فوائد زيت الزيتون الحصاد المبكر
ماذا تعرف عن زيت الزيتون، الذي له مكانة مهمة في التغذية على غرار البحر الأبيض المتوسط؟ لماذا يجب حصادفوائد زيت الزيتون الحصاد المبكر زيت الزيتون في وقت مبكر؟ ما هو الفرق بين زيت الزيتون المبكر؟ الفضول موجود في مقالتنا…
لماذا تختار زيت الزيتون البارد؟
لا يوجد أحد لا يعرف أن نوع البحر الأبيض المتوسط من التغذية وزيت الزيتون، وهو جزء مهم من هذا النوع من التغذية، مهم للصحة. يوصى بالتغذية من نوع البحر الأبيض المتوسط من قبل خبراء صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من السرطان. يلعب زيت الزيتون أيضا دورا رائدا في النظام الغذائي من نوع البحر الأبيض المتوسط، حيث لا يوجد مجال للقلي. زيت الزيتون، الذي يضيف نكهة إلى الأطباق، يأخذ مكانه على الطاولات مع نكهات مختلفة. فوائد زيت الزيتون، الذي يحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة، لا تعد ولا تحصى. غني بالفيتامينات A و D و E و K، ويفضل زيت الزيتون على الزيوت النباتية الأخرى بطعمه ورائحته المميزة. وقت حصاد زيت الزيتون فعال جدا على جودته. زيت الزيتون المبكر، الذي يحتوي على حموضة أقل من زيت الزيتون، له فوائد مثل المساعدة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ وتقوية جهاز المناعة. زيت الزيتون الذي يحظى بشعبية كبيرة بين زيوت الزيتون في السنوات الأخيرة، يملأ مكانه على الرفوف بطعمه ورائحته الفريدة. من عملية تشكيل زيت الزيتون في وقت مبكر إلى ظروف الاستخدام والتخزين …
ما هو الفرق بين زيت الزيتون المبكر؟
وقت حصاد زيت الزيتون له مكان مهم جدا في تحديد جودته. يتم الحصول على زيت الزيتون في وقت مبكر عن طريق الزيتون الضغط البارد التي ليست ناضجة تماما. الحصول على زيت الزيتون في وقت مبكر هو عملية شاقة. ليس من الممكن اختيار الزيتون غير الناضج باليد. لهذا السبب، يتم اختيار الزيتون عن طريق ضرب الفروع بالعصي أو باستخدام الخدود الكهربائية. بعد حصاد الزيتون في وقت مبكر، يتم وضعها في صناديق بدلا من أكياس لمنع سحقها ونقلها إلى الصحافة بسرعة. نظرا لأن الزيتون الموجود في الصناديق يتم تهويته أثناء الانتظار في المصنع، فهو محمي من الظروف المعاكسة مثل التكسير والتلف. ينتج الزيتون المقطوع في وقت مبكر زيتا أقل من الزيتون الناضج. في حين يتم الحصول على 1 لتر من زيت الزيتون من 4-5 كجم من الزيتون الناضج، لا يمكن الحصول على 1 لتر من زيت الزيتون إلا من 8 كجم من الزيتون في الحصاد المبكر.
زيت الزيتون البارد المضغوط Cold Pressed Olive Oil
الخطوة الأولى في تحديد جودة زيت الزيتون هي كمية الأحماض الدهنية الحرة. تزداد كمية الأحماض الدهنية الحرة، التي تسمى أيضا الحموضة المنخفضة، مع نضوج الزيتون. لهذا السبب، يوفر الحصاد المبكر للزيتون ميزة من حيث الحصول على زيت الزيتون منخفض الحموضة. زيت الزيتون الحصاد المبكر مع انخفاض الحموضة يساعد على خفض الكولسترول السيئ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيتون المبكر على كميات عالية من الكلوروفيل ومركبات الفينول مقارنة بالزيتون الناضج. هذه المكونات، التي لها خصائص مضادة للأكسدة، تجعل الزيت أكثر استقرارا ضد الأكسدة. مع هذه الميزة، يساعد زيت الزيتون في وقت مبكر على تقوية جهاز المناعة ويضمن فترة صلاحية طويلة.
فعالة من الكوليسترول إلى الشيخوخة
تمنع المركبات الفينولية في زيت الزيتون تكوين الورم، ويحمي فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة قوي، الجسم من الشيخوخة بفضل خصائصه المجددة للخلايا. تشير الدراسات التي أجريت في السنوات ال 20 الماضية إلى أن استهلاك زيت الزيتون يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم. تشير الأبحاث إلى أن زيت الزيتون المبكر، الذي يخفض مستويات الكوليسترول السيئة ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيدة، ينظم استقلاب الجلوكوز في مرض السكري. ترتبط هذه الآثار الصحية الإيجابية لزيت الزيتون بمحتواه العالي من حمض الأوليك. كل هذه الخصائص أكثر كثافة في زيت الزيتون في وقت مبكر.
طعم لذيذ ورائحة
الزيتون غير الناضج لديه معدل صب منخفض. نظرا لأن ملامسة الزيتون مع الأرض تسبب أضرارا وتقلل من جودة الزيتون، فإن الحصاد المبكر ينتج زيت زيتون أفضل جودة. كما يمنع الحصاد المبكر الزيتون من التأثر بالظروف المناخية غير المواتية. زيت الزيتون، الذي هو أكثر مقاومة للعوامل الخارجية بسبب لحمه الأكثر صلابة، يمكن أن يقف لفترة طويلة دون إفساد. زيت الزيتون في وقت مبكر، الذي له لون أخضر بسبب محتواه الكلوروفيل عالية، له طعم الزيتون حاد. المكونات المتطايرة في تكوينها تعطيه أيضا رائحة مميزة.
حماية من الحرارة العالية
يوصى باستخدام زيت الزيتون في وقت مبكر في السلطات والأطباق الباردة بسبب رائحته ورائحته. لا ينبغي أن تستخدم في الأطباق الساخنة والقلي. درجات الحرارة فوق نقطة الدخان تسبب تكوين الأكرولين، وهي مادة معروفة بأن لها تأثيرات ضارة على الجهاز التنفسي. يحتوي زيت الزيتون المبكر أيضا على نقطة دخان منخفضة ولا ينصح باستخدامه في الأطباق الساخنة.
كيف يتم تخزين زيت الزيتون؟
يجب أن يأتي ثلاثون في المائة من استهلاكنا اليومي للطاقة من الدهون. من الأفضل تلبية هذا من زيت الزيتون، وهو مصدر للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تخزين زيت الزيتون المبكر، الذي له تأثير مضاد للأكسدة مع الكلوروفيل والبوليفينول مع دعم الأكسدة في الضوء، في بيئة مظلمة لا ترى الضوء. يجب تخزينها في زجاجات زجاجية داكنة اللون، مختومة وحفظها في بيئة باردة.
