9 مخاطر صحية من الكثير من الملح
أنت تعتقد أنك تقلل من إضافة الملح إلى الطعام. هذه خطوة مهمة، ولكن تناول الملح الرئيسي الخاص بك هو في9 مخاطر صحية من الكثير من الملح الأطعمة المصنعة أو المعبأة. اقرأ دائما جرامات الصوديوم/ الملح على عبوة المنتج الذي تشتريه.
الأطعمة التي تفاجئ مع محتواها العالي من الملح
الملح، الذي يساهم بشكل كبير في وظائفنا الحيوية مع المعادن التي يحتوي عليها، يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة عند استهلاكه بشكل زائد. وفقا لبيانات منظمة الصحة العالمية، فإن متوسط 5 جراما من الملح (ملعقة صغيرة) يوميا يكفي لجسمنا. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن استهلاك الملح في تركيا يصل للأسف إلى 16-18 غرام. ويذكر أن هذا المبلغ قد انخفض إلى 14.8 غرام مع القيود التي فرضت في السنوات الأخيرة. تحصل على معظم الملح ليس من الملح الذي تضعه في الطعام، ولكن من العناصر الغذائية في الأطعمة المصنعة. تحتوي الأطعمة المصنعة عادة على حوالي 75٪ من الصوديوم. لذلك، من أجل تقليل تناول الملح، من المهم جدا تجنب الأطعمة المصنعة وكذلك إزالة الملح من الطاولة. إذن، كيف يؤثر الملح، الذي يرش الكثير منا على وجباتنا دون تفكير، على صحتنا؟ وهنا تكمن أضرار الملح الزائد…
1- الإفراط في تناول الملح يرفع ضغط الدم
زيادة الملح الغذائي يرفع ضغط الدم. عندما يزيد استهلاك الملح، تزداد أيضا جرعة وتواتر أدوية خفض ضغط الدم اللازمة لخفض ضغط الدم. والسبب في ذلك هو أن الملح يقلل من تأثير أدوية ضغط الدم. على وجه الخصوص، فإنه يؤدي إلى تطوير مقاومة لتأثير مثبطات ACE وأدوية ضغط الدم ARB المجموعة. هناك علاقة مباشرة تعتمد على الجرعة بين الملح وارتفاع ضغط الدم. تقليل تناول الملح يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية على المدى الطويل. على سبيل المثال، يمكن أن يقلل تقليل تناول الملح الغذائي من 10 غرام إلى 5 غرام من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 23 في المائة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 17 في المائة.
2 – كيف يضر الملح الزائد بالكليتين؟
اتباع نظام غذائي مالح لا يرفع فقط ضغط الدم الجهازي، بل يزيد أيضا من الضغط داخل خلايا الكلى. الضغط المتزايد داخل الخلايا يسمى glomeruli يجعل غشاء تصفية الكلى أكثر نفاذية للبروتينات. زيادة إفراز البروتين في البول يمكن أيضا أن يسبب تلف الكلى الدائم على المدى الطويل.
استهلاك الملح قد يزيد من مقاومة الأنسولين
اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يزيد من مستوى اللبتين في الدم. زيادة في هذا الهرمون يزيد من الخلايا الدهنية في البطن. الدهون في البطن يؤدي أيضا إلى محيط الخصر الموسع. نتيجة لذلك، تزداد مقاومة الأنسولين. نظام غذائي منخفض الصوديوم، من ناحية أخرى، ينظم كمية الناقلات التي تحمل الجلوكوز إلى الأنسجة ومستقبلات الأنسولين في الخلايا الدهنية، وتقل مقاومة الأنسولين. عندما يتم تقييد الملح في النظام الغذائي، وخاصة في الأفراد الذين يعانون من حساسية الملح، تنخفض مقاومة الأنسولين.
4 – كما أن الضرر الذي يلحق بالمعدة كبير
اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يدمر الغشاء المخاطي في المعدة. يصبح الغشاء المخاطي التالف أكثر حساسية للمواد المسرطنة. إنه يهيئ البكتيريا التي تسمى هيليكوباكتر بيلوري للاستقرار في المعدة لفترة أطول من الزمن وتسبب الضرر. يمكن أن يتطور السرطان أيضا في الغشاء المخاطي المعدي التالف. لهذا السبب، يجب تجنب الأطعمة المالحة والأطعمة المدخنة والمخللة.
