبات بسيطة ضرورية لاستمرار الحياة اليومية. تنقسم الفيتامينات الموجودة في الطعام الذي تتناوله في حياتك اليومية أو المخزنة في جسمك إلى 2 مجموعات: قابلة للذوبان في الماء والدهون القابلة للذوبان. الفيتامينات A و D و K هي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ويتم تخزينها في الجسم إذا تم تناولها بشكل زائد. تفرز الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء عن طريق الكلى بعد أن يستخدم الجسم بقدر ما يحتاج إليه.
لا تدع الفواكه والخضروات تفقد الفيتامينات!
ولكن هل تعلم أن الأطعمة التي تتناول منها الفيتامينات يمكن أن تفقد هذه القيم؟ الخضروات والفواكه تعطيك الفيتامينات طالما كنت ‘التعامل معها بشكل جيد’. وهذا يعني أنها يمكن أن تفقد الفيتامينات. فيما يلي بعض النصائح العملية لمنع فقدان الفيتامينات في الأطعمة:
طهي الخضروات والفواكه مع أو بدون القليل من الماء. يفضل التبخير.
قطع الخضروات باليد أو بسكين قبل الطهي وبقطع كبيرة إن أمكن. تقطيع أو تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة يزيد من مساحة السطح. كلما زادت مساحة السطح، زاد فقدان الفيتامينات.
حافظ على غطاء الوعاء مغلقا عند طهي الخضروات والفواكه. هذا يمنع البخار من الهروب ويقصر وقت الطهي.
لا تحرق الدهون. إذا تعرضت الدهون لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة، يتم تشكيل المواد الضارة للجسم (الجذور الحرة). تناول الأطعمة المقلية في درجات حرارة عالية ضار بالصحة. تستهلك الكثير من هذه الأطعمة أيضا
يزيد من خطر السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
منع فقدان البروتين. أثناء طهي حلوى الحليب، يجب إضافة السكر أثناء إزالته من الموقد. يحدث فقدان البروتين عندما يتحد السكر المضاف أثناء الطهي مع بروتين الحليب.
لا تصب ماء الزبادي. يؤدي تصريف الزبادي أو التخلص من الماء الأخضر الذي يتشكل أثناء التخزين إلى فقدان فيتامين B2 (الريبوفلافين). الريبوفلافين هو فيتامين له وظائف مهمة في الجسم. يجب استخدامه لتخمير الخبز، وصنع البسكويت والكعك والحساء.
لا تضيف الصودا عند طهي الخضروات. الصودا المضافة أثناء الطهي تعطي الخضروات لونا أكثر اخضرارا ولكنها تسبب فقدان بعض الفيتامينات.
يفضل تناول الخضروات والفواكه الخام. إذا كنت ستطبخها، فقم بطهيها في أقرب وقت ممكن وبطريقة تحافظ على نضارة. الفيتامينات مثل فيتامين B وفيتامين C تضيع بسهولة مع الحرارة.
