Care sunt beneficiile ciocolatei negre?
Care sunt beneficiile ciocolatei negre? Ciocolata neagra, un depozit de antioxidanti, sustine sanatatea inimii. Cu toate acestea, aceste calorii și alimente grase ar trebui consumate cu moderație.
Beneficiile ciocolatei negre
Ciocolata este un aliment pe care multi dintre noi, mari si mici, il consumam cu drag. Ciocolata, care este printre cele mai plăcute alimente de mâncat din copilărie, este deosebit de benefică pentru sănătate, în special ciocolata neagră. Când ne uităm la dezvoltarea istorică a ciocolatei, probabil că a început cu mayașii, primii oameni care au cultivat planta de cacao în America de Sud. Pentru mayași, ciocolata era o băutură de cacao preparată cu apă fierbinte și adesea aromată cu scorțișoară și piper. A fost numit “hrana zeilor” și a fost servit de azteci la masa împăratului Moctezuma al II-lea Cristofor Columb a fost primul european care a întâlnit cacao în 1502. El a capturat o canoe care conținea boabe de cacao, considerate „migdale cu aspect misterios” și descrise ca o monedă în America Centrală. Cacao și-a făcut apariția în Europa în 1528, când conchistadorul spaniol Hernan Cortes a adus mostre de cacao regelui Carol al Spaniei și a răspândit efectele mari ale acestei băuturi “aur brun”. Astăzi, și-a luat locul în viața noastră ca un aliment pe care mulți dintre noi îl consumăm cu drag. Ciocolata neagră este adesea consumată de adulți pentru a îndulci gura. Ciocolata este obținută din planta de cacao. Cuvântul “cacao” în limba engleză se referă la boabele neprăjite ale plantei de cacao, în timp ce cuvântul “cacao” înseamnă boabe procesate. Produsele etichetate cu cacao conțin boabe crude, în timp ce produsele etichetate cu cacao sunt ciocolată procesată sau pulberi de ciocolată. Ciocolata neagră conține boabe de cacao solide (până la 80% din greutatea totală) și unt de cacao. Se topește în gură cu aroma intensă, persistentă de cacao și lasă un gust plăcut, amar. Calitatea sa depinde de procentul de cacao. Majoritatea beneficiilor pentru sănătate atribuite ciocolatei sunt asociate cu consumul de ciocolată neagră.
Procentul de cacao trebuie să fie de cel puțin 70%
Cacao, ingredientul principal din ciocolată, conține o cantitate semnificativă de grăsime (40- 50% ca unt de cacao, aproximativ 33% acid oleic, 25% acid palmitic și 33% acid stearic). În același timp, polifenolii reprezintă aproximativ 10% din greutatea uscată a unei boabe întregi de cacao. Boabele de cacao sunt una dintre cele mai cunoscute surse de polifenoli dietetici, care conțin mai mulți antioxidanți fenolici decât majoritatea alimentelor. Trei grupuri de polifenoli pot fi identificate în boabele de cacao: Catechine (37%), antocianidine (4%) și proantocianidine (58%); aceste flavonoide sunt cele mai abundente componente vegetale din boabele de cacao. Cu toate acestea, amărăciunea cauzată de polifenoli face ca boabele
de cacao neprelucrate să fie destul de neplăcute. Prin urmare, producătorii au dezvoltat tehnici de procesare pentru a elimina amărăciunea. O astfel de prelucrare reduce conținutul de polifenol de până la 10 ori.
