Ce este Salmonella?
Ce este Salmonella? Adesea nu ne dăm seama că Salmonella este cauza unei părți semnificative a otrăvirii alimentare pe care o experimentăm. Curiozități despre Salmonella, o boală infecțioasă, sunt în articolul nostru.
Ce este salmoneloza?
Infecția cu Salmonella (salmoneloză) este o boală bacteriană comună care afectează tractul intestinal. Bacteriile Salmonella trăiesc de obicei în intestinele animale și umane și sunt excretate prin fecale (scaun). Oamenii sunt cel mai frecvent infectați prin apă sau alimente contaminate. De obicei, prezintă simptome de febră, vărsături și diaree. Bacteriile Salmonella sunt agenții cauzali ai multor boli, inclusiv gastroenterita și febra tifoidă. Simptomele apar, de obicei, la 12-36 ore după ingestia de bacterii Salmonella și persistă timp de 2 până la 7 zile.
Care sunt simptomele Salmonella?
Simptomele Salmonella sunt similare cu cele observate în alte infecții gastro-intestinale. Aceasta poate provoca o pierdere gravă de lichid (deshidratare). Simptomele bolii Salmonella pot fi enumerate după cum urmează:
• Foc • Diaree (diaree) • Pierderea apetitului • Dureri de cap • Crampe dureri abdominale • Tremor • Greață • Vărsături • Sânge sau mucus în scaun
Trebuie remarcat faptul că aceste simptome pot fi similare cu alte boli, ceea ce poate face diagnosticul dificil.
Care sunt tipurile de Salmonella?
Deși există multe serotipuri de bacterii Salmonella, toate tulpinile patogene umane sunt clasificate într-o singură specie, Salmonella enterica, care include peste
2600 serotipuri diferite. Salmonella provoacă gastroenterită acută, tifoidparatifoid, septicemie și infecții locale ale organelor la om. Cea mai comună formă de Salmonella este
o gastroenterită autolimitativă și necomplicată (diaree, dureri abdominale, febră). Cu toate acestea, există tulpini de Salmonella care pot provoca febră mare, inclusiv febră tifoidă (febră enterică). Febra tifoidă este o afecțiune clinică cauzată de bacteria Salmonella typhi. Întrebarea „Salmonella ucide?” devine important aici. Deoarece Salmonella typhi pune viața în pericol și se poate răspândi la alte organe. Cazurile care sunt de obicei denumite intoxicatii alimentare sunt de fapt infectii cu Salmonella Ce este Salmonella?.
Cum se transmite bacteria Salmonella?
Infecția cu Salmonella se transmite de obicei prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită, carne de pasăre și ouă sau produse din ouă sau prin consumul de lapte nepasteurizat. Printre serotipurile de Salmonella, există microorganisme care provoacă boli numai la oameni și animale, precum și specii care provoacă boli atât la oameni, cât și la animale. Salmonella typhi este patogenă numai pentru oameni. Principala sursă de Salmonella sunt oamenii și animalele. Oamenii sunt o sursă potențială de infecții ca purtători. Fecalele oamenilor purtători și ale animalelor joacă un rol important în răspândirea infecției. Salmonella se găsește la toate animalele de fermă (păsări de curte, cum ar fi puii, bovinele și porcii). În special contaminarea surselor de apă cu canalizare duce la transferul ușor al microorganismelor în lanțul de producție și consum alimentar. Puii și porcii sunt în primul rând afectați de această contaminare și sunt principala sursă de salmoneloză. Salmonella poate fi transmisă și poate provoca infecții în mai multe moduri diferite. Produsele de pasăre, în special ouăle, produsele din carne roșie infectate, laptele, fructele proaspete, legumele, apa și produsele fast-food pot provoca, de asemenea, focare de Salmonella. Există un risc ridicat de infecție cu Salmonella, în special în restaurantele care funcționează în condiții de igienă necorespunzătoare, unde carnea și produsele din ouă sunt gătite inadecvat. La întrebarea “cum se transmite Salmonella?”, răspunsul este că se transmite prin cale fecal-orală (transmiterea fecalelor prin gură). Alimentele și apa contaminate cu fecalele pacienților sau purtătorilor joacă un rol important în transmiterea acestora. Crema de cacao, untul de arahide, carnea ambalată, alimentele congelate sunt cunoscute pentru a provoca focare de Salmonella în întreaga lume. Alimentele și mediile contaminate cu Salmonella includ
• Ouă crude și coajă de ouă • Carne de pasăre crudă, carne roșie și fructe de mare • Legume și fructe • Lapte și produse lactate nepasteurizate (cum ar fi brânza) • Apă brută • Blana, penele, solzii, pielea, fecalele și locurile în care trăiesc
