Ingesta de grasa en la nutrición deportiva Hay controversia sobre el consumo de grasa en los atletas. Sin embargo, se acepta que la grasa proporciona energía en la dieta del atleta.
La utilización de grasa mejora el rendimiento en los deportes La grasa juega un papel importante en nuestro cuerpo y la nutrición. La grasa corporal aísla, protege contra impactos y es una reserva de energía. La grasa dietética proporciona energía, ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles. Un cuerpo sano debe tener un nivel razonable de grasa corporal. Con un plan saludable, la grasa corporal se puede llevar a un nivel adecuado. Un plan de alimentación saludable incluye el consumo de grasas saludables tales como grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas de la familia omega 3 en lugar de grasas saturadas. En el deporte, las ideas están en un ciclo constante de cambio. Por lo tanto, las dietas altas en carbohidratos pueden predominar en un período, mientras que en otro período puede haber un resurgimiento del interés en comer comidas altas en grasas. Hay teorías que afirman que la grasa es crucial para el rendimiento deportivo.
La grasa también es una fuente de energía La grasa y los carbohidratos son las dos principales fuentes de energía durante el ejercicio de resistencia individual. Por ejemplo, la grasa constituye un gran porcentaje de la mezcla de energía en el ejercicio de baja intensidad y aumenta la participación a medida que la actividad continúa. Independientemente de la intensidad del ejercicio, una persona en forma quema más grasa que otras personas. Sin embargo, incluso el atleta más delgado tiene una reserva de grasa en su cuerpo, por lo que tienen suficiente energía para el ejercicio.
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Nuestros músculos solo pueden reservar carbohidratos (glucógeno) para una o dos horas de ejercicio, lo que puede conducir al agotamiento de carbohidratos en medio de la actividad. Tanto los músculos como el cerebro pueden sufrir de deficiencia de carbohidratos, y para el cerebro, puede haber una pérdida de concentración y habilidad. Por esta razón, los dietistas deportivos
animan a los atletas a consumir carbohidratos para satisfacer las necesidades energéticas diarias de su ejercicio. Es por esto que es beneficioso consumir alimentos y bebidas carbohidratos antes, durante y después del ejercicio. Esto se debe a que los músculos utilizan los alimentos como fuente directa de energía. Consumir carbohidratos antes y durante el ejercicio también ayuda al azúcar en la sangre
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Efectos de las dietas altas en grasa en el atleta En los atletas, la ingesta de grasas y carbohidratos se convierten en importantes fuentes de energía durante el ejercicio. Según un estudio realizado en la década de 1960, las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas a corto plazo dieron lugar a disminuciones en la capacidad de ejercicio. Un plan de alimentación baja en carbohidratos de 3 días reduce las reservas de glucógeno muscular, lo que resulta en un agotamiento temprano de la energía y la fatiga. Sin embargo, según otros estudios de seguimiento, si el atleta continúa con esta dieta durante un período prolongado de tiempo, se adapta a la deficiencia de carbohidratos debido al aumento de la utilización de grasa como energía de ejercicio. Cuando la deficiencia de carbohidratos ocurre en su/ su cuerpo, él/ ella no se ve afectada.
Carga de carbohidratos con adaptación de grasa Otro estudio examinó la teoría de que las estrategias para mejorar la utilización de grasas y la disponibilidad de carbohidratos no son mutuamente excluyentes. De hecho, la utilización de grasas y la disponibilidad de carbohidratos pueden incluso beneficiar al atleta cuando se usan juntos. En el estudio, a los atletas se les dio una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos de 5- 6 días para ayudarles a adaptarse al aumento de la utilización de grasas. Luego se les da una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos para reponer las reservas de glucógeno. En comparación con la preparación de carbohidratos recomendada, esta dieta combinada tiene éxito en la creación de depósitos de glucógeno alto con baja utilización de glucógeno durante el ejercicio. Sin embargo, no se ha demostrado que beneficie el rendimiento en varios estudios que duran de 2,5 horas a 5,5 horas. La investigación se midió en ciclistas al final de su período de ejercicio cronometrando su desempeño.
¿Es apropiada la adaptación al aceite? No hay evidencia concluyente de que las estrategias de adaptación a la grasa tengan algún beneficio para los atletas con dietas altas en carbohidratos. Incluso hay evidencia de que las estrategias de adaptación a la grasa pueden afectar la capacidad del músculo para quemar carbohidratos a altas tasas. Esto puede reducir el rendimiento de un atleta en eventos de alta intensidad.
Uso de aceite de pescado después de los deportes
El aceite de pescado es conocido por su alto contenido de grasa. Se aconseja a los atletas consumir aceites de pescado (ácidos grasos poliinsaturados omega 3) combinados con ácido ecosapentayónico (EPC) y ácido docosahexanoico (DHA) durante la fase de recuperación. Estos ácidos tienen efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores. Además, los ácidos grasos omega 3 pueden
aumentar el metabolismo de las grasas durante el ejercicio, apoyar el retorno al entrenamiento y mejorar la función cognitiva y el estado de ánimo. Sin embargo, los resultados de estos beneficios son variables. Las dosis excesivas de estos ácidos y grasas pueden reducir la función inmune y prolongar el tiempo de sangrado durante la fase de recuperación. Dosis moderadas de aceites de pescado pueden ser beneficiosos para aquellos que practican deportes donde se requiere la toma de decisiones frecuentes, tales como habilidades de gestión y deportes de equipo.
La ingesta de 1-2 gramos de EPA y DHA puede ser particularmente beneficiosa para los atletas con lesiones por infección.
Los atletas pueden consumir una dieta que contenga grasas monoinsaturadas y omega 3 en dosis moderadas.
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