14 نصائح مفيدة ضد التسمم الغذائي
14 نصائح مفيدة ضد التسمم الغذائي كيف تستهلك المسائل الغذائية. اتبع هذه القواعد عند الطهي وتخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة لحماية نفسك من التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو أمر شائع. خاصة في أشهر الصيف، هو أكثر شيوعا بسبب ارتفاع درجات الحرارة. وتشمل أعراض التسمم الغذائي الإسهال ومشاكل المعدة والضعف والتشنجات والقشعريرة. السبب هو البكتيريا التي تنمو على الطعام الذي نأكله. الاحتياطات والتوصيات الواجب اتخاذها ضد التسمم الغذائي
1- اختبار لحم الدجاج مثل هذا
يجب أن يكون لحم الدجاج طازجا ضد خطر التسمم الغذائي، ويجب أن تتعافى الحفرة التي تتشكل عند الضغط على إصبعك على الفور عند رفع إصبعك. يفضل شراء الدجاج كله بدلا من قطع كثيرة. من الأسهل بكثير التحقق من نضارة الدجاج الكامل. لا تبقي الدجاج الطازج في الثلاجة لأكثر من 1-2 أيام، في حين يمكن تخزين لحم الدجاج المجمد عند -18 درجة مئوية لمدة 1 سنة.
2- لون اللحم الأحمر
يجب أن يكون هناك ختم مراقبة على اللحوم. يجب ألا يظهر جلد اللحم علامات التفكك أو تراكم الدم أو التحلل، ويجب أن يكون الملمس منعشا جدا وأحمرا ساطعا. نقطة أخرى يجب الانتباه إليها هي الرائحة اللطيفة للحوم. اللحوم ذات الرائحة الكريهة تشكل خطرا مطلقا من حيث التسمم الغذائي.
3 – إن العيون والخياشيم تنزع السمك
تأكد من أن العيون مشرقة ولا تشوبها شائبة، والخياشيم هي الوردي المحمر، والمقاييس والزعانف طازجة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون العضلات ثابتة ومرنة، عديمة الرائحة، ويجب استرداد بصمات الأصابع على الفور عند الضغط على العضلات.
بعد التنظيف، قم بتخزين الأسماك ملفوفة في الورق. احرص على عدم الاحتفاظ بها في الثلاجة لأكثر من يوم، لأن هذا مهم جدا من حيث التسمم الغذائي.
يمكن تخزين اللحوم في الثلاجة لمدة 6 أشهر
لا تحتفظ بقطع كبيرة من اللحوم في الثلاجة لأكثر من 2 أيام واللحوم المفروم لأكثر من 1 يوم. اللحوم المفروم على وجه الخصوص هي سبب شائع للتسمم الغذائي. في الثلاجة العميقة، يمكن للحوم الحفاظ على نضارة لمدة 6 أشهر. إذا تم تخزين اللحوم في أجزاء، فمن الأسهل إذابتها ولا يتم المساس بنظافة اللحوم. لهذا السبب، قسم اللحوم التي ستخزنها في الثلاجة العميقة إلى الكميات التي ستستهلكها.
5- كيفية إذابة اللحوم
احرص على إذابة اللحوم التي ستستخدمها بعد التجميد عن طريق الاحتفاظ بها في الجزء السفلي من الثلاجة، وليس في درجة حرارة الغرفة. تنمو البكتيريا بسرعة في اللحوم الذائبة في درجة حرارة الغرفة، وبحلول الوقت الذي تطبخه، ستنمو البكتيريا الكافية لتسممك. أخرج اللحم من الثلاجة في اليوم السابق لاستخدامه ضد التسمم الغذائي وقم بإذابته في درجة حرارة 4 درجة في الثلاجة. يجب عليك أيضا استخدام اللحوم المذابة على الفور وعدم تجميدها مرة أخرى.
6- كن حذرا عند الطهي أيضا
طريقة طهي اللحوم هي أيضا عامل مهم في التسمم الغذائي. عند طهي قطع كبيرة من اللحوم، تحتاج إلى التأكد من ارتفاع درجة الحرارة الداخلية للحوم. والسبب في ذلك هو نمو البكتيريا في اللحوم المطبوخة لفترة طويلة وفي درجات حرارة منخفضة. لذلك، يجب طهي اللحم فوق 150 درجة ويفضل على الأقل متوسط نادر بدلا من نادر.
