ما هو مؤشر Glycemic؟
ما هو مؤشر Glycemic؟ مؤشر نسبة السكر في الدم هو القيمة التي يجب أن يكون مرضى السكري على وجه الخصوص حذرا. يعد استهلاك الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض خطوة مهمة في الوقاية من مرض السكري والسمنة والأمراض المزمنة الأخرى.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مصطلح يستخدم لتوحيد منحنيات ارتفاع نسبة السكر في الدم من الأطعمة المختلفة. مؤشر نسبة السكر في الدم لديه مقياس من 0 إلى 100. كلما كانت القيمة أقرب إلى 100، كلما زادت سرعة رفع الطعام لنسبة السكر في الدم. يتم تعيين الجلوكوز النقي كنقطة مرجعية ويعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم 100. يتم سرد مؤشرات نسبة السكر في الدم من الأطعمة الأخرى في ترتيب تنازلي.
جدول مؤشر نسبة السكر في الدم
الخبز الأبيض 70
خبز الريش 41
49
48
البطاطس المقلية 62
البطاطس المقلية 75
اليقطين 75
55- مصر
الفاصوليا 48
كلى بيبان 27
28
33
فول الصويا 18
كلى بيبان 42
عصير Orange 46
عصير التفاح 40
رقائق البطاطس 54
رقائق الذرة 72
الفشار 55
Apple 38
الموز 62
57 – مشمش فريش
مشمش عطر 31
الكرز 22
25
Raisins 64
Kiwi 52
Orange 44
بيش 42
72- البطيخ
65
الكمثرى 38
قيم مؤشر نسبة السكر في الدم
عندما يتم استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية، يرتفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة. هذا هو واحد من أعراض زيادة الوزن. لذلك، كلما زاد عدد الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم، كلما كان ارتفاع نسبة السكر في الدم أبطأ. يتم تحديد ما إذا كان الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من خلال القيم التالية:
مؤشر نسبة السكر في الدم: 55 تحت
مؤشر نسبة السكر في الدم المعتدل: 56-69
ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم: 70 وما فوق (مصنفة على أنها كربوهيدرات)
مؤشر جليسيميك الأرز
مؤشر نسبة السكر في الدم من الأرز هو 11.
مؤشر السكر البني
الأرز البني لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 50.
مؤشر جلايسيمي للأرز Basmati Rice Glycemic Index
الأرز البسمتي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 50-58.
مؤشر غليسيميك Bulgur Glycemic Index
الببغور لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 48.
مؤشر الغليسيميك
يحتوي الشوفان على مؤشر نسبة السكر في الدم من 55.
مؤشر جلاسيميك
الباستا لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 64.
ما هو الحمل الجلايسيمي؟
الحمل الجلايسيمي هو الحمل الكلي للسكر على جلوكوز الدم الناجم عن محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة المستهلكة في أي وجبة. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية لديها أيضا حمولة عالية من نسبة السكر في الدم (الحمل الغليسيمي = (GI x غرام من CHO (الكربوهيدرات) المستهلكة)/ 100).
بعض الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة
Yogurt
اللحوم
الخضروات الورقية الخضراء
الحليب ومنتجات الألبان
الخبز الكامل
الجريب فروت
البرقوق
تفاح
الكمثرى
البندق، الجوز، اللوز
الانسولين الزائد يسبب adiposity
هناك تشابه بين تناول الطعام مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم وحدوث السمنة والسكري والأمراض المزمنة الأخرى. لذلك، يجب أن تحتوي الأطعمة الكربوهيدراتية في نظام غذائي صحي ومنتظم على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. عندما يتم استهلاك هذه الأطعمة، يرتفع مستوى السكر في الدم بانتظام ويؤدي جسمك أنشطته الطبيعية بشكل أفضل. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تسبب إفراز الأنسولين الزائد. الأنسولين الزائد يؤدي إلى الدهون في الجسم، مما يؤدي بدوره إلى السمنة. استهلاك الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض يزيد من حساسية الجسم للأنسولين، ويقلل من جوعك ويخلق شعورا بالشبع لفترة طويلة.
