ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟
الشوكولاته الداكنة، وهي مخزن لمضادات الأكسدة، تدعم صحة القلب. ومع ذلك، يجب استهلاك هذه السعرات الحرارية والأطعمة الدهنية باعتدال.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
الشوكولاتة هي الطعام الذي يستهلكه الكثير منا، كبيره وصغيره، باعتزاز. الشوكولاته، التي هي من بين الأطعمة الأكثر متعة لتناول الطعام منذ الطفولة، هي مفيدة بشكل خاص للصحة، وخاصة الشوكولاته الداكنة.
عندما ننظر إلى التطور التاريخي للشوكولاته، فمن المحتمل أنه بدأ مع المايا، أول الناس الذين يزرعون نبات الكاكاو في أمريكا الجنوبية. بالنسبة لشعب المايا، كانت الشوكولاتة مشروب كاكاو معد بالماء الساخن وغالبا ما بنكهة القرفة والفلفل. كان يسمى “طعام الآلهة” وكان يخدمه الأزتيك على طاولة الإمبراطور موكتيزوما الثاني
كان كريستوفر كولومبوس أول أوروبي يواجه الكاكاو في عام 1502. واستولى على زورق يحتوي على حبوب الكاكاو، التي تعتبر “لوز غامض المظهر” ووصف بأنه عملة في أمريكا الوسطى. ظهر الكاكاو في أوروبا في عام 1528، عندما أحضر الإسباني عينات من الكاكاو إلى الملك تشارلز ملك إسبانيا ونشر الآثار الكبيرة لهذا المشروب “الذهبي البني”.
اليوم، أخذ مكانه في حياتنا كغذاء يستهلكه الكثيرون منا باعتزاز. غالبا ما يتم استهلاك الشوكولاتة الداكنة من قبل البالغين لتحلية الفم. يتم الحصول على الشوكولاته من نبات الكاكاو. تشير كلمة “الكاكاو” في اللغة الإنجليزية إلى الفاصوليا غير المحمصة في نبات الكاكاو، في حين أن كلمة “الكاكاو” تعني الحبوب المصنعة. المنتجات التي تحمل علامة الكاكاو تحتوي على حبوب خام، في حين أن المنتجات التي تحمل علامة الكاكاو هي الشوكولاتة المصنعة أو مساحيق الشوكولاته. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مواد صلبة من حبوب الكاكاو (تصل إلى 80٪ من الوزن الإجمالي) وزبدة الكاكاو. يذوب في الفم مع رائحة مكثفة ومستمرة من الكاكاو ويترك طعم لطيف ومر. تعتمد جودتها على نسبة الكاكاو. ترتبط معظم الفوائد الصحية التي تعزى إلى الشوكولاته مع استهلاك الشوكولاته الداكنة.
يجب أن تكون نسبة الكاكاو 70٪ على الأقل
يحتوي الكاكاو، المكون الرئيسي في الشوكولاتة، على كمية كبيرة من الدهون (40-50٪ كزبدة الكاكاو، وحوالي 33٪ حمض الأوليك، و 25٪ حمض البالميتيك، و 33٪ حمض ستيريك). في الوقت نفسه، يشكل البوليفينول حوالي 10 في المائة من الوزن الجاف لحبوب الكاكاو الكاملة. حبوب الكاكاو هي واحدة من أفضل المصادر المعروفة للبوليفينول الغذائي، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة الفينولية أكثر من معظم الأطعمة. يمكن تحديد ثلاث مجموعات من البوليفينول في حبوب الكاكاو: الكاتيكين (37 في المائة)، الأنثوسيانيدين (4 في المائة) و بروانثوسيانيدين (58 في المائة) ؛ هذه الفلافونويد هي المكونات النباتية الأكثر وفرة في حبوب الكاكاو. ومع ذلك، فإن المرارة الناجمة عن البوليفينول تجعل حبوب الكاكاو غير المصنعة غير مستساغة تماما. لذلك، طور المصنعون تقنيات معالجة لإزالة المرارة. هذه المعالجة تقلل من محتوى البوليفينول بنسبة تصل إلى 10 مرة.
السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة
الشوكولاته الداكنة لها نكهة حلوة المرة وتحتوي على مضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر. الفلافونويدات، التي تلعب دورا فعالا في صحة القلب والوقاية من السرطان، تجعل الشوكولاتة الداكنة “غذاء صحيا” عندما تستهلك باعتدال. تحتوي الشوكولاتة الداكنة مع نسبة منخفضة من الكاكاو على المزيد من السكر والدهون غير الصحية. لذلك، عند شراء الشوكولاته الداكنة، تأكد من أنها تحتوي على ما لا يقل عن 70 في المائة من الكاكاو ولا تحتوي على السكر. حتى الشوكولاته الداكنة هي غذاء من السعرات الحرارية ويجب أن تستهلك بعناية. الشوكولاته الداكنة ليست هي نفسها الحليب والشوكولاته البيضاء والياقوت من حيث السعرات الحرارية. 28 غرام من الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على 70-85 في المئة من الكاكاو هو 170 سعرة حرارية. الكاكاو غني أيضا بالمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد والزنك والمغنيسيوم.
يمكن سرد فوائد الشوكولاتة الداكنة، والتي يمكن استهلاكها في قطعة صغيرة في الوجبات الخفيفة، على النحو التالي:
يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات عضوية، خاصة الفلافونويد والبوليفينول والكاتيكين. هذه المواد المضادة للاكسدة تحييد الجذور الحرة ومنع الإجهاد التأكسدي، الذي يضر الخلايا والأنسجة. يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي أمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب والباركنسون والزهايمر والسرطان.
يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
عوامل الخطر الرئيسية اثنين لأمراض القلب هي ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول. هناك علاقة بين المركبات في الشوكولاته الداكنة وهذين العاملين. فلافانول في الشوكولاته الداكنة تحفز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم. أكسيد النيتريك يسبب تمدد الأوعية الدموية، وتدفق الدم لتسريع والدم
الضغط للانخفاض. الشوكولاته الداكنة يمكن أيضا خفض الكولسترول السيئ ورفع الكولسترول الجيد بفضل البوليفينول ومركبات الثيوبرومين.
تأثير مضاد للالتهاب
الالتهاب هو الاستجابة المناعية الطبيعية للجسم للحماية من الأمراض والمواد الضارة الأخرى. ولكن عندما يصبح الالتهاب مزمنا، فإنه يدمر الخلايا والأنسجة. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة والتهاب المفاصل وبعض أنواع السرطان. وقد أظهرت الدراسات في الجسم الحي وفي المختبر أن الكاكاو له خصائص تنظيمية على الخلايا المناعية المشاركة في كل من المناعة الفطرية والمكتسبة. الشوكولاته الداكنة تحتوي على مركبات للحد من الالتهاب. تشير الدراسات إلى أن الشوكولاته الداكنة مع 70 في المئة من الكاكاو لها آثار إيجابية على الجهاز المناعي. في دراسة أخرى، تبين أن استهلاك الشوكولاتة الداكنة يحسن وظيفة الأوعية الدموية لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن. مرة أخرى، في دراسة أجريت على مرضى السكري من النوع 2، أظهر الأشخاص الذين تناولوا بانتظام 30 جراما من الشوكولاتة الداكنة لمدة 8 أسابيع تحسنا في معدلات الالتهاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث. لأنه قد يكون من غير المريح لمرضى السكر أن يستهلكوا الشوكولاتة باستمرار، حتى الشوكولاتة الداكنة، للاستفادة من فوائد الشوكولاتة.
يمكن تثبيت الأنسولين
ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟ تحدث مقاومة الأنسولين عندما تفشل الخلايا في الاستجابة لهرمون الأنسولين. مقاومة الأنسولين تعني ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بشدة، والتي يمكن أن تؤدي إلى ما قبل السكري أو مرض السكري من النوع 2. الكاكاو والفلافونول تحسين التوازن الجلوكوز عن طريق إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاص في الأمعاء. يقلل الكاكاو والفلافونول من مقاومة الأنسولين من خلال تنظيم نقل الجلوكوز والبروتينات التي تشير إلى الأنسولين في الأنسجة الحساسة للأنسولين (الكبد والأنسجة الدهنية والعضلات الهيكلية)، مما يمنع الأضرار التأكسدية والالتهابية المرتبطة بالأمراض لهذه الأنسجة. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لقطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة في منع مقاومة الأنسولين مع خفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام. ومع ذلك، فإن الاستهلاك اليومي لكميات صغيرة من الفلافونول من الكاكاو أو الشوكولاته يشكل نهجا طبيعيا واقتصاديا لمنع أو يحتمل أن تسهم في علاج مرض السكري من النوع 2 مع الحد الأدنى من السمية والآثار الجانبية الضارة. ومع ذلك، فإن معظم منتجات الكاكاو القابلة للذوبان تجاريا أو الشوكولاتة تحتوي على كميات منخفضة من الفلافونول وهي غنية بالسكر والسعرات الحرارية. لذلك، فإن ارتفاع استهلاك الشوكولاته يؤدي إلى عواقب متناقضة، وهي زيادة الوزن وضعف توازن الجلوكوز، وخاصة في مرضى السكري من النوع 2 والأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة.
