Beneficiile uleiului de măsline din recolta timpurie
Beneficiile uleiului de măsline din recolta timpurie Ce știți despre uleiul de măsline, care are un loc important în nutriția în stil mediteranean? De ce ar trebui să se recolteze uleiul de măsline mai devreme? Care este diferența dintre uleiul de măsline din recolta timpurie? Curiozitățile sunt în articolul nostru…
De ce să alegeți uleiul de măsline presat la rece?
Nu există nimeni care să nu știe că tipul mediteranean de nutriție și ulei de măsline, o parte importantă a acestui tip de nutriție, sunt importante pentru sănătate. Nutriția Mediterraneantype este recomandată de experți pentru sănătatea cardiovasculară și prevenirea cancerului. Uleiul de măsline joacă, de asemenea, un rol principal în dieta mediteraneană, unde nu există loc pentru prăjire. Uleiul de măsline, care adaugă aromă preparatelor, își ia locul pe mesele cu diferite arome. Beneficiile uleiului de măsline, care conține niveluri ridicate de acizi grași mononesaturați și este o sursă bună de antioxidanți, sunt nenumărate. Bogat în vitaminele A, D, e și K, uleiul de măsline este preferat față de alte uleiuri vegetale, cu gustul și mirosul său distinctiv. Timpul de recoltare a uleiului de măsline este foarte eficient în ceea ce privește calitatea acestuia. Uleiul de măsline din recolta timpurie, care are o aciditate mai mică decât uleiul de măsline, are beneficii cum ar fi ajutarea la scăderea nivelului de colesterol rău și întărirea sistemului imunitar. Uleiul de măsline din recolta timpurie, care este foarte popular printre uleiurile de măsline în ultimii ani, își umple locul pe rafturi cu gustul și mirosul său unic. De la procesul de formare a uleiului de măsline din recolta timpurie la condițiile de utilizare și depozitare… Beneficiile uleiului de măsline din recolta timpurie
Care este diferența dintre uleiul de măsline din recolta timpurie?
Timpul de recoltare a uleiului de măsline are un loc foarte important în determinarea calității acestuia. Uleiul de măsline din recolta timpurie este obținut prin presarea la rece a măslinelor care nu sunt pe deplin coapte. Obținerea uleiului de măsline din recolta timpurie este un proces laborios. Nu este posibil să alegeți măsline necoapte cu mâna. Din acest motiv, măslinele sunt culese prin bătaia ramurilor cu bastoane sau folosind greble electrice. După recoltarea timpurie, măslinele sunt așezate în lăzi în loc de saci pentru a preveni zdrobirea lor și duși rapid la presă. Deoarece măslinele din lăzi sunt ventilate în timp ce așteaptă în fabrică, acestea sunt protejate de condiții adverse, cum ar fi zdrobirea și deteriorarea. Măslinele recoltate timpuriu produc mai puțin ulei decât măslinele coapte. În timp ce 1 litru de ulei de măsline este obținut din 4-5 kilograme de măsline coapte, 1 litru de ulei de măsline poate fi obținut numai din 8 kilograme de măsline la recoltarea timpurie. Beneficiile uleiului de măsline din recolta timpurie
Ulei de măsline presat la rece pentru recolta timpurie
Primul pas în determinarea calității uleiului de măsline este cantitatea de acizi grași liberi. Cantitatea de acizi grași liberi, numită și aciditate scăzută, crește pe măsură ce măslinul se maturizează. Din acest motiv, recoltarea timpurie a măslinilor oferă un avantaj în ceea ce privește obținerea uleiului de măsline cu aciditate scăzută. Uleiul de măsline din recolta timpurie cu aciditate scăzută ajută la scăderea colesterolului rău. În plus, măslinele de recoltare timpurie conțin cantități mari de clorofilă și compuși fenolici în comparație cu măslinele coapte. Aceste componente, care au proprietăți antioxidante, fac uleiul mai stabil împotriva oxidării. Cu această caracteristică, uleiul de măsline din recolta timpurie ajută la întărirea sistemului imunitar și asigură o durată lungă de valabilitate.
Eficient de la colesterol la îmbătrânire
Compușii fenolici din uleiul de măsline previn formarea tumorilor, iar vitamina e, un antioxidant puternic, protejează organismul împotriva îmbătrânirii datorită proprietăților sale de regenerare celulară. Studiile efectuate în ultimii 20 ani arată că consumul de ulei de măsline este asociat cu un risc redus de obezitate, sindrom metabolic, diabet de tip 2 și hipertensiune arterială. Cercetarile arata ca uleiul de masline din recolta timpurie, care scade nivelul colesterolului rau si creste nivelul colesterolului bun, regleaza metabolismul glucozei in diabet. Aceste efecte pozitive asupra sănătății ale uleiului de măsline sunt legate de conținutul său ridicat de acid oleic. Toate aceste proprietăți sunt mai intense în uleiul de măsline din recolta timpurie.
Gust și miros înțepător
Măslinele imature au o rată de turnare scăzută. Deoarece contactul măslinelor cu solul provoacă daune și scade calitatea măslinelor, recoltarea timpurie produce ulei de măsline de calitate mai bună. Recoltarea timpurie previne, de asemenea, ca măslinele să fie afectate de condițiile climatice nefavorabile. Uleiul de măsline, care este mai rezistent la factorii externi datorită cărnii sale mai dure, poate rezista mult timp fără a se strica. Uleiul de măsline din recolta timpurie, care are o culoare verzui datorită conținutului ridicat de clorofilă, are un gust ascuțit de măsline. Componentele volatile din compoziția sa îi conferă, de asemenea, un miros distinctiv.
Protejați împotriva căldurii ridicate
Uleiul de măsline din recolta timpurie este recomandat pentru utilizare în salate și mâncăruri reci datorită aromei și mirosului său. Nu ar trebui să fie utilizat în feluri de mâncare fierbinți și prăjire. Temperaturile peste punctul de fum determină formarea acroleinei, o substanță cunoscută a avea efecte dăunătoare asupra tractului respirator. Uleiul de măsline din recolta timpurie are, de asemenea, un punct de fum scăzut și nu este recomandat pentru
utilizarea în mâncăruri fierbinți.
Cum trebuie depozitat uleiul de măsline?
30% din consumul zilnic de energie ar trebui să provină din grăsimi. Este mai bine să faceți acest lucru din ulei de măsline, care este o sursă de acizi grași mononesaturați. În plus, uleiul de măsline din recolta timpurie, care are un efect antioxidant cu clorofilă și polifenoli, sprijinind în același timp oxidarea în lumină, ar trebui să fie depozitat într-un mediu întunecat care nu vede lumina. Acesta trebuie depozitat în sticle de sticlă de culoare închisă, sigilate și păstrate într-un mediu rece.
