Dicas para escolher carne vermelha, peixe e carne branca
Dicas para escolher carne vermelha, peixe e carne branca Carne vermelha, peixe e carne branca são bênçãos importantes em nossas mesas. Mas você sabe como escolher esses alimentos corretamente?
Preste atenção a estes ao comprar carne!
O consumo de carne vermelha e branca em quantidades suficientes é importante para a saúde. No entanto, há pontos importantes a considerar ao comprar, armazenar e cozinhar carne, peixe e frango. Escolher esses alimentos corretamente é importante para prevenir várias doenças. Doenças como antraz, parasitas intestinais, tuberculose, salmonela e vaca louca estão entre as graves doenças transmitidas de animais para humanos. Ao comprar carne, certifique-se de que ela seja mantida em armazenamento frio. Tenha cuidado ao comprar carne estragada, aves e frutos do mar, pois eles podem causar intoxicação alimentar. Torne um hábito ler os rótulos dos alimentos. Verifique as datas de validade dos alimentos comprados, quantos dias eles podem ser armazenados em que temperatura.
Como escolher carne vermelha?
Evite carnes vermelhas que não sejam de cor vermelha, que tenham ficado marrons ou manchadas. Porque isso indica que a carne está estragada. A carne vermelha picada não deve ser mantida na geladeira por mais de 1 dia. Pedaços de carne vermelha podem ser mantidos por 2-3 dias. Se você quiser manter a carne vermelha por mais tempo, ela pode ser embalada em quantidades para uso e armazenada no freezer por 3-6 meses. A carne vermelha não deve perder água durante o cozimento. A perda de água seca a carne vermelha e afeta negativamente o sabor. Carnes vermelhas com baixo tecido conjuntivo, como bifes e lombo devem ser cozidas em fogo seco em grelhas, fornos ou panelas de ferro fundido. Carnes vermelhas com mais tecido conjuntivo devem ser cozidas em cubos ou carne picada e cozidas em calor úmido para amolecer a carne vermelha. Enquanto a perda de proteína e energia ocorre em carnes vermelhas queimadas com calor elevado; substâncias cancerígenas são formadas em carnes vermelhas cozidas a temperaturas muito altas (como contato próximo com o fogo, fritura em óleo quente).
Como escolher carne branca?
A cor de um frango saudável é branca clara e azulada. Conforme a cor vai para o amarelo escuro, ela se torna insalubre. Se a deterioração ocorreu, há mudanças na cor e
cheiro. Se a carne de frango não é armazenada em condições adequadas, pode estragar muito facilmente e causar intoxicação alimentar. Ao comprar, deve ser embalado, não deve haver danos ou rasgos na embalagem e não deve exceder a vida útil. Após a compra, deve ser cozido imediatamente ou armazenado na geladeira. Pode ser armazenado na geladeira a 0 a +4 graus Celsius até a data de validade e no freezer a -18 graus Celsius por 1 mês. Os produtos congelados comprados devem sempre ser mantidos no freezer e descongelados na geladeira, não ao ar livre. Não devem ser congelados novamente após o descongelamento. Para carne de frango, grelhar, assar ou cozinhar no forno pode ser facilmente aplicado. O método de cozimento mais saudável é cozinhá-lo coberto com sua própria água.
Como escolher o peixe?
O peixe perde a sua vitalidade assim que sai da água. Se não for cozinhado imediatamente, deve ser mantido em gelo. Peixe fresco tem olhos brilhantes e imaculados, guelras rosa avermelhadas, escamas frescas e barbatanas, músculos firmes e flexíveis e sem odor. Quando os músculos são pressionados, a marca deixada pelo dedo é imediatamente corrigida. Se o peixe comprado não for limpo, deve ser consumido imediatamente sem esperar. Peixe limpo e classificado pode esperar 1-2 dias na geladeira. Se não for usado em pouco tempo, ele pode ser armazenado em um freezer profundo a – 18 graus por 3-6 meses. Enquanto os peixes gordurosos são geralmente cozidos como grelhados, assados e cozidos no vapor, a fritura é mais adequada para peixes com baixo teor de gordura. No entanto, a fritura pode causar perda de vitaminas B e ácidos graxos ômega-3.
