Εθιστικές τροφές
Εθιστικές τροφές Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που δεν μπορείτε να αντισταθείτε στη γεύση τους. Υπάρχουν ορισμένοι λόγοι για αυτό. Προσέξτε για αυτά τα εθιστικά τρόφιμα.
Γεύσεις που καταλαμβάνουν τον εγκέφαλό σας
Δεν μπορείς να σταματήσεις τον εαυτό σου από το να τρως γλυκά, δεν μπορείς να πεις «όχι» στα γλυκά, να αρνηθείς να αποφύγεις τις σοκολάτες και να πεις «μια καραμέλα δεν μπορεί να βλάψει»; Εάν η απάντησή σας σε αυτές τις ερωτήσεις είναι “Ναι”, μπορεί να είστε εθισμένοι σε αυτούς τους τύπους τροφίμων. Αυτά τα φαινομενικά αθώα τρόφιμα είναι τόσο εθιστικά όσο η νικοτίνη, το αλκοόλ ή τα ναρκωτικά. Εάν καταναλώνετε αυτό το είδος τροφής χωρίς διακοπή, είστε εθισμένοι. Ξέρετε ποιες είναι αυτές οι τροφές που κάνουν το 97% των γυναικών και το 68% των ανδρών εθισμένους; Τρόφιμα που προκαλούν εθισμό στο φαγητό και τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτόν τον εθισμό…
Προσοχή στα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας όρος που περιγράφει πόσο ένα τρόφιμο μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος. Τρόφιμα όπως τα γλυκά, το λευκό ψωμί, οι πατάτες και το καλαμπόκι είναι μεταξύ των τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μελέτες σχετικά με το αν τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σχετίζονται με τον εθισμό αποκαλύπτουν πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, οι συμμετέχοντες λαμβάνουν διαφορετικές τροφές γλυκαιμικού δείκτη με τις ίδιες θερμίδες. Οταν καταναλώνονται τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, ενεργοποιείται η περιοχή του εγκεφάλου που σχετίζεται με τον εθισμό. Με άλλα λόγια, ακριβώς όπως τα επίπεδα ντοπαμίνης αυξάνονται στους εξαρτημένους από τη νικοτίνη, το ίδιο συμβαίνει και σε εκείνους που καταναλώνουν αυτό το είδος τροφής.
Πρόταση: Για να απαλλαγούμε από αυτόν τον εθισμό, η πρόσληψη τροφής πρέπει να ελέγχεται περισσότερο. Για να επιτευχθεί ο έλεγχος, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως το καφέ ψωμί, τα αποξηραμένα φασόλια, τα ρεβίθια, οι φακές και το πλιγούρι.
Εθιστικές τροφές: Απολαυστικός εχθρός: Τηγανιτές πατάτες
Το λίπος είναι ένα θρεπτικό συστατικό που ενισχύει τη γεύση των τροφίμων. Οταν μια λιπαρή τροφή καταναλώνεται, η αίσθηση της γεύσης στο στόμα αυξάνεται και ενεργοποιείται η σωματοαισθητηριακή περιοχή στον εγκέφαλο. Η ενεργοποίηση αυτής της περιοχής προκαλεί το άτομο να εθιστεί σε αυτό το φαγητό. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τα τσιπς, η πίτσα και οι τηγανιτές πατάτες, μπορεί να είναι εθιστικά. Επιπλέον, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επηρεάζουν τα διεγερτικά νεύρα στον εγκέφαλο, διεγείρουν την ντοπαμίνη, μια χημική ουσία στον εγκέφαλο που σχετίζεται με τον εθισμό και αυξάνουν την απόλαυση των τροφίμων.
Πρόταση: Θα πρέπει να εξετάσετε τις τεχνικές μαγειρέματος και να προτιμήσετε να ψήσετε ή να μαγειρέψετε ατμό αντί για τηγάνισμα. Μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμες γεύσεις χρησιμοποιώντας μπαχαρικά. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε πατάτες στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κόκκινο πιπέρι, θυμάρι, ισό, μέντα.
