Avantages de l’huile d’olive de récolte précoce Que savez-vous de l’huile d’olive, qui a une place importante dans la nutrition de style méditerranéen? Pourquoi l’huile d’olive devrait-elle être récoltée tôt? Quelle est la différence de l’huile d’olive de récolte précoce? Les curiosités sont dans notre article…
Pourquoi choisir l’huile d’olive pressée à froid? Il n’y a personne qui ne sait pas que le type méditerranéen de nutrition et l’huile d’olive, une partie importante de ce type de nutrition, sont importants pour la santé. La nutrition de type méditerranéen est recommandée par les experts pour la santé cardiovasculaire et la prévention du cancer. L’huile d’olive joue également un rôle de premier plan dans le régime de type méditerranéen, où il n’y a pas de place pour la friture. L’huile d’olive, qui ajoute de la saveur aux plats, prend sa place sur les tables avec des saveurs différentes. Les avantages de l’huile d’olive, qui contient des niveaux élevés d’acides gras monoinsaturés et est une bonne source d’antioxydants, sont innombrables. Riche en vitamines A, D, E et K, l’huile d’olive est préférée aux autres huiles végétales avec son goût et son odeur distinctifs. Le temps de récolte de l’huile d’olive est très efficace sur sa qualité. L’huile d’olive de récolte précoce, dont l’acidité est inférieure à celle de l’huile d’olive, a des avantages tels qu’elle aide à réduire le taux de mauvais cholestérol et renforce le système immunitaire. L’huile d’olive de récolte précoce, très populaire parmi les huiles d’olive ces dernières années, occupe sa place sur les étagères avec son goût et son odeur uniques. Du processus de formation de l’huile d’olive de récolte précoce aux conditions d’utilisation et de stockage…
Quelle est la différence de l’huile d’olive de récolte précoce? Le moment de la récolte de l’huile d’olive a une place très importante dans la détermination de sa qualité. L’huile d’olive de récolte précoce est obtenue par pression à froid d’olives qui ne sont pas complètement mûres. L’obtention d’huile d’olive de récolte précoce est un processus laborieux. Il n’est pas possible de cueillir des olives non mûres à la main. Pour cette raison, les olives sont cueillies en battant les branches avec des bâtons ou en utilisant des râteaux électriques. Après la récolte précoce des olives, elles sont placées dans des caisses au lieu de sacs pour éviter qu’elles ne soient écrasées et transportées rapidement au pressoir. Étant donné que les olives dans les caisses sont ventilées en attendant à l’usine, elles sont protégées contre les conditions défavorables telles que le broyage et la détérioration. Les olives récoltées tôt produisent moins
d’huile que les olives mûres. Alors que 1 litre d’huile d’olive est obtenu à partir de 4-5 kilogrammes d’olives mûres, 1 litre d’huile d’olive ne peut être obtenu qu’à partir de 8 kilogrammes d’olives en récolte précoce.
Avantages de l’huile d’olive de récolte précoce Huile d’olive pressée à froid
La première étape pour déterminer la qualité de l’huile d’olive est la quantité d’acides gras libres. La quantité d’acides gras libres, également appelée faible acidité, augmente à mesure que l’olive mûrit. Pour cette raison, la récolte précoce des olives offre un avantage en termes d’obtention d’huile d’olive à faible acidité. L’huile d’olive de récolte précoce avec une faible acidité aide à réduire le mauvais cholestérol. En outre, les olives de récolte précoce contiennent des quantités élevées de chlorophylle et de composés phénoliques par rapport aux olives mûres. Ces composants, qui ont des propriétés antioxydantes, rendent l’huile plus stable contre l’oxydation. Avec cette caractéristique, l’huile d’olive de récolte précoce aide à renforcer le système immunitaire et assure une longue durée de conservation.
Efficace du cholestérol au vieillissement Les composés phénoliques de l’huile d’olive empêchent la formation de tumeurs, et la vitamine E, un puissant antioxydant, protège l’organisme contre le vieillissement grâce à ses propriétés régénératrices cellulaires. Des études menées au cours des 20 dernières années montrent que la consommation d’huile d’olive est associée à un risque réduit d’obésité, de syndrome métabolique, de diabète de type 2 et d’hypertension. La recherche montre que l’huile d’olive de récolte précoce, qui abaisse les niveaux de mauvais cholestérol et augmente les niveaux de bon cholestérol, régule le métabolisme du glucose dans le diabète. Ces effets positifs sur la santé de l’huile d’olive sont liés à sa teneur élevée en acide oléique. Toutes ces propriétés sont plus intenses dans l’huile d’olive de récolte précoce.
Goût et odeur piquants Les olives immatures ont un faible taux de coulée. Puisque le contact des olives avec le sol cause des dommages et diminue la qualité des olives, la récolte précoce donne une huile d’olive de meilleure qualité. La récolte précoce empêche également les olives d’être affectées par des conditions climatiques défavorables. L’huile d’olive, qui est plus résistante aux facteurs externes en raison de sa chair plus dure, peut durer longtemps sans se gâter. L’huile d’olive de récolte précoce, qui a une couleur verdâtre en raison de sa teneur élevée en chlorophylle, a un goût d’olive vif. Les composants volatils dans sa composition lui donnent également une odeur distinctive.
Protéger de la chaleur élevée L’huile d’olive de récolte précoce est recommandée pour les salades et les plats froids en raison de son arôme et de son odeur. Il ne doit pas être utilisé dans les plats chauds et la friture. Les
températures au-dessus du point de fumée provoquent la formation d’acroléine, une substance connue pour avoir des effets nocifs sur les voies respiratoires. L’huile d’olive de récolte précoce a également un faible point de fumée et n’est pas recommandée pour une utilisation dans les plats chauds.
Comment conserver l’huile d’olive ?
Trente pour cent de notre apport énergétique quotidien devrait provenir des graisses. Il est préférable de répondre à cela à partir de l’huile d’olive, qui est une source d’acides gras monoinsaturés. En outre, l’huile d’olive de récolte précoce, qui a un effet antioxydant avec la chlorophylle et les polyphénols tout en soutenant l’oxydation à la lumière, doit être stockée dans un environnement sombre qui ne voit pas la lumière. Il doit être stocké dans des bouteilles en verre de couleur sombre, scellé et conservé dans un environnement frais.
