ما هي الكينوا؟ ما هي فوائد الكينوا؟
ما هي الكينوا؟ ما هي فوائد الكينوا؟الكينوا، التي نسمع عنها غالبا في نماذج الأكل الصحي في السنوات الأخيرة، هي كربوهيدرات منقذة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية. دعونا نتعرف على الكينوا.
ما هي الكينوا؟
الكينوا هو الحبوب التي تأتي إلى بلدنا من أمريكا الجنوبية. الكينوا التي تم الحصول عليها من نبات الكينوا Chenopodium (القدم الإوز) هي في الواقع أكثر من بذرة. هذا النبات ينتج البذور الصالحة للأكل. وبعبارة أخرى، يتم استهلاك هذه البذور دون أي معالجة. يزرع أكثر من 120 نوعا من هذا الطعام، الذي يؤكل كل البذور والأوراق. ومع ذلك، فإن أكثر ما يستهلكه هو الكينوا الأبيض والأحمر والأسود. هذا الطعام المثير للاهتمام، الذي تم استهلاكه كغذاء أساسي في جبال الأنديز لأكثر من 5 ألف عام، يعرف أيضا باسم “أم جميع الحبوب”. لأن الإنكا استهلكت الكينوا كجزء من نظامهم الغذائي اليومي وأدرجتها في الاحتفالات الدينية.
الكينوا هي الحبوب التي أصبحت جزءا شائعا من نموذج الأكل الصحي في السنوات الأخيرة. تلعب التغذية الخالية من الغلوتين أيضا دورا في أن تصبح الكينوا شائعة جدا. لأن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين يستهلكون الكينوا كالأرز والدقيق.
الكينوا الأبيض: هو نوع الكينوا الأكثر مبيعا. يطبخ بسهولة أكبر من الآخرين.
الكينوا الحمراء: يستخدم في الغالب في السلطات الباردة. لأنه لا يفقد شكله عند طهيه. هذا هو نوع الكينوا الذي يبرز مع نكهته.
الكينوا الأسود: هو نوع مختلف عن الأصناف الأخرى. كما أنه يستغرق وقتا أطول للطهي من الكينوا الأخرى.
أيا كان، فإن فوائد الكينوا لا حصر لها.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكينوا؟
أكبر قوة للكينوا هي أنها مصدر مهم للبروتين مع توفير الطاقة ككربوهيدرات معقدة. يحتوي على 9 الأحماض الأمينية الأساسية، وهذا الغذاء النباتي غني بالألياف والمغنيسيوم وفيتامينات المجموعة B والحديد والبوتاسيوم، الكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والفولات فيتامين E ومضادات الأكسدة. فوائد الكينوا والمحتوى الغني يمكن
ويفسر ذلك على النحو التالي:
البروتين: السبب في كون الكينوا خيارا للنباتيين والنباتيين هو أنه مصدر قوي للبروتين. وعاء من 185 غرام من الكينوا المطبوخ يحتوي على 8.14 غرام من البروتين. الأحماض الأمينية التي توفرها البروتينات تدعم نمو العضلات والجهاز المناعي. الكينوا، التي هي أكثر ثراء في الأحماض الأمينية ليسين من العديد من الحبوب، مهم جدا لتخليق البروتين. يلعب حمض الليسين الأميني دورا مهما في النمو والتنمية. يلعب الليسين أيضا دورا مهما في توليف الكولاجين والإيلاستين. وبعبارة أخرى، فإنه يبرز في القضاء على تلف الجلد وفي مكافحة عيوب الجلد.
الألياف: الكينوا، التي تتفوق على الحبوب الأخرى من حيث الألياف، تحتوي على 5.18 غرام من الألياف في 185 غرام من الكينوا المطبوخة. على الرغم من أن هذه الكمية تختلف وفقا للعمر والجنس، إلا أنها تلبي ما لا يقل عن 15.42 في المائة من استهلاك الألياف اليومي للبالغين. اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمنع تطور المشاكل الصحية مثل الإمساك وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والرتج. وعلاوة على ذلك، فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يدعم فقدان الوزن. الأطعمة الليفية التي توفر الشبع على المدى الطويل تمنع أيضا عادة الأكل باستمرار.
