8 benefícios das leguminosas para a nossa saúde
8 benefícios das leguminosas para a nossa saúde Legumes secos, que são especialmente preferidos para pratos conhecidos como ‘ensopados’ ou ‘pratos de panela’ na cozinha turca, têm muitos benefícios para a saúde. Adicione esses alimentos ricos em vitaminas e minerais às suas refeições.
O que são legumes secos?
As leguminosas secas, que são alimentos indispensáveis na nossa diversidade nutricional, contribuem de forma importante para a nossa saúde, pois são reservas de proteínas. As leguminosas secas também contêm ferro, zinco, magnésio, vitamina B12 e vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, que nos tornam mais resistentes a doenças. Por causa desses benefícios, devemos comer legumes pelo menos duas vezes por semana. Consumir legumes secos com saladas com muita vitamina C aumenta ainda mais a absorção de ferro. Lentilhas, grão de bico, feijão seco, feijão, ervilha, feijão preto, favas, favas, feijão mungo são 8 razões importantes pelas quais você não deve perder legumes secos da sua mesa…
1. Legumes secos fortalecem a resistência do corpo
Especialmente no inverno, é muito importante apoiar o sistema imunológico para resistir a doenças. Graças aos minerais de ferro, magnésio e potássio e vitamina E antioxidante, eles fortalecem a resistência do corpo. 8 benefícios das leguminosas
2. Reduz o colesterol ruim
Graças à sua falta de colesterol e gordura saturada e ao seu teor em fibra alimentar solúvel, ajudam a reduzir o colesterol mau (LDL), um dos fatores de risco mais importantes para doenças cardíacas.
3. Baixo índice glicêmico
Como eles têm um baixo índice glicêmico (o valor de elevar o açúcar no sangue), eles são quebrados mais lentamente pelo sistema digestivo. Porque a fibra em seu conteúdo deixa o estômago atrasado e reduz a taxa de absorção de glicose dos intestinos. Desta forma, o açúcar no sangue não aumenta rapidamente.
4. Reduz a constipação graças à fibra
Quanto mais tempo as fezes permanecerem no intestino, mais duras e secas elas se tornam. Alimentos fibrosos mantêm as fezes volumosas e macias porque são excretadas não digeridas por todo o intestino. Por exemplo, 1 tigela de feijão seco cozido contém 17 gramas de fibra dietética. Graças a este alto teor de fibras, é eficaz na redução das queixas de constipação, ativando o sistema digestivo.
5. Mais um benefício da celulose
Como alimentos ricos em polpa, eles têm um efeito positivo sobre a flora do intestino grosso. Assim, as bactérias nocivas não proliferam nos intestinos, resultando em um menor risco de câncer retal.
6. Se você comer com especiarias
As fibras solúveis em leguminosas secas dissolvem-se nos alimentos de forma pegajosa ou viscosa, como no farelo de aveia, em vez de uma textura dura. Eles permanecem no estômago por um longo tempo e a estrutura de gel que formam garante que a absorção de nutrientes no intestino delgado seja lenta. Isto encoraja-o a comer menos na próxima refeição. Como não contêm calorias em excesso, são considerados um grupo alimentar ideal para controlar o peso. Eles também aceleram a queima de gordura quando consumidos misturados com pimentões quentes, açafrão e pimenta preta, que têm um alto efeito termogênico (aumentando a temperatura corporal). É importante comê-los com cereais integrais (como trigo cozido, bulgur, pão de grãos) para uma perda de peso mais rápida. Assim, tanto a qualidade da proteína quanto o efeito de aumentar a taxa metabólica das leguminosas aumentam. 8 benefícios das leguminosas
7. Suporta concentração
Eles são uma boa fonte de vitaminas do complexo B e contribuem para o funcionamento regular do sistema nervoso graças à sua vitamina B12, tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico. Como resultado, o desempenho mental, a aprendizagem e o poder de memória e concentração aumentam. As leguminosas secas também têm um efeito na sensibilidade à dor e nos padrões de sono.
8. Contra a deficiência de ferro
O ferro é usado para produzir hemoglobina, que é encontrada nos glóbulos vermelhos que transportam oxigênio no sangue. Se o seu corpo não tiver ferro suficiente, menos glóbulos vermelhos são produzidos e, com menos hemoglobina, o oxigênio, que é vital para órgãos
e tecidos, é reduzido. Como resultado, ocorre anemia por deficiência de ferro. As leguminosas secas são um grupo alimentar com alto teor de ferro, o que reduz o risco de desenvolver deficiência de ferro.
Alguns cuidados sobre as leguminosas
• Legumes secos dificultam a digestão quando não são bem cozidos. Para evitar isso,
mergulhe os legumes antes de cozinhar. É o suficiente para mantê-los em água à temperatura ambiente por 8-10 horas, em água quente por um tempo menor. Você também pode descascar as membranas para facilitar a digestão.
• Você pode adicionar orégãos, coentros ou cominhos aos pratos para evitar gases e facilitar a digestão.
• Durante o cozimento, deixe a tampa entreaberta e adicione meia colher de chá de óleo à água do cozimento para evitar que as leguminosas espumem.
• As panelas de pressão são o melhor método para cozinhar legumes secos. É suficiente cozinhar por 45-60 minutos com a tampa fechada. Você pode armazenar os legumes cozidos na geladeira por cerca de 3 dias.
