الأطعمة المضافة
الأطعمة المضافة هناك بعض الأطعمة التي لا يمكنك مقاومة نكهتها. وهناك بعض الأسباب لذلك. احترس من هذه الأطعمة المسببة للإدمان.
النكهات التي تسيطر على عقلك
لا يمكنك أن تمنع نفسك من تناول الحلويات، ولا يمكنك أن تقول “لا” للمعجنات، وترفض تجنب تناول الشوكولاتة، وتقول “حلوى واحدة لا يمكن أن تؤذي”؟ إذا كانت إجابتك على هذه الأسئلة هي “نعم”، فقد تكون مدمنا على هذه الأنواع من الأطعمة. هذه الأطعمة التي تبدو بريئة هي الادمان مثل النيكوتين أو الكحول أو المخدرات. إذا كنت تستهلك هذا النوع من الطعام دون توقف، فأنت مدمن. هل تعرف ما هي هذه الأطعمة التي تجعل 97 في المئة من النساء و 68 في المئة من الرجال مدمنين؟ الأطعمة التي تسبب إدمان الأكل وطرق التخلص من هذا الإدمان …
احذر من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مصطلح يصف مقدار الطعام الذي يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم. الأطعمة مثل الحلويات والخبز الأبيض والبطاطا والذرة هي من بين الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. الدراسات حول ما إذا كانت الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ترتبط بالإدمان تكشف عن معلومات مثيرة للاهتمام للغاية. خلال التجربة، يتم إعطاء المشاركين أطعمة مؤشر نسبة السكر في الدم مختلفة مع نفس السعرات الحرارية. عندما يتم تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي، يتم تنشيط منطقة الدماغ المرتبطة بالإدمان. وبعبارة أخرى، تماما كما مستويات الدوبامين زيادة في مدمني النيكوتين، والشيء نفسه يحدث في أولئك الذين يستهلكون هذا النوع من الطعام.
اقتراح: من أجل التخلص من هذا الإدمان، يجب التحكم في تناول الطعام بشكل أكبر. من أجل تحقيق السيطرة، من الضروري استهلاك المزيد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مثل الخبز البني والفاصوليا المجففة والحمص والعدس والبولجور.
العدو اللذيذ: البطاطس المقلية
الدهون هي المغذيات التي تعزز نكهة الطعام. عندما يتم تناول الطعام الدهني، يزداد الإحساس بالطعم في الفم ويتم تنشيط المنطقة الحسية الجسدية في الدماغ. يؤدي تنشيط هذه المنطقة إلى أن يصبح الشخص مدمنا على هذا الطعام. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مثل الرقائق والبيتزا والبطاطس المقلية، يمكن أن تسبب الإدمان. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية العالية على الأعصاب المثيرة في الدماغ، وتحفز الدوبامين، وهي مادة كيميائية في الدماغ مرتبطة بالإدمان، وتزيد من الاستمتاع بالطعام.
اقتراح: يجب عليك مراجعة تقنيات الطهي الخاصة بك وتفضل الخبز أو البخار بدلا من القلي. يمكنك إنشاء نكهات لذيذة باستخدام التوابل. على سبيل المثال، عند صنع البطاطس في الفرن، يمكنك إضافة التوابل مثل الفلفل الأحمر، الزعتر، الجزيرة، النعناع.
لا تكافئ دماغك بالملح
كان الملح، الذي كان على طاولاتنا لعدة قرون، يستخدم في العصور القديمة لمنع تلف الطعام، لكنه اليوم واحد من محسنات النكهة الرائدة. تشير الدراسات إلى أن الملح يؤثر على نظام المكافأة في الدماغ وبالتالي يمكن أن يسبب الإدمان.
اقتراح: تحتوي الأطعمة المعلبة على كميات عالية من الملح لكل من النكهة والعمر الافتراضي. لذلك، يجب عليك تقليل استهلاكك من المواد الغذائية المعبأة قدر الإمكان. الطعام المقدم في المطاعم يحتوي على كميات عالية من الملح لتعزيز النكهة. يجب أن تفضل الطبخ المنزلي وإضافة 1 قليل من الملح فقط إلى وجبات الطعام الخاصة بك أثناء الطهي. خفض الملح في وقت واحد ليس طريقة مستدامة بسبب تصور الطعام الخالي من النكهات. لذلك، يجب عليك تقليل استهلاك الملح تدريجيا. تعتاد مستقبلات الذوق على اللسان على هذا التغيير وتتكيف معه، مما يسهل تقليل الملح. التوابل المنكهة مثل البقدونس والنعناع والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر هي أهم الداعمين للحد من الملح. يمكنك أن تعتاد على استخدام التوابل عن طريق تقليل الملح الذي تضيفه إلى وجباتك.
لماذا الشوكولاته الإدمان؟
تحتوي الشوكولاتة على مواد ذات تأثير نفسي مثل الثيوبرومين والكافيين. هذه المواد تحفز الجهاز العصبي المركزي وتسبب الإدمان. وبصرف النظر عن هذه المواد ذات التأثير النفساني، تسبب الشوكولاتة الإدمان عن طريق التسبب في إطلاق السيروتونين، المعروف باسم هرمون السعادة، والإندورفين، المعروف لإعطاء المتعة، في الدماغ. بالإضافة إلى الإدمان، هناك سبب آخر لشهوة الشوكولاته هو نقص المغنيسيوم. يمكن أن يكون نقص المغنيسيوم سبب الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة. المغنيسيوم هو معدن مهم لتوازن الجسم. المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز والموز والخضروات الورقية الخضراء الداكنة تحتوي أيضا على المغنيسيوم.
اقتراح: إذا كنت تتوق باستمرار إلى الشوكولاتة، فيمكنك محاولة التغلب على ذلك عن طريق استهلاك المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز والموز والخضروات الورقية الخضراء الداكنة. يمكنك إنشاء وصفات عملية وصحية يمكن أن تحل محل الشوكولاتة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام دقيق الشوفان والتمور والكاكاو والجوز لإنشاء كرات الكاكاو التي هي لذيذة وقمع الرغبة الشديدة في الشوكولاته. بديل آخر للشوكولاته هو دبس السكر والوصفات التي يمكن إنشاؤها مع هذا دبس السكر.