• Suprafete in jurul unei persoane infectate cu bacterii Salmonella si manipulatori de alimente Infecția cu Salmonella poate apărea la orice animal. Printre animalele ale căror blană, solzi, pene sau piele poartă bacteriile se numără
• Reptile (broaște țestoase, șopârle, șerpi) • Amfibieni (broaște) • Păsări de curte (pui, rațe, curci și păsări sălbatice) • Animale de companie (pisici, păsări, câini și animale mici) • Animale de fermă (capre, vaci, ovine și porcine)
Organismul are multe mijloace naturale de apărare împotriva infecției cu Salmonella. De exemplu, acidul puternic din stomac poate ucide multe bacterii Salmonella. Cu toate acestea, unele probleme medicale sau medicamente pot perturba aceste apărări naturale. De exemplu;
• Antiacidele reduc aciditatea stomacului, permițând mai multor bacterii Salmonella să supraviețuiască.
• Boala inflamatorie intestinală • Antibioticele, a căror utilizare a crescut recent, pot reduce numărul de bacterii “bune”
din intestin, ceea ce poate afecta capacitatea sa de a lupta împotriva unei infecții cu Salmonella.
Salmonella este cea mai amenințătoare pentru persoanele care • Persoane care lucrează sau trăiesc cu animale cu risc ridicat (cum ar fi găini, rațe,
broaște țestoase, șopârle) • Unele medicamente antiacide și persoanele care urmează tratament cu antibiotice
(pot scădea imunitatea împotriva Salmonella) • Persoanele cu boală inflamatorie intestinală • Copii sub 5 ani.
Grupul cel mai expus riscului de bacterii Salmonella este: • Adulți peste 65 de ani și copii sub 1 an • Persoanele cu un sistem imunitar scăzut (cei care au HIV, sunt supuse chimioterapiei
sau medicamentelor imunosupresoare pentru diferite boli) • Boala celulelor secerătoare
Cum se tratează Salmonella?
Medicul trebuie consultat imediat ce infecția cu salmonella deshidratează organismul din cauza diareei excesive. Puteți spune dacă aveți salmonella prin febră, dureri abdominale severe și diaree. Dacă aveți aceste simptome, trebuie să mergeți imediat la medic. Dacă suspectați bacteria Salmonella la copil, trebuie să contactați imediat cea mai apropiată
instituție de sănătate. Salmonella poate fi diagnosticată cu un test de scaun și un test de sânge. Uneori se poate preleva și o probă de fluide corporale, cum ar fi o probă de urină. Dacă ați fost diagnosticat, tratamentul poate fi efectuat fără a fi nevoie de spitalizare. Deoarece tratamentul cu salmonella cauzeaza pierderea de apa si electroliti, trebuie sa luati suplimente lichide. Această suplimentare nu poate fi posibilă prin consumul de apă. Apa și lichidele de rehidratare orală pot fi administrate conform recomandărilor medicului. Salmoneloza se rezolvă de obicei spontan fără antibiotice. Terapia cu lichide este cel mai important pas în tratament; organismul trebuie să înlocuiască lichidele și electroliții pierduți cât mai curând posibil. Antibioticele trebuie administrate numai în unele cazuri ca medicamente pentru salmonela. Antibioticele nu sunt utilizate în cazurile de gastroenterită, cu excepția febrei tifoide și la pacienții imunocompromiși cu un curs clinic potențial sever. Motivele pentru utilizarea antibioticelor în febra tifoidă sunt riscul ca Salmonella typhi să intre în fluxul sanguin din intestine și riscul de infecție sistemică. Bacteriile care intră în fluxul sanguin pot provoca infecții ale tractului urinar, meningită, infecții ale valvei cardiace, infecții osoase și articulare. În cazul infecției cu salmoneloză, nu încercați să opriți vărsăturile și diareea cu medicamente, cu excepția cazului în care medicul o recomandă. Ai grijă la deshidratare. Dacă bebelușul a fost diagnosticat cu Salmonella, nu opriți alăptarea, dar continuați să alăptați frecvent. Pentru bebelușii hrăniți cu formulă, pot fi administrate suplimente de lichide orale, în timp ce hrănirea continuă. Chiar și după ce infecția cu salmonella a trecut, unii oameni pot dezvolta o artrită cunoscută sub numele de sindromul Reiter săptămâni sau chiar luni mai târziu. Acest sindrom se caracterizează prin iritarea ochilor, dureri articulare și urinare dureroasă. Iată câteva sugestii pentru suplimente de lichide care vă ajută să evitați salmonela pe cont propriu la domiciliu:
• Bea multă apă. • Consumați soluții de rehidratare orală. • Bea supa facuta cu bulion de carne Ce este Salmonella?.