مضادات الأكسدة: مقارنة بالحبوب الخالية من الغلوتين الأخرى، الكينوا قوية في مضادات الأكسدة. الكربوهيدرات الخالية من الغلوتين الشائعة مثل البطاطس والأرز والذرة لها قيمة غذائية أقل. الكينوا غنية بفيتامين E، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسرطان واضطرابات العين. تم العثور على مركبات كيرسيتين وكايمبفيرول في الكينوا بكميات كبيرة. بهذه الطريقة، الكينوا هي مضادة للالتهابات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للسرطان ومضادة للاكتئاب.
المعادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد هي المعادن التي الكينوا قوية فيها. خصوصا المغنيسيوم يريح الأوعية الدموية ويساعد على الحد من خطر مرض السكري من النوع 2. يمكن أن يمنع الصداع وتشنجات العضلات والأرق (الأرق) مع موازنة نسبة السكر في الدم. الحديد ضروري لخلايا الدم الحمراء لتعمل بشكل صحيح. وهو الغذاء الذي ينبغي أن تستهلك ضد نقص الحديد. الحديد مهم في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية عن طريق حمل الأكسجين إلى الدماغ.
كيف تستهلك الكينوا؟
أصبحت بذور الكينوا موضوع “اتجاه الأكل الصحي” بسبب فوائدها. لهذا السبب، بدأ إنتاج العديد من الأطعمة المعلبة مع الكينوا. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الأطعمة المعلبة ليست مناسبة للصحة. على سبيل المثال، كمية السكر الموجودة في منتجات الشوكولاته يمكن أن تمحو فوائد الكينوا. لذلك، حاول استهلاك الشكل غير المعالج من الكينوا.
نقع الكينوا في الماء البارد لمدة نصف ساعة ثم غسله جيدا. لأنه من الضروري فصل الكينوا عن القشرة الخارجية لفصلها عن مادة الصابونين ذات المذاق المر. يمكنك غلي الكينوا وإضافته إلى السلطات الخاصة بك. يمكنك تناوله مع أطباق اللحوم والخضروات مثل الأرز.
غلي 1 وعاء من الكينوا، والتي تنقع في الماء وتغسل جيدا، في 2 أكواب من الماء. عندما يغلي جيدا، قلل من الحرارة وطهي حتى يتم امتصاص الماء. أزل الوعاء من الموقد واتركه ينحسر لمدة 5 دقيقة على الأقل.
يمكنك استخدام دقيق الكينوا في منتجات مثل الخبز والكعك. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على فوائد دقيق الكينوا.
يمكن أن تستهلك أيضا الشاي الذي تم الحصول عليه من أوراق الكينوا. فوائد شاي الكينوا هي أيضا مثل استهلاك الكينوا نفسها. ومع ذلك، لا ينبغي استهلاك شاي الكينوا أكثر من 2 أكواب في اليوم. خلاف ذلك، قد يتغير توازن الجهاز الهضمي.
كم كمية الكينوا التي يجب أن تستهلكها يوميا؟
الكينوا، التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، يمكن أيضا أن تستهلك بأمان لأولئك الذين يعانون من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري وأمراض القلب. لأنه لا يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة. ومع ذلك، لا ينبغي أن ننسى أن الكينوا هو الكربوهيدرات. لهذا السبب، من الضروري تحديد الكمية الصحيحة في استهلاك الكينوا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لفقدان الوزن. في النظام الغذائي العادي، يجب ألا يتجاوز 1 وعاء يوميا. سيكون من الصحيح للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا لفقدان الوزن الحد منه تحت سيطرة أخصائي التغذية. لا ينبغي أن ننسى أن الكينوا هو الكربوهيدرات لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي باليو والنظام الغذائي الخالي من الغلوتين بسبب الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
