9 Regeln für den Grill
9 Regeln für den Grill Sind Sie einer von denen, die " sagen;Wir genießen ein barbecue”? Haben Sie Spaß, aber achten Sie auf diese Regeln beim Kochen von Fleisch auf dem Grill und verlieren Sie nicht Ihre Gesundheit.
Don’t laden Krebs beim Grillen!
Denken Sie an Frühling und Sommer, an ein Picknick oder einen Balkon? Viele Menschen essen lieber im Freien. Wenn das Wetter wärmer wird und die Jahreszeiten sich ändern, ändern sich auch unsere Essgewohnheiten. Sie müssen auf Ihre Ernährung achten, besonders bei heißem Wetter, wenn Sie mehr Flüssigkeit zu sich nehmen müssen. Beim Verzehr von Grillfleisch, das Sie während eines Picknicks oder einer Balkonfeier essen, sollten Sie vorsichtig sein. Studien haben gezeigt, dass die in Fleischsorten gebildeten Chemikalien, die auf offenem Feuer gegrillt werden, Veränderungen der DNA mit krebsauslösenden Wirkungen verursachen. Die Bildung dieser schädlichen Substanzen hängt von der Art des Fleisches und der Garmethode ab. Tierversuche haben gezeigt, dass diese Chemikalien eine krebserregende Wirkung haben. Ignorieren Sie daher nicht die Risiken beim Grillen von Fleisch. Wenn du Grillen sagst, achte beim Kochen von Fleisch auf einige Regeln. Die 9 Regeln zum Grillen von Fleisch…
1. Halten Sie Abstand vom Feuer
Das risiko von Karzinogenen steigt, wenn Fleisch mit Feuer in Berührung kommt oder näher als 15 cm am Feuer liegt. Achten Sie daher darauf, dass zwischen dem Fleisch und dem Feuer ein Abstand von 15 cm besteht.
2. Ihr Grillfleisch sollte nicht fettig sein'
Polyzyklische Kohlenwasserstoffe, die schädliche Chemikalien sind, entstehen, wenn das durch Hitzeeinwirkung vom Fleisch abgetrennte Fett auf das Feuer tropft und verdampft und wieder in das Fleisch gelangt. Wähle mageres Fleisch, um weniger zu tropfen. Wenn dein Fleisch fettig ist, entferne diese Teile.
3. Vom Herd nehmen, sobald gekocht
Je länger das Fleisch auf dem Grill bleibt, desto höher ist die Gefahr von krebserregenden Substanzen. Aus diesem Grund ist es nützlich, weiße Fleischsorten wie Huhn und Fisch zu wählen, die schneller als rotes Fleisch kochen.
4. Würzen Sie Ihr Fleisch
Würzen Sie das Fleisch immer vor dem Kochen. Das Würzen des Fleisches mit Öl, Essig und Zitrone verkürzt die Garzeit und reduziert somit die Zeit, in der das Fleisch auf dem Grill bleibt. Auf diese Weise wird das Risiko der Bildung von krebserregenden Substanzen, die durch das Verbleiben des Fleisches über einen längeren Zeitraum im Feuer entstehen können, verringert.
5. Wie sollte das Fleisch mariniert werden?
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass mit Paprika, schwarzem Pfeffer und Thymian mariniertes Fleisch weniger Karzinogene enthält. Daher sollten diese Gewürze beim Würzen von Fleisch enthalten sein.
6. Schrumpfen von großem Fleisch
Da die Garzeit von großen Fleischstücken länger sein wird als von kleinen Fleischstücken, ist auch die Grillzeit länger. Da dies das Risiko der Bildung von krebserregenden Substanzen erhöht, ist es vorteilhaft, Kleine Fleischstücke beim Grillen zu verwenden.
7. Welche sollte zuerst gekocht werden?
Kochen Sie die Zutaten in der Reihenfolge von fettarm bis fettreich. Wenn du Gemüse wie Auberginen, Paprika und Tomaten auf den Grill legen willst, achte darauf, sie zuerst zu kochen. Dann legen Sie Fisch, Huhn, rotes Fleisch und schließlich Wurst, wenn Sie es konsumieren werden.
8. Ungesunde gegrillte Wurst
Verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Würstchen sind dafür bekannt, das Darmkrebsrisiko zu erhöhen. Zudem ist das Risiko für krebserregende Substanzen in diesen Fleischsorten beim Grillen höher als bei anderen Fleischsorten. Bevorzugen Sie daher diese Arten von verarbeitetem Fleisch nicht; wenn Sie es konsumieren möchten, reduzieren Sie die Häufigkeit des Verzehrs.
9. Genießen Sie Ihr Barbecue mit Grüns
Essen Sie viel grünen Salat mit gegrilltem Fleisch. Dank seiner antioxidativen Wirkung kann Vitamin C die schädliche Wirkung von krebserregenden Substanzen, die beim Grillen von Fleisch auftreten können, minimieren. Aus diesem Grund kann es sinnvoll sein, einen Salat mit viel grünem Pfeffer und vitamin-C-reicher Petersilie zu Grillfleisch zu verzehren.
