9 قواعد الشواء
9 قواعد الشواء هل أنت من الذين يقولون “نحن نتمتع بالشواء”؟ استمتع، ولكن انتبه إلى هذه القواعد عند طهي اللحوم على الشواء، ولا تفقد صحتك.
لا تدع السرطان أثناء الاستمتاع بالشواء!
عندما تفكر في الربيع والصيف، هل تفكر في نزهة أو شرفة؟ كثير من الناس يفضلون تناول الطعام في الهواء الطلق. مع ارتفاع درجة حرارة الطقس وتغير الفصول، تتغير عاداتنا الغذائية. تحتاج إلى الانتباه إلى التغذية الخاصة بك، خاصة في الطقس الحار عندما تحتاج إلى استهلاك المزيد من السوائل. يجب أن تكون حذرا عند تناول لحم الشواء الذي تأكله أثناء نزهة أو حفلة شرفة. وقد أظهرت الدراسات أن المواد الكيميائية التي تشكلت في أنواع اللحوم المشوية على النار المفتوحة تسبب تغيرات في الحمض النووي مع آثار مسببة للسرطان. يعتمد تكوين هذه المواد الضارة على نوع اللحوم وطريقة الطهي. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذه المواد الكيميائية لها تأثير مسرطنة. لذلك، لا تتجاهل المخاطر عند شواء اللحوم. إذا كنت تقول الشواء، والانتباه إلى بعض القواعد عند طهي اللحوم. 9 قواعد لشواء اللحوم
1- حافظ على مسافة من النار
يزداد خطر المواد المسرطنة عندما تتلامس اللحوم مع النار أو تكون أقرب من 15 سم إلى النار. لذلك، تأكد من وجود مسافة 15 سم بين اللحم والنار.
2-9 قواعد الشواء: يجب ألا يكون اللحم المشوي دهنيا أيضا
تتشكل الهيدروكربونات متعددة الحلقات، وهي مواد كيميائية ضارة، عندما يتم فصل الدهون عن اللحوم عن طريق تأثير الحرارة على النار وتبخر وتصل إلى اللحوم مرة أخرى. اختر اللحوم الخالية من الدهون للحصول على تقطير أقل. إذا كان اللحم دهنيا، فقم بإزالة هذه الأجزاء.
3 – إزالة من الحرارة بمجرد طهي
كلما بقيت اللحوم على الشواء، زاد خطر المواد المسببة للسرطان. لهذا السبب، من المفيد اختيار أنواع اللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك التي تطبخ أسرع من اللحوم الحمراء.
4 – موسم اللحوم الخاصة بك
قم دائما بفرز اللحوم قبل الطهي. إن توابل اللحم بالزيت والخل والليمون يقلل من وقت الطهي وبالتالي يقلل من الوقت الذي يبقى فيه اللحم على الشواء. وبهذه الطريقة، يتم تقليل خطر تكوين المواد المسببة للسرطان التي قد تحدث نتيجة لبقاء اللحوم على النار لفترة طويلة.
5 – كيف ينبغي تقليم اللحم؟
تشير الدراسات العلمية إلى أن اللحوم المتبلة بالحليب والفلفل الأسود والزعتر تحتوي على عدد أقل من المواد المسرطنة. لذلك، تشمل هذه التوابل عند توابل اللحوم.
6- تقليص حجم اللحوم الكبيرة
نظرا لأن وقت الطهي لقطع كبيرة من اللحوم سيكون أطول من قطع صغيرة من اللحوم، فإن وقت الشواء سيكون أطول أيضا. نظرا لأن هذا يزيد من خطر تكوين مادة مسرطنة، فمن المفيد استخدام قطع صغيرة من اللحوم في الشواء.
7 – أيهما ينبغي طبخه أولا؟
طهي المكونات بالترتيب من قليل الدسم إلى عالي الدهون. إذا كنت ستضع الخضروات مثل الباذنجان والفلفل والطماطم على الشواء، فتأكد من طهيها أولا. ثم، ضع السمك والدجاج واللحوم الحمراء، وأخيرا النقانق إذا كنت ستستهلكها.
8 -9 قواعد الشواء: النقانق المشوية غير الصحية
ومن المعروف أن اللحوم المصنعة مثل النقانق والنقانق تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، فإن خطر المواد المسببة للسرطان في هذه اللحوم أثناء الشواء أعلى منه في اللحوم الأخرى. لذلك، لا تفضل هذه الأنواع من اللحوم المصنعة 9 قواعد الشواء ؛ إذا كنت ترغب في استهلاكها، والحد من وتيرة الاستهلاك.
9- استمتع بالشواء الخاص بك مع الخضر
تناول الكثير من السلطة الخضراء مع اللحوم المشوية. بفضل تأثيره المضاد للأكسدة، يمكن أن يكون فيتامين C مفيدا في تقليل التأثير الضار للمواد المسببة للسرطان التي قد تحدث أثناء شواء اللحوم. لهذا السبب، قد يكون من المفيد تناول سلطة تحتوي على الكثير من الفلفل الأخضر والبقدونس الغني بفيتامين C مع لحم الشواء.
