Ce este Quinoa? Care sunt beneficiile Quinoa?
Ce este Quinoa? Care sunt beneficiile Quinoa? Quinoa, despre care auzim adesea în modelele de alimentație sănătoasă în ultimii ani, este un carbohidrat salvator, în special pentru cei cu sensibilitate la gluten și boală celiacă. Să cunoaștem quinoa.
Ce este quinoa?
Quinoa este un bob care vine în țara noastră din America de Sud. Quinoa obținută din planta Chenopodium quinoa (picior de gâscă) este de fapt mai mult o sămânță. Această plantă produce semințe comestibile. Cu alte cuvinte, aceste semințe sunt consumate fără nici o prelucrare. Peste 120 de soiuri ale acestui aliment, care se mănâncă atât semințe, cât și frunze, sunt cultivate. Cu toate acestea, cele mai consumate sunt quinoa albă, roșie și neagră. Acest aliment interesant, care a fost consumat ca aliment de bază în Munții Anzi de mai mult de 5 de mii de ani, este, de asemenea, cunoscut sub numele de “celălalt dintre toate cerealele”. Deoarece incașii consumau quinoa ca parte a dietei lor zilnice și o includeau în ceremoniile religioase. Quinoa este o cereală care a devenit o parte comună a modelului de alimentație sănătoasă în ultimii ani. Nutriția fără gluten joacă, de asemenea, un rol în quinoa devenind atât de populară. Pentru că persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten consumă quinoa atât ca orez, cât și ca făină.
Quinoa albă: Este cel mai vândut tip de quinoa. Gătește mai ușor decât alții.
Quinoa roșie: Este folosită în principal în salate reci. Pentru că nu își pierde forma atunci când este gătită. Este tipul de quinoa care iese în evidență prin aroma sa.
Quinoa neagră: Este un tip diferit de alte soiuri. De asemenea, este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât alte quinoa. Oricare ar fi acestea, beneficiile quinoa sunt nenumărate.
Ce vitamine se găsesc în Quinoa?
Quinoa este o sursă importantă de proteine, oferind în același timp energie ca un carbohidrat complex. Conținând 9 aminoacizi esențiali, acest aliment vegetal este bogat în fibre, magneziu, vitamine din grupul B, fier, potasiu, calciu, fosfor, cupru, zinc, folat, vitamina e și antioxidanți. Beneficiile quinoa și conținutul bogat pot se explică după cum urmează:
Proteina:
Motivul pentru care quinoa este o alegere pentru vegani și vegetarieni este că este o sursă puternică de proteine. Un bol de 185 de grame de quinoa gătită conține 8,14 grame de proteine. Aminoacizii furnizați de proteine susțin dezvoltarea musculară și sistemul imunitar. Quinoa, care este mai bogata in aminoacizi lizina decat multe cereale, este foarte importanta pentru sinteza proteinelor. Aminoacidul lizină joacă un rol important în creștere și dezvoltare. Lizina joacă, de asemenea, un rol important în sinteza colagenului și elastinei. Cu alte cuvinte, se remarcă prin eliminarea leziunilor pielii și în lupta împotriva petelor de piele.
Fibre: Quinoa, care este superioară altor cereale în ceea ce privește fibrele, conține 5,18 grame de fibre în 185 grame de quinoa gătită. Deși această cantitate variază în funcție de vârstă și sex, ea îndeplinește cel puțin 15,42% din consumul zilnic de fibre al unui adult. O dietă bogată în fibre previne dezvoltarea problemelor de sănătate, cum ar fi constipația, colesterolul ridicat, tensiunea arterială ridicată și diverticula. În plus, o dietă bogată în fibre susține pierderea în greutate. Fibrele alimentare care oferă sațietate pe termen lung împiedică, de asemenea, obiceiul de a mânca în mod constant.
Antioxidanti: In comparatie cu alte cereale fara gluten, quinoa este puternica in antioxidanti. Carbohidrații obișnuiți fără gluten, cum ar fi cartofii, orezul și porumbul, au o valoare nutrițională mai mică. Quinoa este bogată în vitamina e, care reduce riscul de boli coronariene, cancer și tulburări oculare. Quercetina și compușii kaempferol se găsesc în quinoa în cantități mari. În acest fel, quinoa este antiinflamatoare, antivirale, anticancerigene și antidepresive.
Minerale: Potasiu, magneziu, zinc și fier sunt minerale în care quinoa este puternic. Mai ales magneziul relaxeaza vasele de sange si ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2. Poate preveni durerile de cap, crampele musculare și insomnia (insomnie) în timp ce echilibrează zahărul din sânge. Fierul este necesar pentru ca celulele rosii din sange sa functioneze corect. Este un aliment care trebuie consumat împotriva deficitului de fier. Fierul este important în menținerea funcției cognitive prin transportul oxigenului la creier.
Cum să consumi quinoa?
Semintele de quinoa au devenit un subiect al “tendintei de alimentatie sanatoasa” datorita beneficiilor sale. Din acest motiv, multe alimente ambalate au început să fie produse cu quinoa. Cu toate acestea, rețineți că alimentele ambalate nu sunt potrivite pentru sănătate. De exemplu, cantitatea de zahăr conținută în produsele din ciocolată poate șterge beneficiile quinoa. Prin urmare, încercați să consumați forma neprocesată de quinoa. Înmuiați quinoa în apă rece timp de o jumătate de oră și apoi spălați-o bine. Deoarece este necesar să se separe quinoa de coaja exterioară pentru a o separa de substanța saponină cu gust amar. Puteți fierbe quinoa și adăugați-o la salate. Îl puteți consuma cu carne și legume, cum ar fi orezul.
Se fierbe 1 castron de quinoa, pe care il inmuiati in apa si il spalati bine, in 2 cani de apa. Când fierbe bine, reduceți căldura și gătiți până când apa este absorbită. Se scoate oala de pe soba si se lasa sa se scurga timp de cel putin 5 minute. Puteți utiliza făină de quinoa în produse precum pâine și prăjituri. În acest fel, puteți obține beneficiile făinii de quinoa. De asemenea, poate consuma ceai obținut din frunze de quinoa. Beneficiile ceaiului de quinoa sunt, de asemenea, ca și consumul de quinoa în sine. Cu toate acestea, ceaiul de quinoa nu trebuie consumat mai mult de 2 cești pe zi. În caz contrar, echilibrul sistemului digestiv se poate schimba.
Cât de mult quinoa ar trebui să consumi pe zi?
Quinoa, care are un indice glicemic scăzut, poate fi, de asemenea, consumată în condiții de siguranță pentru cei cu boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile de inimă. Pentru că nu crește rapid nivelul de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că quinoa este un carbohidrat. Din acest motiv, este necesar să se determine cantitatea corectă în consumul de quinoa pentru persoanele care urmează o dietă de pierdere în greutate. Într-o dietă normală, nu trebuie să depășească 1 bol pe zi. Ar fi corect ca persoanele care urmează o dietă de pierdere în greutate să o limiteze sub controlul unui dietetician. Nu trebuie uitat că quinoa este un carbohidrat pentru cei care urmează o dietă paleo și fără gluten din cauza intoleranței la celiac sau gluten.