5- هذا ما يجعلك الكثير من الملح ضعيفا
1 من كل 2 نساء و 1 من كل 5 رجال فوق سن 50 يعانون من كسور العظام بسبب انخفاض في كثافة العظام تسمى هشاشة العظام. اتباع نظام غذائي غني بالملح يؤدي إلى إطلاق الكالسيوم من العظام وإفرازه في البول. نتيجة لذلك، تصبح العظام ضعيفة وقابلة للكسر بسهولة. النساء بعد انقطاع الطمث وكبار السن معرضون بشكل خاص لخطر كبير.
6 – إفراز الكالسيوم الزائد
النظام الغذائي المالح يزيد إفراز الكالسيوم البولي. إفراز المزيد من الكالسيوم مما ينبغي أن يكون موجودا في البول يمكن أن يؤدي أيضا إلى تكوين حصى الكلى. حصى الكلى يمكن أن تسبب ضررا على الكلى عن طريق خلق التركيز من العدوى أو انسداد في المسالك البولية.
7 – بل إن الإفراط في تناول الملح يقلل من الحصانة
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الملح الزائد يقلل من وظيفة “البلاعم”، وهي حماة تحارب البكتيريا والمواد الغريبة. نتيجة لذلك، يضعف نظام المناعة لدينا ضد البكتيريا والفيروسات.
8 – تلف الأوعية الدموية
الخرف بسبب أمراض الأوعية الدموية هو النوع الأكثر شيوعا من الخرف. هذه الحالة، التي تؤثر على جميع الوظائف العقلية، تتطور نتيجة لضعف الدورة الدموية في الدماغ بسبب تصلب الشرايين. الاستهلاك المفرط للملح يسرع الخرف بسبب أمراض الأوعية الدموية عن طريق تعطيل بنية الأوعية الدموية وزيادة ضغط الدم.
الإفراط في استهلاك الملح يسبب مرض مينيير
يتميز بضعف التوازن والدوخة الشديدة والغثيان والقيء، ومرض مينيير هو مشكلة تتعلق بتلف الأذن الداخلية. ارتفاع تناول الملح يسبب احتباس الماء في الجسم، مما يزيد من ضغط الأذن الداخلية ويؤدي إلى تفاقم علامات وأعراض المرض. اتباع نظام غذائي خال من الملح فعال للغاية في علاج مرض مينيير.
كيف يمكنك تقليل تناول الملح؟
التخلي عن عادة وضع الهزازات الملح على مائدة العشاء.
الحصول على هذه العادة من نكهة الطعام مع التوابل.
لا تهمل النظر إلى محتوى الصوديوم في المنتجات أثناء تسوق البقالة.
إذا تم إعطاء كمية الصوديوم على الطعام، يمكنك حساب كمية الملح بضرب هذا الرقم في 2.5. على سبيل المثال، إذا كان هناك 1.5 غرام من الملح أو 0.6 غرام من الصوديوم في 100 غرام من المنتج، فإنه يقع في مجموعة “المنتج عالي الملح”، وإذا كان هناك 0.6 غرام من الملح أو 0.1 غرام من الصوديوم، فإنه يقع في مجموعة “المنتج منخفض الملح”.
الأطعمة مثل المخللات، الكاتشب، الخردل، الزيتون، صلصة الصويا، إلخ تحتوي على نسبة عالية من الملح. تناول هذه الأطعمة بأقل قدر ممكن. على سبيل المثال، تحتوي 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا على 335 ملغ من الصوديوم (837.5 ملغ من الملح)، ملعقة صغيرة من صودا الخبز تحتوي على 530 ملغ من الصوديوم (1.32 غرام من الملح). هذه الكمية تشكل ما يقرب من 1 في 5 من كمية الملح اليومية.
الخرشوف، السبانخ والكرفس، التي لم نعتقد أنها قد تحتوي على نسبة عالية من الملح، تحتوي على 86/71/100mg الصوديوم لكل 100 غرام، على التوالي. تذكر أن تقلل من كمية الملح التي تضيفها عند طهي هذه الأطعمة.
الأطعمة المخللة (مثل الزيتون والمخللات والجبن) تلعب أيضا دورا هاما في تناول الصوديوم. تجنب هذه الأطعمة قدر الإمكان.
