O que é o índice glicêmico?
O que é o índice glicêmico? O índice glicêmico é um valor que especialmente os diabéticos devem ter cuidado. O consumo de alimentos com baixo índice glicêmico é um passo importante na prevenção do diabetes, obesidade e outras doenças crônicas.
Índice glicêmico
O índice glicêmico (IG) é um termo utilizado para padronizar as curvas de elevação do açúcar no sangue de diferentes alimentos. O índice glicêmico tem uma escala de 0 a 100. Quanto mais próximo o valor estiver de 100, mais rapidamente os alimentos podem aumentar o açúcar no sangue. A glicose pura é definida como o ponto de referência e o índice glicêmico é considerado 100. Os índices glicêmicos de outros alimentos são listados em ordem decrescente. O que é o índice
Tabela de índice glicêmico
• Pão branco 70 • Pão de centeio 41 • Cenoura 49 • Ervilhas 48 • Batata cozida 62 • Batatas fritas 75 • Abóbora 75 • Egito 55 • Feijão seco 48 • Feijão 27 • Lentilha 28 • Grão-de-bico 33 • Soja 18 • Feijão 42 • Suco de laranja 46 • Suco de maçã 40 • Batatas fritas 54 • Chips de milho 72 • Pipoca 55 • Apple 38 • Banana 62 • Fresh Apricot 57 • Damascos secos 31
• Cereja 22 • Uva 25 • Passas 64 • Kiwi 52 • Laranja 44 • Pêssego 42 • Melancia 72 • Melão 65 • Pêra 38
Valores do índice glicêmico
Quando alimentos com alto índice glicêmico são consumidos, o açúcar no sangue aumenta muito rapidamente. Este é um dos sintomas do excesso de peso. Portanto, quanto mais alimentos com baixo índice glicêmico são preferidos, mais lento é o aumento do açúcar no sangue. O índice glicémico elevado de um alimento é determinado pelos seguintes valores:
• Baixo índice glicêmico: 55 sob • Índice glicêmico moderado: 56-69 • Alto índice glicêmico: 70 e acima (classificados como carboidratos)
Índice glicêmico de arroz
O índice glicêmico do arroz é 11.
Índice glicêmico de arroz integral
O arroz integral tem um índice glicêmico de 50.
Índice glicêmico de arroz basmati
O arroz basmati tem um índice glicêmico de 50-58.
Índice glicêmico de Bulgur
Bulgur tem um índice glicêmico de 48.
Índice glicêmico de aveia
A aveia tem um índice glicêmico de 55.
Índice glicêmico de massas alimentícias
A massa tem um índice glicêmico de 64.
O que é carga glicêmica?
A carga glicêmica é a carga total de açúcar na glicose no sangue causada pelo conteúdo de carboidratos dos alimentos consumidos em qualquer refeição. Os alimentos com alto índice glicêmico também têm uma carga glicêmica elevada (carga glicêmica = (IG x gramas de CHO (carboidrato) consumido)/100).
Alguns alimentos com baixo índice glicêmico
• Iogurte • Carnes • Vegetais de folhas verdes • Leite e produtos lácteos • Pão integral • Toranja • Ameixa • Maçã • Pêra • Avelã, noz, amêndoa
O excesso de insulina causa adiposidade
Há um paralelo entre a ingestão alimentar com alto índice glicêmico e a incidência de obesidade, diabetes e outras doenças crônicas. Portanto, os alimentos ricos em carboidratos em uma dieta saudável e regular devem ter um baixo índice glicêmico. Quando esses alimentos são consumidos, o açúcar no sangue aumenta regularmente e seu corpo realiza suas atividades normais melhor. Alimentos com um alto índice glicêmico causam secreção excessiva de insulina. O excesso de insulina leva à gordura corporal, que por sua vez leva à obesidade. Consumir alimentos com baixo índice glicêmico aumenta a sensibilidade à insulina do corpo, reduz sua fome e cria uma sensação de saciedade por um longo tempo. O que é o índice
