ما هو نقص التغذية؟
ما هو نقص التغذية؟ وينتشر سوء التغذية بشكل خاص في أوقات الكوارث وعدم الحصول على الغذاء. ما هو سوء التغذية؟ ماذا تعني التغذية الصحية والمتوازنة؟
ما هو الغذاء؟ ما هو النظام الغذائي الصحي والمتوازن؟
وينتشر سوء التغذية بشكل خاص في حالات الكوارث وفي السكان الذين يعانون من صعوبات في التغذية. قبل الانتقال إلى موضوع سوء التغذية، من الضروري شرح القليل عن الغذاء والتغذية والتغذية المتوازنة. يتكون الغذاء من لبنات بناء تسمى المغذيات. هناك الماكرو والمغذيات الدقيقة تؤخذ يوميا. التنوع الغذائي مهم جدا لضمان التوازن في نظام غذائي صحي. المغذيات الكبيرة مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون توفر الطاقة للجسم. الفيتامينات والمعادن هي في مجموعة المغذيات الدقيقة وهذه المجموعة تساعد المغذيات الكبيرة. الماء هو عنصر غذائي أساسي للحياة. يتم تصنيف المواد الغذائية في 5 مجموعات:
الحليب ومنتجات الألبان
لحم الدجاج والأسماك والبيض والبقوليات والبذور الزيتية
الخبز والحبوب
الخضروات
Fruits
استهلاك الأطعمة التي تنتمي إلى 5 مجموعة غذائية المذكورة أعلاه يعني اتباع نظام غذائي متوازن وصحي. في الواقع، يتم تعريف النظام الغذائي المتوازن والصحي على أنه التغذية المثلى. التغذية المتوازنة والصحية مهمة جدا للحفاظ على الحياة والنمو والتنمية. التغذية المثلى مهمة للأفراد والمجتمع. يجب تلبية جميع العناصر الغذائية تماما من أجل الوقاية من الأمراض المتعلقة بالتغذية وضمان تكوين جسم صحي.
ما هو نقص التغذية؟
وتحدث حالات نقص التغذية نتيجة لعدم كفاية المدخول من العناصر الغذائية الضرورية المذكورة أعلاه من أجل تحقيق التوازن في الصحة واستمرارها. يحدث سوء التغذية عندما لا يتم تناول المواد الغذائية أو لا يمكن تناولها بقدر ما يحتاجه الجسم من خلال الطعام. في هذه المرحلة، لا يتم تضمين العناصر الغذائية التي لا يمكن تناولها في استقلاب الطاقة ويحدث سوء التغذية.
يختلف سوء التغذية والتغذية غير المتوازنة عن بعضهما البعض. عدم كفاية تناول المواد الغذائية يعني سوء التغذية، في حين أن عدم كفاية أو الإفراط في تناول المواد الغذائية يعني التغذية غير المتوازنة.
أسباب سوء التغذية
يمكن أن تحدث مشاكل التغذية في فترات معينة ومع بعض الأمراض. نقص التغذية أكثر شيوعا في الأشخاص التاليين:
الرضع والأطفال
الأطفال المبتسرين
النساء الحوامل والمرضعات
كبار السن
الأمراض المزمنة مثل مرض كرون، التهاب القولون التقرحي
وأسباب سوء التغذية لدى الأفراد المذكورين أعلاه هي حالات وأمراض ترتبط مباشرة بنظامهم الغذائي. يمكن ملاحظة نقص التغذية في البلدان النامية التي تعاني من مشاكل في الحصول على الغذاء، وفي الأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية نتيجة لسوء التغذية غير الكافي، وفي الأشخاص الذين يتناولون نظاما غذائيا أحادي الاتجاه (نتيجة للممارسات الغذائية الخاطئة، وما إلى ذلك)، وفي الأشخاص الذين يعانون من انخفاض امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم بسبب استهلاك الكحول.