Calorii în ciocolată neagră
Ciocolata neagra are un gust dulce-amar si contine mai multi antioxidanti decat ceaiul verde. Flavonoidele, care joacă un rol eficient în sănătatea inimii și prevenirea cancerului, fac din ciocolata neagră un “aliment de sănătate” atunci când este consumată cu moderație. Ciocolata neagră cu un procent scăzut de cacao conține mai mult zahăr și grăsimi nesănătoase. Prin urmare, atunci când cumpărați ciocolată neagră, asigurați-vă că aceasta conține cel puțin 70% cacao și nu conține zahăr. Chiar și ciocolata neagră este un aliment caloric și trebuie consumată cu atenție. Ciocolata neagra nu este acelasi lucru cu laptele, ciocolata alba si rubina in ceea ce priveste caloriile. 28 grame de ciocolată neagră care conține 70-85% cacao înseamnă 170 de calorii. Cacao este, de asemenea, bogat în minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, cupru, fier, zinc și magneziu. Beneficiile ciocolatei negre, care poate fi consumată într-o bucată mică în gustări, pot fi enumerate după cum urmează:
Conține antioxidanți puternici
Ciocolata neagră conține compuși organici, în special flavonoide, polifenoli și catechine. Acești antioxidanți neutralizează radicalii liberi și previn stresul oxidativ, care dăunează celulelor și țesuturilor. Stresul oxidativ poate provoca boli cum ar fi diabetul, bolile de inima, Parkinson, Alzheimer si cancerul.
Ajută la reducerea riscului de boli de inimă
Cei doi factori principali de risc pentru bolile de inima sunt hipertensiunea arteriala si colesterolul ridicat. Există o relație între compușii din ciocolata neagră și acești doi factori. Flavanolii din ciocolata neagra stimuleaza productia de oxid nitric in organism. Oxidul nitric determină dilatarea vaselor de sânge, accelerarea fluxului sanguin și sângele
presiune pentru a scădea. Ciocolata neagră poate, de asemenea, să scadă colesterolul rău (LDL) și să crească colesterolul bun (HDL) datorită polifenolilor și compușilor teobrominei.
Efect antiinflamator
Inflamația este răspunsul imun natural al organismului pentru a proteja împotriva bolilor și a altor substanțe nocive. Dar când inflamația devine cronică, afectează celulele și țesuturile. Poate crește riscul de diabet de tip 2, obezitate, artrită și unele tipuri de cancer. Studiile in vivo și in vitro au arătat că cacao are proprietăți de reglementare asupra celulelor imune
implicate atât în imunitatea înnăscută, cât și în cea dobândită. Ciocolata neagra contine compusi pentru a reduce inflamatia. Studiile arată că ciocolata neagră cu 70% cacao are efecte pozitive asupra sistemului imunitar. Într-un alt studiu, consumul de ciocolată neagră s-a dovedit a îmbunătăți funcția vasculară la bărbații supraponderali. Din nou, într-un studiu efectuat pe pacienți cu diabet zaharat de tip 2, persoanele care au mâncat în mod regulat 30 grame de ciocolată neagră timp de 8 săptămâni au arătat o îmbunătățire a ratelor de inflamație. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări. Deoarece poate fi incomod pentru diabetici să consume în mod constant ciocolată, chiar și ciocolată neagră, pentru a beneficia de beneficiile ciocolatei.
Poate stabiliza insulina
Rezistența la insulină apare atunci când celulele nu răspund la insulina hormonală. Rezistența la insulină înseamnă niveluri ridicate ale glucozei din sânge, care pot duce la prediabet sau diabet de tip 2. Cacao și flavonolii îmbunătățesc homeostazia glucozei prin încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților în intestin. Cacao și flavonolii săi reduc rezistența la insulină prin reglarea transportului glucozei și a proteinelor de semnalizare a insulinei în țesuturile sensibile la insulină (ficat, țesut adipos și mușchi scheletici), prevenind deteriorarea oxidativă și inflamatorie a acestor țesuturi. Consumul regulat al unei bucăți mici de ciocolată neagră poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, reducând în același timp zahărul din sânge. Cu toate acestea, consumul zilnic de cantități mici de flavonoli din cacao sau ciocolată ar constitui o abordare naturală și economică pentru a preveni sau a contribui potențial la tratamentul diabetului de tip 2 cu toxicitate minimă și efecte secundare adverse. Cu toate acestea, cele mai multe produse de cacao solubile disponibile pe piață conțin cantități mici de flavonoli și sunt bogate în zahăr și calorii. Prin urmare, consumul ridicat de ciocolată va duce la consecințe paradoxale, și anume creșterea în greutate și scăderea homeostaziei glucozei, în special la diabeticii de tip 2 și persoanele obeze.