7 – الطهي والتبريد والتبريد
لا تترك أي طعام مطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 2 ساعة. بعد الطهي، اجلبه بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة وتخزينه في الثلاجة. إذا كانت وجبة كبيرة، فقم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة واتركها تبرد.
8- لا تسخن الوعاء كله
إذا كنت قد أعدت وجبة لعدة حصص، تسخين فقط بقدر ما سوف تأكل. هذا يقلل من خطر التسمم الغذائي. إذا قمت بتسخين الطبق بأكمله في كل مرة، فسوف يفسد بعد التسخين الثاني.
9 – يمكن أن يستمر البيض لمدة 2-3 أسابيع في الثلاجة
يمكن تخزين البيض الجاف غير المغسول في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع دون أن تفقد نضارة. إذا تم غسلها، فإنها تصبح قديمة وتفسد بسرعة أكبر. تأكد من ذلك
اغسلها قبل الاستخدام، حتى لا تدخل الجراثيم من البيضة القذرة إلى البيضة.
لا تنس غسل يديك بعد ملامسة البيضة.
10 – طهي الخضروات المجمدة دون إذابتها
قم بغلي الخضار أو تنظيفها بشكل خفيف وتجميدها في أجزاء ليتم استهلاكها. عندما تريد استخدامها، احرص على طهيها على الفور دون إذابتها في الخارج.
11- استخدم ألواح التقطيع الزجاجية، وليس الخشب
المواد الأكثر ملاءمة للتقطيع هي في الواقع الزجاج. لكننا غالبا ما نستخدم ألواح التقطيع الخشبية والبلاستيكية. اغسل ألواح التقطيع مباشرة بعد العملية، ونظفها بالخل ثم اتركها تجف دون إضاعة الوقت. وذلك لأن ألواح التقطيع الخشبية، على وجه الخصوص، تخلق بيئة جيدة جدا للبكتيريا لتنمو عندما تكون رطبة. وبطبيعة الحال، هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. إذا كان هناك العديد من الخدوش على متن الطائرة الخاصة بك، يجب عليك بالتأكيد الرمال عليه. لا تستخدم أواني المطبخ التي تستخدمها خصيصا للحوم النيئة لإعداد الأطعمة الأخرى دون غسلها جيدا، ومن المفيد اختيار لوح تقطيع مختلف للحوم النيئة.
12- تستهلك حليب الكرتون في 3 أيام
تأكد من أن الحليب مبستر والانتهاء منه في 2-3 أيام بعد فتح العبوة. يمكنك تخزين الحليب طويل العمر في حاويات Tetra-Pak، غير مفتوحة، في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 أشهر وفي الثلاجة لمدة 3 أشهر ؛ يمكن تبريد الزبادي لمدة 1 أسبوع. إذا كنت تشتري الحليب مفتوحا، فيجب غليه لمدة 5 دقيقة وتبريده على الفور. بعد التبريد، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام.
13- لا تثق في جميع السلع المعلبة
لا تستخدم علب منتفخة، منتفخة. تجنب العلب الصدئة، المختومة التي تسرب السائل. الأطعمة المعلبة محلية الصنع تحمل أيضا خطر التسمم الغذائي. لا تستهلك الأطعمة المعلبة المحمولة جوا حتى لو لم تظهر أي تغيير في الذوق أو الرائحة أو المظهر. تخلص على الفور من أي طعام معلب يتدفق بعد فتح الغطاء.
14- لا تختار المايونيز في الصيف
يجب أن تستهلك المايونيز أو الصلصات التي تحتوي على البيض النيئ بعناية فائقة خلال أشهر الصيف ويجب ألا تؤكل حتى. خاصة عند تناول الطعام في الخارج، فهو كذلك
من المهم جدا ألا تفضل الأطعمة التي تحتوي على المايونيز المضافة إليها من أجل حمايتك من التسمم الغذائي الذي قد تواجهه خلال أشهر الصيف.