الوقاية الحلوة ضد تلف الدماغ
ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟ هناك فائدة أخرى من الشوكولاتة الداكنة تتعلق بالأمراض التي تؤثر على الدماغ. تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين وظيفة الدماغ وتساعد على منع الضرر الناجم عن أمراض الزهايمر والباركنسون، والتي عادة ما تتطور مع التقدم في السن. بفضل الفلافانول، يمكن أن يزيد من المرونة العصبية، مما يساعد الدماغ على التجدد ضد الأمراض. نتيجة لدراسة أجريت على الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين 23 و 98، وجد أن أولئك الذين تناولوا الشوكولاته الداكنة في كثير من الأحيان أظهروا أداء إدراكيا أفضل.
جيد للمزاج الاكتئابي
الثيوبرامين في الشوكولاته الداكنة يسبب زيادة في الطاقة والسقوط السريع، في حين أنانداميد له تأثير مهدئ. على المدى الطويل، توفر هذه المادة تحسنا عقليا وزيادة الطاقة. هو أيضا جيد للروح. عندما لا يستطيع الجسم إفراز هرمون السعادة السيروتونين، يمكن أن يساعد الفينيثيلامين في الشوكولاتة الداكنة.
مخزن للمعادن
ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟ على الرغم من أنه طعام كثيف السعرات الحرارية، إلا أن الشوكولاتة الداكنة ليست مجرد سعرات حرارية فارغة مثل معظم الحلويات. تحتوي على الألياف القابلة للذوبان في الماء للمساعدة في الهضم، وتوفر هذه الوجبة الخفيفة الحلوة المرة ثلثي الحديد اليومي، وأكثر من نصف المغنيسيوم والمنغنيز وكل النحاس تقريبا. المنغنيز يدعم إنتاج الكولاجين، الذي يحافظ على البشرة تبدو شابة وصحية. الشوكولاته الداكنة هي أيضا مخزن للزنك والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم، ودهونها صحية في الغالب، تتكون من حمض الأوليك.
ودية جيدة
وفي السنوات الأخيرة، كان هناك عدد متزايد من الدراسات التي تدرس تأثير الميكروبات المعوية والنظام الغذائي على الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي على الصحة. عندما ننظر إلى تأثير الشوكولاتة الداكنة على الميكروبات المعوية، نرى فعالية الفلافونويد في زيادة التنوع البكتيري المعوي. وقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الشوكولاته الداكنة يزيد من تنوع وكمية البكتيريا المفيدة مثل و * ويسبب انخفاضا في نخر الورم عامل α مستقبلات التعبير الجيني في الأنسجة المعوية.
كم عدد شوكولاتة الظلام التي يمكن استهلاكها يوميا؟
ما هي فوائد الشوكولاته الداكنة؟ لا تزال فوائد الشوكولاتة الداكنة قيد البحث، ولكن يمكن أن يكون للشوكولاته مخاطر وفوائد. واحدة من هذه هي الفلافانول في الشوكولاته الداكنة. قد يختلف محتوى الفلافانول من الشوكولاته إلى الشوكولاته. لأن طرق معالجة الشوكولاتة هي
مختلفة عن بعضها البعض. وهذا يؤثر أيضا على محتوى الفلافانول. كلما زاد محتوى الكاكاو، زاد محتوى الفلافانول.
يمكن أن تكون الشوكولاتة مسببة للإدمان لأنها تحتوي على الثيوبرومين والكافيين، وكذلك السيروتونين والإندورفين، المعروف باسم هرمونات المتعة. كما أن الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة ناتجة عن نقص المغنيسيوم.
بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن، إلا أنها غذاء دهني للغاية يحتوي على السكر. لذلك، لا ينبغي أن تستهلك الشوكولاته الداكنة بكميات كبيرة. يجب تفضيل الشوكولاتة الداكنة ذات المحتوى العالي من الكاكاو والخالية من السكر ويجب عدم تجاوز 20 جراما في الاستهلاك اليومي.
