تجنب الخبز الأبيض والأطعمة المقلية
الخبز الأبيض لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ويرفع ويخفض مستويات السكر في الدم بسرعة. القلي ضارتجنب الخبز الأبيض والأطعمة المقلية حيث يتم تحويل الزيت إلى شكل ترانس بعد درجة حرارة معينة.
احترس من صحتك!
الخبز مهم بشكل أساسي كمصدر للطاقة الأساسية ولتوازن السكر في الدم. يوفر الخبز الأبيض الطاقة ولكنه لا يدعم الفيتامينات الضرورية ومحتوى الألياف. يمكن أن يسبب أيضا الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن لأنه لا يملأك.
الخبز الأبيض لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية
تشير قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم في الطعام إلى كيفية تأثيره على مستويات السكر في الدم. تسمى الأطعمة التي تدخل مجرى الدم بسرعة وترفع نسبة السكر في الدم كثيرا بالأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع، في حين أن تلك التي ترفعه ببطء أكثر تسمى الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة والمنخفضة. وكلما ارتفعت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم، يزداد معدل الجوع. الخبز الأبيض لديه مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ويرفع ويخفض مستويات السكر في الدم بسرعة. نتيجة لذلك، تشعر بالجوع مرة أخرى.
لماذا الخبز البني؟
إذا تم صنع خبز الحبوب الكاملة بالنسب المطلوبة المناسبة لكل شيء، فهو غني بالألياف بشكل خاص وملء للغاية. عندما تأكل خبز الحبوب الكاملة، تشعر بشعور شديد بالشبع، ومحتوى الألياف مرتفع. ومع ذلك، إذا لم يشعر الشخص بالشبع ويريد أن يأكل أكثر، فقد تكون هذه الخبز سميكة مع إضافات أخرى وتعطى هواء الخبز البني. هذا النوع من الخبز ليس له فوائد صحية. لهذا السبب، من الضروري تفضيل العلامات التجارية المعروفة. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن يتم ثقب الخبز الجيد مثل الإسفنج، وله رائحة ونكهة جيدة، ولا يترك المرارة أو الحامض في الفم.
ماذا يحدث عندما تتوقف عن أكل الخبز؟
كل شخص لديه كمية معينة من الطاقة (السعرات الحرارية) التي يحتاجون إلى اتخاذها من أجل أداء وظائفهم الجسدية. يتم توفير معظم الطاقة من الكربوهيدرات، أي الخبز. عندما لا يؤكل الخبز، يستخدم الجسم السكريات المخزنة في الجسم
عضلات من أجل الطاقة هذا يؤدي إلى فقدان مستمر للعضلات. مع فقدان العضلات، يمكن أن يحدث هيكل جسم أكثر مرونة يبدو غير صحي. نظرا لأن الشخص لا يأكل الخبز، بدلا من فقدان الوزن، فقد يبدأ في زيادة الوزن بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك، بما أن الخبز يوازن أيضا سكر الدم على أساس يومي، فإن الخبز البني يمنع قطرات السكر في الدم التي تسمى نقص السكر في الدم. لأن المجموعات الغذائية الأخرى لا يمكن أن توفر التوازن مثل الخبز وحده.
لماذا لا يوجد طعام مقلي في نظام غذائي صحي؟
في الطهي القلي، يجب أن يصل الزيت إلى درجات حرارة عالية. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة عالية، فهذا يعني أنه قد وصل إلى نقطة الاحتراق عند قياسه بميزان حرارة أو عندما يصدر صوتا “هيس” في الممارسة العملية. عند هذه النقطة، تفقد الدهون هيكلها ويتم تشكيل الدهون المتحولة. الدهون المتحولة لها العديد من الأضرار للجسم. أهم هذه هي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (زيادة الكوليسترول LDL، وانخفاض الكوليسترول HDL، وزيادة احتمال الإصابة بنوبة قلبية). قد يتطور مرض السكري بسبب انخفاض الاستجابة للأنسولين. قد تتطور الاضطرابات في القضاء على العناصر السامة بسبب عدم اكتمال عمل الكبد. عن طريق تعطيل بنية غشاء الخلية، قد يسبب فشل الخلايا في العمل. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن الأطعمة تكتسب خصائص مسرطنة باستخدام طريقة القلي. هذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يسبب السعرات الحرارية الزائدة ويؤدي إلى تطور السمنة.
اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات (البطاطس والكوسا والباذنجان والفلفل، وما إلى ذلك) التي يتم تقليها تفقد قيمتها الغذائية. مع القلي، يتم تدمير أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك عن طريق المرور إلى زيت القلي. اللحوم تفقد جودة البروتين والخضروات تفقد الفيتامينات والمعادن القيمة. بالإضافة إلى ذلك، تكتسب هذه الأطعمة خصائص ضارة باستخدام طريقة القلي. تتشكل مادة تسمى الأكريلاميد نتيجة لتفاعلات درجات الحرارة المرتفعة للبروتين (اللحوم والدجاج والأسماك غنية بالبروتين) والسكر (نشا البطاطس) في بنية الأطعمة. هذه مادة ضارة جدا ومسببة للسرطان.
يمكنك أن تجعل اللحم لذيذا دون أن تقليه
من الممكن جعل اللحوم لذيذة دون قلي لهم. إذا بدأنا بلحم الدجاج، فمن الضروري فركه بالليمون وتركه لفترة من الوقت لجعله لذيذا، وجعله أكثر ليونة وإعطائه رائحة لطيفة. إضافة الليمون وكمية صغيرة جدا من الملح ستوفر اللون البني الجيد في الفرن. يمكن أيضا استخدام بعض معجون الطماطم محلي الصنع لتعزيز النكهة
دجاج مغلي صحي
طهي الدجاج عن طريق الغليان هو أيضا طريقة صحية للغاية. يمكن إضافة بعض البصل والجزر والثوم إلى الماء المغلي للدجاج للنكهة. رمي الخضروات كاملة دون تقطيعها يسمح لنا بالحصول على مرق الدجاج/ الدجاج اللذيذ والغني بالفيتامينات. صريف الزنجبيل الطازج واستخدام التوابل الكاري في أطباق الدجاج هي أيضا التوابل مفيدة جدا لنكهة.
الغليان هو أبسط وأصح طريقة لطهي اللحوم الحمراء بطريقة صحية. إضافة البصل والجزر وخاصة الكرفس إلى الماء المغلي سوف نكهة اللحوم. من المناسب أيضا استخدام عصير الخل/ الليمون والتوابل في الماء المغلي للحصول على لحم ناعم ولذيذ. إضافة القرنفل أو إكليل الجبل إلى الماء المغلي جنبا إلى جنب مع الخضروات سوف تضيف أيضا نكهة إضافية إلى اللحوم.
أكل اللحوم المتبلة
اللحوم المبهرة هي أيضا مهمة جدا في تعزيز النكهة. هناك العديد من أساليب التنويم. أبسط وأصح واحد هو خميرة اللحوم في مزيج من الحليب وعصير البصل وزيت الزيتون والتوابل (الكمون والزعتر والفلفل الأسود وروزماري ورقائق الفلفل الأحمر) بين عشية وضحاها في الثلاجة. بهذه الطريقة، لن يجف اللحم المطبوخ بطريقة الشواية وسيصبح أكثر لذيذ. بعض طرق التنميل تستخدم النبيذ أيضا. هناك بدائل أخرى للنبيذ. يمكن استخدام خل العنب بدلا من النبيذ الأحمر ويمكن استخدام خل التفاح بدلا من النبيذ الأبيض. طريقة أخرى للتبول اللحوم هي الاستفادة من حموضة الطماطم. سيكون اللحم جاهزا للطهي في اليوم التالي إذا تم حفظه في مزيج من الطماطم وعصير البصل وزيت الزيتون والتوابل (الكمون والأوريجانو والفلفل الأسود وروزماري ورقائق الفلفل الأحمر).
صنع الصلصات الصحية الخاصة بك يمكن أن يساعد على نكهة السلطات أو الأطباق. ببساطة إضافة زيت الزيتون والليمون والثوم خلع الملابس إلى الخضروات المسلوقة أو السلطات سيعزز النكهة. صلصة مصنوعة عن طريق إضافة الثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر إلى الزبادي ستكون أيضا عملية جدا وصحية ولذيذة. صلصة أعدت مع النعناع والريحان والطماطم والبصل وزيت الزيتون سوف تسير على ما يرام مع المعكرونة. علاوة على ذلك، فهو بديل سهل وخالي من السعرات الحرارية.
