O que é Salmonella?
O que é Salmonella? Muitas vezes não percebemos que a salmonela é a causa de uma porção significativa da intoxicação alimentar que experimentamos. Curiosidades sobre a Salmonella, uma doença infecciosa, estão em nosso artigo.
O que é Salmonelose?
A infecção por salmonela (Salmonellosis) é uma doença bacteriana comum que afeta o trato intestinal. As bactérias da salmonela vivem tipicamente nos intestinos animais e humanos e são excretadas através das fezes (fezes). Os seres humanos são mais comumente infectados por água ou comida contaminada. Geralmente apresenta sintomas de febre, vômitos e diarreia. As bactérias salmonelas são os agentes causadores de muitas doenças, incluindo gastroenterite e febre tifóide. Os sintomas geralmente aparecem 12-36 horas após a ingestão de bactérias Salmonella e persistem por 2 a 7 dias.
Quais são os sintomas de Salmonella?
Os sintomas da salmonela são semelhantes aos observados em outras infecções gastrointestinais. Pode causar uma perda grave de líquido (desidratação). Os sintomas da doença de Salmonella podem ser enumerados do seguinte modo:
• Fogo • Diarreia (diarreia) • Perda de apetite • Dor de cabeça • Dor abdominal com cãibras • Tremor • Náusea • Vômito • Sangue ou muco nas fezes
Deve-se notar que esses sintomas podem ser semelhantes a outras doenças, o que pode dificultar o diagnóstico.
Quais são os tipos de salmonela?
Embora existam muitos sorotipos de bactérias Salmonella, todas as cepas patogênicas humanas são classificadas dentro de uma única espécie, Salmonella enterica, que inclui mais de
2600 diferentes sorotipos. Salmonella causa gastroenterite aguda, tifóide aratifoide, septicemia e infecções de órgãos locais em humanos. A forma mais comum de Salmonella é uma gastroenterite auto-limitante e descomplicada (diarreia, dor abdominal, febre) No entanto, existem cepas de Salmonella que podem causar febre alta, incluindo febre tifóide (febre entérica). A febre tifóide é uma condição clínica causada pela bactéria Salmonella Typhi. A pergunta “Salmonella mata?” torna-se importante aqui. Porque a Salmonella Typhi é fatal e pode se espalhar para outros órgãos. Casos que são geralmente referidos como intoxicação alimentar são realmente infecções por salmonela.
Como é transmitida a bactéria salmonela?
A infecção por salmonela é geralmente transmitida pelo consumo de carne crua ou mal cozida, aves e ovos ou ovoprodutos ou pela ingestão de leite não pasteurizado. Entre os sorotipos de Salmonella, existem microrganismos que causam doenças apenas em humanos e animais, bem como espécies que causam doenças tanto em seres humanos quanto em animais. Salmonella Typhi é patogênica apenas para humanos. A fonte primária de Salmonella são seres humanos e animais. Os seres humanos são uma fonte potencial de infecções como portadores. As fezes dos seres humanos e animais portadores desempenham um papel importante na propagação da infecção. As salmonelas são encontradas em todos os animais de criação (aves como frango, gado e suínos). Especialmente a contaminação de fontes de água com esgoto leva à fácil transferência de microorganismos para a cadeia de produção e consumo de alimentos. A criação de frangos e suínos é afetada principalmente por essa contaminação e é a principal fonte de salmonelose. Salmonella pode ser transmitida e causar infecção de muitas maneiras diferentes. Produtos de aves, especialmente ovos, produtos de carne vermelha infectados, leite, frutas frescas, legumes, água e produtos fast-food também podem causar surtos de salmonela. Existe um elevado risco de infecção por salmonela, especialmente em restaurantes que operam sob condições de higiene inadequadas, onde a carne e os produtos à base de ovos são cozinhados de forma inadequada. Para a pergunta “Como é transmitida a salmonela?” a resposta é que ela é transmitida pela via fecal-oral (transmissão de fezes através da boca). Alimentos e água contaminados com as fezes de pacientes ou portadores desempenham um papel importante na transmissão. Creme de cacau, manteiga de amendoim, carnes embaladas, alimentos congelados são conhecidos por causar surtos de salmonela em todo o mundo. Alimentos e ambientes contaminados com salmonela incluem
• Ovos crus e cascas de ovo • Aves cruas, carne vermelha e frutos do mar • Legumes e frutas • Leite não pasteurizado e produtos lácteos (como queijo)
• Água bruta • Peles, penas, escamas, pele, fezes e locais onde vivem • Superfícies em torno de uma pessoa infectada com bactérias Salmonella e manipuladores de alimentos A infecção por salmonela pode ocorrer em qualquer animal. Animais cujas peles, escamas, penas ou pele carregam as bactérias incluem
• Répteis (tartarugas, lagartos, cobras) • Anfíbios (sapos) • Aves de capoeira (frango, pato, peru e aves selvagens) • Animais de estimação (gatos, pássaros, cães e pequenos animais) • Animais de criação (cabras, vacas, ovelhas e porcos)
O corpo tem muitas defesas naturais contra a infecção por Salmonella. Por exemplo, o ácido estomacal forte pode matar muitas bactérias de Salmonella. No entanto, alguns problemas médicos ou medicamentos podem perturbar estas defesas naturais. Por exemplo;
• Os antiácidos diminuem a acidez do estômago, permitindo que mais bactérias de Salmonella sobrevivam.
• Doença inflamatória intestinal • Os antibióticos, cujo uso aumentou recentemente, podem reduzir o número debactérias “boas” no intestino, o que pode prejudicar sua capacidade de combater uma infecção por salmonela.
