فيتامين أ
ما هو فيتامين أ؟
فيتامين أ فيتامين A هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يتم تخزينه في الكبد. هناك 2 أنواع من فيتامين أ موجودة في الغذاء. الأول هو فيتامين A. المعروف أيضا باسم الريتينولاند هو نوع نشط من فيتامين A. وهو موجود في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدواجن والحليب الكامل ومنتجات الألبان.
النوع الثاني من فيتامين A يعرف باسم بروفيتامين A ويوجد في الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات. النوع الثاني يسمى أيضا الكاروتينات وهذه هي الأصباغ التي تعطي الأطعمة لونها الداكن. يمكن تحويل هذا النوع إلى شكل نشط من فيتامين A. هناك أكثر من 500 كاروتينات معروفة.
النوع الأكثر شيوعا من بروفيتامين أ يسمى بيتا كاروتين. الفيتامينات هي العناصر الغذائية الأساسية التي عادة ما لا ينتجها الجسم على الإطلاق أو يمكن أن تنتج بكميات غير كافية لمنع العواقب الصحية الضارة أو المرض. لذلك من الضروري تزويد الجسم بالفيتامينات من خلال التغذية السليمة وفقط عند الضرورة الطبية من خلال مكملات الفيتامينات. يتوفر فيتامين A أيضا في الكبسولات وفي المنتجات التي تباع كمكملات غذائية. وغالبا ما يضاف إلى المكملات الغذائية مثل خلات الريتينيل أو الريتينيل بالميتات (فيتامين أ)، بيتا كاروتين (بروفيتامين أ) أو مزيج من الاثنين.
ما هي فوائد فيتامين أ؟
فيتامين A يساعد على بناء والحفاظ على صحة الأسنان والعظام والأنسجة الرخوة والأغشية المخاطية وهياكل الجلد. ينتج أصباغ تعطي اللون لشبكية العين.
فيتامين أ يعزز الرؤية الجيدة، وخاصة في الإضاءة المنخفضة. كما أنه يلعب دورا رئيسيا في الحمل الصحي والرضاعة الطبيعية بعد الحمل.
بيتا كاروتين نوع A الفيتامينات هي مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من الأضرار الناجمة عن المواد التي تسمى الجذور الحرة.
من المعروف أن الجذور الحرة تساهم في بعض الأمراض المزمنة وطويلة الأمد وتلعب دورا في الشيخوخة. استهلاك المصادر الغذائية التي تحتوي على بيتا كاروتين قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، لم تظهر المكملات الغذائية التي تحتوي على بيتا كاروتين للحد من خطر الإصابة بالسرطان.
نقص فيتامين أ
عندما يعاني الجسم من نقص في فيتامين أ، يمكن أن تحدث مشاكل مختلفة في العين والرؤية. وتشمل هذه المشاكل العمى الليلي القابل للتصحيح و xerophalmonia، وهو تلف القرنية الذي لا رجعة فيه. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ أيضا إلى فرط التقرن، أو الجلد الجاف المتقشر.
فيتامين أ الزائد
الكثير من فيتامين أ يمكن أن يسبب المرض أيضا. جرعات عالية من فيتامين أ يمكن أن تسبب العيوب الخلقية. عادة ما يحدث التسمم الحاد بفيتامين أ عندما يأخذ الفرد عدة مئات من الآلاف من وحدة دولية، أو وحدات دولية من فيتامين A. يمكن أن يحدث التسمم المزمن بفيتامين أ لدى البالغين الذين يتناولون بانتظام أكثر من 25,000 وحدة دولية يوميا.
الرضع والأطفال أكثر حساسية لفيتامين أ، ويمكن أيضا أن يمرضوا بعد تناول جرعات أصغر من فيتامين أ أو المنتجات التي تحتوي على فيتامين أ، مثل الريتينول.
كميات كبيرة من بيتا كاروتين لا تجعل عادة الناس المرضى. ومع ذلك، فإن كميات كبيرة من بيتا كاروتين يمكن أن تحول لون البشرة إلى اللون الأصفر أو Orange. يعود لون الجلد إلى طبيعته عندما يتم تقليل استهلاك البيتا كاروتين.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ؟
بما أن هناك 2 نوعا من فيتامين أ، يمكن تقسيم مصادر فيتامين أ إلى 2 فئات.
فيتامين A قبل التشكيل مشتق من الأطعمة الحيوانية مثل سمك السلمون المرقط، جبن فيتا، الكبد، الماكريل الملك، زيت كبد سمك القد، سمك السلمون، كبد الدجاج، الزبدة، صفار البيض، الحليب الدهني، الجبن، كريم، الكلى، الهلبوت وزيت السمك.
Provitamin A وفير في اليقطين، البروكلي، الجزر، السبانخ، الخضر الكولار، خضر دانديليون، فلفل أحمر، ملفوف، بقدونس، بستان، براعم بروكسل والبطاطا الحلوة والفواكه الصفراء مثل البرتقال والخضروات الورقية الخضراء الداكنة.
كلما كان لون الخضار أو الفاكهة أغمق، كلما احتوى البيتا كاروتين على المزيد. المصادر النباتية للبيتا كاروتين خالية من الدهون والكوليسترول. إذا تم تناول هذه المصادر مع الدهون، يتم زيادة امتصاص فيتامين أ منها. أفضل طريقة للحصول على احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات الهامة الأخرى، بما في ذلك فيتامين A، هي تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان المدعمة والبقوليات مثل الفاصوليا المجففة والعدس والحبوب الكاملة.