أعراض نقص التغذية
عدم كفاية المغذيات واستهلاك الطاقة يؤدي إلى ضعف وظائف الجسم. يمكن سرد أعراض نقص التغذية على النحو التالي:
التعب السريع
التعب
الاكتئاب
فقدان الشعر
قشعريرة في اليدين والقدمين
الإمساك
النسيان
المرض المتكرر
Edema
اضطرابات النوم
الفشل في الحيض
قصر القامة أو انخفاض الوزن بالنسبة للعمر عند الأطفال
الأمراض المرتبطة بنقص التغذية
المشاكل المتعلقة بسوء التغذية يمكن أن تسبب المرض بشكل مباشر. ويؤدي سوء التغذية إلى سوء تغذية البروتين والطاقة مثل ماراموس وكواشيوركور. بالإضافة إلى ذلك، فإن عدم كفاية تناول العناصر الغذائية يؤدي إلى الأمراض التالية. يمكن سرد هذه الأمراض وأوجه القصور التي تسببها على النحو التالي:
الاسقربوط – نقص فيتامين C
العمى الليلي – نقص فيتامين أ
عوز اليود – Iodine Deficiency
تسوس الأسنان – نقص الكالسيوم
هشاشة العظام (هشاشة العظام) – فيتامين D ونقص الكالسيوم
Osteomalacia (تليين العظام) – فيتامين D ونقص الكالسيوم
الكساح (تليين العظام عند الأطفال) – فيتامين D ونقص الكالسيوم
anemias – نقص الحديد وحمض الفوليك
فقدان الشعر – نقص البيوتين وحمض الفوليك
كسر الأظافر – نقص البيوتين
بيريبيري – نقص فيتامين B1
Pellegra – نقص النياسين
الإمساك – عدم كفاية تناول الألياف
علاج نقص التغذية
الأسباب الكامنة مهمة في علاج سوء التغذية. التشخيص المبكر لسوء التغذية يزيد من نجاح علاجه. استهلاك المجموعات الغذائية التي تعاني من نقص في سوء التغذية يضمن القضاء على المشكلة إلى حد كبير. خاصة في حالة سوء التغذية بسبب المرض، يجب اتخاذ تدابير ضد سوء التغذية بمجرد تشخيص المرض. يتم إجراء تقييم حول الحالة العامة للشخص، وشدة الأمراض والأمراض، وشكاوى المريض. يتم إنشاء خطة تغذية صحية ومتوازنة وتتضمن هذه الخطة مكملات الفيتامينات والمعادن.
احتياطات ضد سوء التغذية
يمكن الوقاية من نقص التغذية عن طريق تناول الأطعمة المتوازنة من المجموعات الغذائية. يتم شرح المجموعات الغذائية وخاصة أولئك الذين يجب أن تستهلك هذه المجموعات بالتفصيل أدناه:
الحليب ومنتجات الألبان: البروتين عالي الجودة والكالسيوم والفوسفور والزنك والفيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك، فإن دهون الحليب غنية بالفيتامينات A و D و E و K. يجب على جميع الفئات العمرية، وخاصة الأطفال والمراهقين والنساء الحوامل، تناول الحليب ومنتجات الألبان كل يوم. يجب استهلاك الأجزاء اليومية الموصى بها لمنع سوء التغذية. يجب استهلاك الحليب والزبادي ومجموعة الجبن 2-3 حصص في اليوم.
اللحوم والدجاج والأسماك والبيض والبقوليات المجففة والبذور الزيتية: تشمل هذه المجموعة اللحوم والدجاج والأسماك ؛ البيض؛ البقوليات المجففة مثل الفاصوليا والحمص ؛ بذور النفط الصلبة مثل البندق والفول السوداني والجوز. الأطعمة في هذه المجموعة غنية بالبروتين والحديد والزنك والفيتامينات B وفيتامين A، الفوسفور والزنك. فيتامين B12 موجود فقط في المجموعة الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، البقوليات غنية جدا بالألياف. هذه المجموعة الغذائية مهمة جدا لإصلاح الخلايا ونمو الأنسجة والجهاز العصبي. يجب أن تستهلك 2.5-3 حصص يوميا.
الخبز والحبوب: هذه المجموعة هي المصدر الرئيسي للطاقة. الكربوهيدرات غير المكررة بشكل خاص غنية جدا بالقيمة الغذائية. القمح الكامل وخبز الجاودار، الشوفان هي أمثلة على ذلك. تحتوي هذه المجموعة على جميع فيتامينات B باستثناء فيتامين B12. كما أنها تحتوي على الحديد. كما أنها غنية بالألياف الغذائية. هذه المجموعة مهمة في حماية الجهاز العصبي والهضمي. يجب أن تستهلك ما معدله 3-7 حصص يوميا. يختلف الجزء الذي سيتم استهلاكه وفقا لنوع الجنس والوزن وحالة النشاط البدني للأفراد.
الخضروات والفواكه: مجموعات الخضروات والفواكه غنية بالفولات وفيتامين A وفيتامين E وفيتامين C والبوتاسيوم الحديد والمغنيسيوم واللب ومضادات الأكسدة مثل الفلافونويد، lignans والأحماض الفينولية. هذه المكونات النشطة هي مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورا في تحييد الجذور الحرة التي تسبب الأمراض المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها، فإنه يلعب دورا في النمو والتنمية، وصحة اللثة، والجلد، وصحة العين، وإنتاج الدم وإصلاح الأنسجة. يجب أن تستهلك مجموعة الخضروات 3-4 حصص في اليوم، ومجموعة الفاكهة 2-3 حصص في اليوم.
يجب اتباع أنماط غذائية صحية ومتوازنة تشمل الخضروات الورقية الخضراء والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات الغنية بالبروتين والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يتم فقدان العناصر الغذائية من خلال طرق التخزين والطهي غير المناسبة. يجب تفضيل طرق الطهي الصحية مثل الشواء والغليان والخبز في التغذية الصحية.
