Ce este indicele glicemic?
Ce este indicele glicemic? Indicele glicemic este o valoare pe care diabeticii ar trebui să o aibă în vedere. Consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut este un pas important în prevenirea diabetului, obezității și a altor boli cronice.
Indice glicemic
Indicele glicemic (GI) este un termen folosit pentru a standardiza curbele de creștere a zahărului din sânge ale diferitelor alimente. Indicele glicemic are o scală de la 0 la 100. Cu cat valoarea este mai apropiata de 100, cu atat mai rapid poate fi crescut nivelul zaharului din sange. Glucoza pură este stabilită ca punct de referință, iar indicele glicemic este considerat a fi 100. Indicii glicemici ai altor alimente sunt enumerați în ordine descrescătoare.
Tabelul indicelui glicemic
• Pâine albă 70 • Pâine de secară 41 • Morcov 49 • Mazăre 48 • Cartofi fierți 62 • Cartofi prăjiți 75 • Dovleac 75 • Egipt 55 • Fasole uscată 48 • Fasole de rinichi 27 • Linte 28 • Năut 33 • Soia 18 • Fasole de rinichi 42 • Orange Juice 46 • Suc de mere 40 • Chipsuri de cartofi 54 • Chipsuri de porumb 72 • Popcorn 55 • Apple 38 • Banana 62 • Proaspăt Apricot 57 • Caise uscate 31
• Cireșe 22 • Struguri 25 • Stafide 64 • Kiwi 52 • Orange 44 • Piersici 42 • Pepene verde 72 • Pepene galben 65 • Pere 38
Valorile indicelui glicemic
Atunci când alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt consumate, zahărul din sânge crește foarte repede. Acesta este unul dintre simptomele excesului de greutate. Prin urmare, cu cât sunt preferate mai multe alimente cu un indice glicemic scăzut, cu atât creșterea zahărului din sânge este mai lentă. Dacă un aliment are un indice glicemic ridicat este determinat de următoarele valori:
• Indice glicemic scăzut: 55 sub • Indice glicemic moderat: 56-69 • Indice glicemic ridicat: 70 și mai mare (clasificat ca carbohidrați)
Indicele glicemic al orezului
Indicele glicemic al orezului este 11.
Indicele glicemic al orezului brun
Orezul brun are un indice glicemic de 50.
Basmati Rice Index glicemic
Orezul Basmati are un indice glicemic de 50-58.
Indicele glicemic bulgur
Bulgur are un indice glicemic de 48.
Indice glicemic de ovăz
Ovăzul are un indice glicemic de 55.
Indicele glicemic al pastelor
Pastele au un indice glicemic de 64.
Ce este încărcătura glicemică?
Încărcătura glicemică este încărcătura totală de zahăr pe glucoza din sânge cauzată de conținutul de carbohidrați al alimentelor consumate la orice masă. Alimentele cu un indice glicemic ridicat au, de asemenea, o încărcătură glicemică ridicată (sarcină glicemică = (GI x grame de CHO (carbohidrați) consumate) / 100).
Unele alimente cu un indice glicemic scăzut
• Iaurt • Carne • Legume cu frunze verzi • Lapte și produse lactate • Pâine integrală • Grepfrut • Prune • Apple • Pere • Alune, nuc, migdale Ce este indicele glicemic
Excesul de insulină provoacă adipozitate
Există o paralelă între aportul alimentar cu un indice glicemic ridicat și incidența obezității, diabetului și a altor boli cronice. Prin urmare, alimentele cu carbohidrați într-o dietă sănătoasă și regulată ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut. Atunci când aceste alimente sunt consumate, zahărul din sânge crește în mod regulat și corpul își îndeplinește activitățile normale mai bine. Alimentele cu un indice glicemic ridicat provoacă secreția excesivă de insulină. Excesul de insulină duce la grăsimea corporală, care, la rândul său, duce la obezitate. Consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut crește sensibilitatea la insulină a organismului, reduce foamea și creează un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Ce este indicele glicemic