A salmonela é mais ameaçadora para as pessoas que • Pessoas que trabalham ou vivem com animais de alto risco (como galinhas, patos, tartarugas, lagartos) • Alguns medicamentos antiácidos e pessoas em tratamento com antibióticos (podediminuir a imunidade contra Salmonella) • Pessoas com doença inflamatória intestinal • Crianças com menos de 5 anos
O grupo de risco mais elevado das bactérias Salmonella é: • Adultos com mais de 65 anos e crianças menores de 1 ano • Pessoas com um sistema imunológico baixo (aqueles que têm HIV, estão passando por quimioterapia ou medicação imunossupressora para diferentes doenças) • Doença falciforme
Como é tratada a salmonela?
Um médico deve ser consultado assim que a infecção por salmonela desidratar o corpo devido à diarreia excessiva. Você pode dizer se tem salmonela por febre, dor abdominal intensa e diarreia. Se você tiver esses sintomas, deve ir ao médico imediatamente. Se você suspeitar de bactérias Salmonella em seu bebê, você deve entrar em contato imediatamente com a instituição de saúde mais próxima. Salmonella pode ser diagnosticada com um exame de fezes e um exame de sangue. Às vezes, uma amostra de fluidos corporais, como uma amostra de urina, também pode ser colhida. Se você foi diagnosticado, o tratamento pode ser realizado sem a necessidade de hospitalização. Como o tratamento com salmonela causa perda de água e eletrólitos, você precisa tomar suplementos líquidos. Esta suplementação pode não ser possível apenas bebendo água. A água e os líquidos de reidratação oral podem ser administrados conforme recomendado pelo médico. A salmonelose geralmente se resolve espontaneamente sem antibióticos. A fluidoterapia é o passo mais importante no tratamento; o corpo precisa substituir os líquidos e eletrólitos perdidos o mais rápido possível. Os antibióticos só devem ser administrados em alguns casos como medicação para salmonela. Os antibióticos não são utilizados em casos de gastroenterite, exceto na febre tifóide e em pacientes imunocomprometidos com um curso clínico potencialmente grave. As razões para usar antibióticos na febre tifóide são o risco de Salmonella Typhi entrar na corrente sanguínea dos intestinos e o risco de infecção sistêmica. As bactérias que entram na corrente sanguínea podem causar infecção do trato urinário, meningite, infecção da válvula cardíaca, infecção óssea e articular. Em caso de infecção por salmonelose, não tente parar o vômito e a diarreia com medicação, a menos que o médico recomende. Apenas tenha cuidado com a desidratação. Se o seu bebê foi diagnosticado com salmonela, não pare de amamentar, mas continue a amamentar com frequência. Para bebês alimentados com fórmulas, suplementos de líquidos orais podem ser administrados, enquanto a alimentação continua. Mesmo após a infecção por salmonela ter passado, algumas pessoas podem desenvolver uma artrite conhecida como síndrome de Reiter semanas ou até meses depois. Esta síndrome é caracterizada por irritação ocular, dor nas articulações e micção dolorosa. Aqui estão algumas sugestões de suplementos líquidos para ajudá-lo a contornar a salmonela por conta própria em casa:
• Beba muita água, por favor. • Consumir soluções de reidratação oral. • Beba sopa feita com caldo de carne.
Maneiras de prevenir a infecção por salmonela
Como a salmonela é uma infecção contagiosa, ela pode causar um surto de salmonela. Portanto, devem ser tomadas precauções contra a doença. O que deve fazer para seproteger da doença de Salmonella pode ser enumerado da seguinte forma: • Limpo e cozinhar bem. • A higiene das mãos é sempre importante contra infecções bacterianas e virais.
Portanto, lave sempre bem as mãos depois de ir ao banheiro. Lave-os bem antes e depois de preparar a comida. Lave as mãos cuidadosamente após trocar a fralda do bebê e depois de tocar nos animais.
• Preste atenção aos alimentos que você consome crus. Porque as bactérias crescem muito facilmente em alguns alimentos crus. Ovos crus e mal cozidos, leite não pasteurizado e produtos lácteos, frango mal cozido e carne bovina são alimentos que carregam o risco de bactérias Salmonella. Tome cuidado ao preparar esses produtos. Por exemplo, lave o prato com frango cru depois, lave o frango e cozinhe-o bem. Cozinhe alimentos de origem animal em calor pressurizado. Se você grelhar, certifique-se de que o interior esteja bem cozido.
• Legumes e frutas mal lavados também são contaminados e carregam o risco de salmonela. Portanto, mergulhe legumes e frutas em água gaseificada e lave-os com bastante água.
• Não compre ovos quebrados e sempre lave e use os ovos que você comprar. Mantenha os ovos na geladeira.
• O risco de contaminação cruzada é comum entre alimentos cozidos e não cozidos. Portanto, mantenha os produtos de carne crus longe dos alimentos que estão cozidos e prontos para comer. Depois de manusear alimentos crus, lave com produtos de limpeza, incluindo tábuas de corte, facas, utensílios e bancadas.
• Os surtos de salmonela são mais comuns na Ásia, nas ilhas do Pacífico, na África, no Oriente Médio, na América Central e no Sul. Se você estiver viajando para essas regiões, preste atenção aos produtos que consome. Alimentos como saladas, saladas de frutas frescas, frutos do mar crus e frios e carne fria são alimentos contaminados e carregam um risco de salmonela.
• Tenha cuidado com a água que bebe e escove os dentes nessas áreas. Mesmo para escovar os dentes nessas áreas, escolha água pronta para beber. Não adicione gelo, frutas cortadas e lavadas à água e às bebidas.
• Limpe os espaços de vida dos animais de estimação do lado de fora, como aquários, terrários e gaiolas. Não use a pia da cozinha para lavar seus brinquedos e tigelas de comida.