سوء التغذية في كارثة
من المهم تلبية احتياجات الأفراد في حالات الكوارث. واحدة من الاحتياجات الأساسية هي التغذية. في حالات الكوارث، تعد التغذية مهمة جدا لتصحيح السلبيات في الظروف الفسيولوجية والنفسية للأفراد. فالنساء الحوامل، والمسنون، والأطفال دون سن 5 سنة، والأشخاص المصابون بأمراض مزمنة هم فئات ضعيفة، وهم معرضون للخطر من حيث نقص التغذية، ومن المهم ضمان التغذية الكافية والمتوازنة لهذه الفئات على سبيل الأولوية. ولكي يتمكن الأفراد من العودة إلى حياتهم الطبيعية بسرعة، يجب أن تكون احتياجاتهم الغذائية كافية ومتوازنة.
وينبغي توفير إمكانية الحصول على أغذية سهلة ودائمة ومثرية لتغذية ضحايا الكوارث. يوفر الوصول إلى الحساء والشاي الساخن والماء في المرحلة الأولى الدعم الفسيولوجي والنفسي. في أول 72 ساعة، يجب تسليم الأطعمة ذات المتانة العالية مثل الخبز والحبوب والأطعمة المعلبة والبسكويت والسندويشات والكعك وعصير الفاكهة إلى ضحايا الكوارث. على المدى الطويل، يوصى بـ 2100 سعرة حرارية من الطاقة يوميا للأفراد. من المهم جدا توفير الطاقة للحد من عبء المرض وزيادة القدرة على التحمل البدني. بالإضافة إلى الأطعمة مثل الأطعمة المعلبة والبسكويت والحبوب على المدى الطويل، الحليب واللبن والبيض والبقوليات، يجب إضافة البذور الزيتية مثل المكسرات والجوز إلى النظام الغذائي اليومي لضحايا الكوارث. وينبغي الحرص على ضمان التغذية الكافية والمتوازنة للفئات الضعيفة مثل الرضع والأطفال والمسنين والمصابين بأمراض مزمنة والحوامل.
الرضع: استهلاك حليب الثدي مهم جدا للرضع وهو أول طعام موصى به. حليب الأم غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الطفل وهو غني بالمواد المضادة للبكتيريا والمضادة للفيروسات لدعم الجهاز المناعي. يجب ضمان الرضاعة الطبيعية في ظل ظروف معقمة. في حالة حدوث انخفاض في حليب الأم بسبب كارثة أو وفاة الأم، يجب دعم الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 0-6 أشهر بالصيغ المناسبة ويجب دعم الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-12 أشهر بأطعمة مثل البقوليات، الخضروات والزبادي بالإضافة إلى تغذيتهم.
النساء الحوامل: من المهم جدا للنساء الحوامل الحصول على تغذية كافية ومتوازنة من حيث الحديد وحمض الفوليك وفيتامين أ واليود. بالإضافة إلى نظامهم الغذائي اليومي، يجب إضافة 2 حصص من مجموعة الحليب. إذا كانت متوفرة، يجب دعمها بالفواكه الطازجة.
الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة: من المهم ضمان التغذية الكافية والمتوازنة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، يجب وضع نظام غذائي لتنظيم نسبة السكر في الدم ويجب تفضيل الحبوب الكاملة أو الحبوب الكاملة بدلا من الخبز الأبيض. يجب أن يتم توجيههم إلى تناول الفواكه الطازجة بدلا من عصير الفاكهة. يجب تزويد الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بالأطعمة الخالية من الملح والحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان ويجب دعمهم بالفواكه والخضروات إذا كانت متوفرة.
كبار السن: من المهم جدا أن يفضل كبار السن الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن وأن يشملوا الحليب ومنتجات الألبان في نظامهم الغذائي. يجب أن تستهلك الفواكه والخضروات الطازجة.
سلامة الأغذية مهمة جدا لضمان التغذية الكافية والمتوازنة. في الحصول على الغذاء الآمن، يجب إيلاء اهتمام كبير للقواعد اللازمة أثناء توريد الغذاء. الغذاء النظيف والمياه النظيفة مهمان جدا في الوقاية من الأوبئة في حالات الكوارث. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث مشاكل صحية مثل الجفاف (فقدان السوائل) نتيجة لمشاكل في الوصول إلى مصادر المياه النظيفة والتهاب المعدة والأمعاء. في
يجب مراقبة حالة الجفاف ووظائف الكلى والكبد وضمان تناول السوائل بحضور أخصائي.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص المسؤولين عن توزيع الأغذية الانتباه إلى نظافة أيديهم وشعرهم وأظافرهم ومعداتهم. من المهم ألا تتراكم القمامة في منطقة توزيع الأغذية وأن يتم فصل مناطق جمع القمامة وتوزيع الأغذية.