Μην επιβραβεύετε τον εγκέφαλό σας με αλάτι
Το αλάτι, το οποίο βρίσκεται στα τραπέζια μας εδώ και αιώνες, χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα για να αποτρέψει την αλλοίωση των τροφίμων, αλλά σήμερα είναι ένας από τους κορυφαίους ενισχυτές γεύσης. Μελέτες δείχνουν ότι το αλάτι επηρεάζει το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλο και μπορεί επομένως να είναι εθιστικό.
Πρόταση: Τα συσκευασμένα τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού τόσο για τη γεύση όσο και για τη διάρκεια ζωής. ΩΣ εκ τούτου, θα πρέπει να μειώσετε την κατανάλωση συσκευασμένων τροφίμων όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα τρόφιμα που σερβίρονται στα εστιατόρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού για να ενισχύσουν τη γεύση. Θα πρέπει να προτιμάτε το μαγείρεμα στο σπίτι και να προσθέσετε μόνο 1 πρέζα αλάτι στα γεύματά σας ενώ μαγειρεύουν. Η κοπή του αλατιού δεν είναι μια βιώσιμη μέθοδος λόγω της αντίληψης των γευστικών τροφίμων. ΩΣ εκ τούτου, θα πρέπει να μειώσετε σταδιακά την κατανάλωση αλατιού. Οι υποδοχείς γεύσης στη γλώσσα συνηθίζουν και προσαρμόζονται σε αυτή την αλλαγή, καθιστώντας ευκολότερη τη μείωση του αλατιού. Αρωματικά μπαχαρικά όπως ο μαϊντανός, ο δυόσμος, η ρίγανη, ο βασιλικός και οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού είναι οι πιο σημαντικοί υποστηρικτές της μείωσης του αλατιού. Μπορείτε να συνηθίσετε να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά μειώνοντας το αλάτι που προσθέτετε στα γεύματά σας.
Εθιστικές τροφές: Γιατί η σοκολάτα είναι εθιστική;
Η σοκολάτα περιέχει ψυχοδραστικές ουσίες όπως η θεοβρωμίνη και η καφεΐνη. ΑΥΤΕΣ οι ουσίες διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα και προκαλούν εθισμό. ΕΚΤΟΣ από αυτές τις ψυχοδραστικές ουσίες, η σοκολάτα προκαλεί εθισμό προκαλώντας την απελευθέρωση της σεροτονίνης, γνωστής ως ορμόνη της ευτυχίας, και των ενδορφινών, που είναι γνωστό ότι δίνουν ευχαρίστηση στον εγκέφαλο. ΕΚΤΟΣ από τον εθισμό, μια άλλη αιτία της επιθυμίας για σοκολάτα είναι η έλλειψη μαγνησίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου μπορεί να είναι η αιτία μιας ισχυρής επιθυμίας για σοκολάτα. Το μαγνήσιο είναι ένα σημαντικό ορυκτό για την ισορροπία του σώματος. Οι ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια, οι μπανάνες και τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν επίσης μαγνήσιο.
Πρόταση: Αν θέλετε συνεχώς σοκολάτα, μπορείτε να προσπαθήσετε να το ξεπεράσετε καταναλώνοντας ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια, μπανάνες και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Μπορείτε να δημιουργήσετε πρακτικές και υγιεινές συνταγές που μπορούν να αντικαταστήσουν τη σοκολάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη, ημερομηνίες, κακάο και καρύδια για να δημιουργήσετε μπάλες κακάο που είναι τόσο νόστιμες και καταστέλλουν την επιθυμία για σοκολάτα. Μια άλλη εναλλακτική λύση στη σοκολάτα είναι η μελάσα χαρουπιού και οι συνταγές που μπορούν να δημιουργηθούν με αυτή τη μελάσα.