Prevenirea dulce împotriva leziunilor cerebrale
Un alt beneficiu al ciocolatei negre este legat de bolile care afectează creierul. Ciocolata neagra imbunatateste functia creierului si ajuta la prevenirea daunelor cauzate de boala Alzheimer si Parkinson, care se dezvolta de obicei odata cu imbatranirea. Datorită flavanolilor, poate crește neuroplasticitatea, ceea ce ajută creierul să se regenereze împotriva bolilor. Ca urmare a unui studiu efectuat la persoanele cu vârsta cuprinsă între 23 și 98 de ani, s-a constatat că cei care au consumat ciocolată neagră mai des au arătat o performanță cognitivă mai bună.
Bun pentru stările depresive
Teobramina din ciocolata neagra determina o crestere a energiei si o scadere rapida, in timp ce anandamida are un efect calmant. Pe termen lung, această substanță oferă o
îmbunătățire mentală și o creștere a energiei. Feniletilamină este, de asemenea, bun pentru suflet. Atunci cand organismul nu poate secreta hormonul fericirii serotonina, feniletilamina din ciocolata neagra poate ajuta.
Depozit de minerale
Desi este un aliment dens din punct de vedere caloric, ciocolata neagra nu este doar o calorie goala ca majoritatea dulciurilor. Conținând fibre solubile în apă pentru a ajuta digestia, această gustare dulce-amăruie oferă două treimi din fierul zilnic, mai mult de jumătate din magneziu, mangan și aproape tot cuprul. Manganul susține producția de colagen, care menține pielea tânără și sănătoasă. Ciocolata neagră este, de asemenea, un depozit de zinc, fosfor, seleniu și potasiu, iar grăsimile sale sunt în mare parte sănătoase, constând din acid oleic.
Gut prietenos
În ultimii ani, a existat un număr tot mai mare de studii care examinează efectul microbiotei intestinale și al dietei asupra microbiotei și, la rândul său, asupra sănătății. Când ne uităm la efectul ciocolatei negre asupra microbiotei intestinale, vedem eficacitatea flavonoidelor în creșterea diversității bacteriene intestinale. Studiile au arătat că consumul de ciocolată neagră crește diversitatea și cantitatea de specii de bacterii benefice, cum ar fi Lactobacillus și Bifidobacterium* și provoacă o scădere a expresiei genei receptorului factorului a tumorii în țesuturile intestinale.
Câte grame de ciocolată neagră pot fi consumate pe zi?
Beneficiile ciocolatei negre continuă să fie cercetate, dar ciocolata poate avea riscuri, precum și beneficii. Unul dintre acestea este flavanolii din ciocolata neagra. Conținutul de flavanol poate varia de la ciocolată la ciocolată. Pentru că metodele de procesare a ciocolatei sunt diferiți unul de celălalt. Acest lucru afectează, de asemenea, conținutul de flavanol. Cu cât este mai mare conținutul de cacao, cu atât este mai mare conținutul de flavanol. Ciocolata poate crea dependență, deoarece conține teobromină și cafeină, precum și serotonină și endorfine, cunoscute sub numele de hormoni de plăcere. Poftele de ciocolată sunt, de asemenea, cauzate de deficitul de magneziu. În plus, deși ciocolata neagră conține antioxidanți și minerale, este un aliment foarte gras și caloric care conține zahăr. Prin urmare, ciocolata neagră nu trebuie consumată în cantități mari. Ciocolata neagra cu continut ridicat de cacao si cele fara zahar ar trebui sa fie preferate si 20 grame nu ar trebui sa fie depasite in consumul zilnic.