Modalități de prevenire a infecției cu Salmonella
Deoarece Salmonella este o infecție contagioasă, poate provoca un focar de Salmonella. Prin urmare, trebuie luate măsuri de precauție împotriva bolii. Ce trebuie să faceți pentru a vă proteja de boala Salmonella poate fi enumerat după cum urmează:
• Curățați și gătiți bine mâncarea. • Igiena mâinilor este întotdeauna importantă împotriva infecțiilor bacteriene și virale.
Spălați-vă întotdeauna bine mâinile după ce ați mers la toaletă. Spălați-le bine înainte și după prepararea alimentelor. Spălați-vă bine pe mâini după ce ați schimbat scutecul
bebelușului și după ce ați atins animalele. • Fii atent la alimentele pe care le consumi crud. Deoarece bacteriile cresc foarte ușor
în unele alimente crude. Ouăle crude și insuficient gătite, laptele nepasteurizat și produsele lactate, puiul și carnea de vită insuficient gătite sunt alimente care poartă riscul de bacterii Salmonella. Aveți grijă când pregătiți aceste produse. De exemplu, spălați bine farfuria cu pui crud după aceea, spălați puiul și gătiți-l bine. Gătiți alimentele de origine animală la căldură presurizată. Dacă le gătiți la grătar, asigurați- vă că interiorul este gătit bine.
• Legumele și fructele prost spălate sunt, de asemenea, contaminate și prezintă riscul de Salmonella. Prin urmare, înmuiați legumele și fructele în apă carbogazoasă și spălați-le cu multă apă.
• Nu cumpărați ouă sparte și spălați și folosiți întotdeauna ouăle pe care le cumpărați. Păstrați ouăle în frigider.
• Riscul de contaminare încrucișată este comun între alimentele gătite și cele negătite. Prin urmare, păstrați produsele din carne nefierte departe de alimentele care sunt gătite și gata de mâncat. După manipularea alimentelor nefierte, spălați cu produse de curățare, inclusiv plăci de tăiere, cuțite, ustensile și blaturi Ce este Salmonella?.
• Focarele de Salmonella sunt cele mai frecvente în Asia, Insulele Pacificului, Africa, Orientul Mijlociu, America Centrală și de Sud. Dacă călătoriți în aceste regiuni, acordați atenție produselor pe care le consumați. Alimentele precum salatele, salatele de fructe proaspete, fructele de mare crude și reci și carnea rece sunt alimente contaminate și prezintă un risc de Salmonella.
• Aveți grijă la apa pe care o beți și spălați-vă pe dinți în aceste zone. Chiar și pentru a vă spăla dinții în aceste zone, alegeți apă gata de băut. Nu adăugați gheață, tăiați și spălați fructele în apă și băuturi.
• Curățați spațiile de locuit ale animalelor de companie în exterior, cum ar fi acvarii, terarii și cuști. Nu utilizați chiuveta de bucătărie pentru a spăla jucăriile și bolurile de mâncare.
