¿Qué es la quinua? ¿Cuáles son los beneficios de la quinua? La quinua, de la que a menudo oímos hablar en modelos de alimentación saludable en los últimos años, es un carbohidrato salvador, especialmente para aquellos con sensibilidad al gluten y enfermedad celíaca. Vamos a conocer la quinua.
¿Qué es la quinua? La quinua es un grano que llega a nuestro país desde Sudamérica. La quinua obtenida de la planta Chenopodium quinoa (pie de ganso) es en realidad más una semilla. Esta planta produce semillas comestibles. En otras palabras, estas semillas se consumen sin ningún procesamiento. Se cultivan más de 120 variedades de este alimento, que se consume tanto en semillas como en hojas. Sin embargo, los más consumidos son la quinua blanca, roja y negra. Esta interesante comida, que ha sido consumida como alimento básico en la Cordillera de los Andes por más de 5 mil años, también es conocida como la ‘madre de todos los granos’. Porque los incas consumían quinua como parte de su dieta diaria y la incluían en ceremonias religiosas.
La quinua es un grano que se ha convertido en una parte común del modelo de alimentación saludable en los últimos años. La nutrición sin gluten también juega un papel importante en la popularidad de la quinua. Porque las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten consumen quinua tanto como arroz y como harina.
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Quinua roja: Se utiliza principalmente en ensaladas frías. Porque no pierde su forma cuando se cocina. Es el tipo de quinua que destaca por su sabor. Quinoa negra: Es un tipo diferente a otras variedades. También se tarda más en cocinar que otras quinua. Sea lo que sea, los beneficios de la quinua son innumerables.
¿Qué vitaminas se encuentran en la quinua? La mayor fuerza de la quinua es que es una fuente importante de proteínas mientras que proporciona energía como un carbohidrato complejo. Contiene 9 aminoácidos esenciales, este alimento vegetal es rico en fibra, magnesio, vitaminas del grupo B, hierro, potasio, calcio, fósforo, cobre, zinc, folato, vitamina E y antioxidantes. Beneficios de la quinua y un contenido rico puede
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Proteína: La razón por la quinua es una opción para veganos y vegetarianos es que es una fuente poderosa de proteínas. Un tazón de 185 gramos de quinua cocida contiene 8,14 gramos de proteína. Los aminoácidos proporcionados por las proteínas apoyan el desarrollo muscular y el sistema inmunológico. La quinua, que es más rica en aminoácidos de lisina que muchos granos, es muy importante para la síntesis de proteínas. El aminoácido lisina juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo. La lisina también juega un papel importante en la síntesis de colágeno y elastina. En otras palabras, se destaca en la eliminación del daño cutáneo y en la lucha contra las manchas cutáneas.
Fibra: La quinua, que es superior a otros granos en términos de fibra, contiene 5,18 gramos de fibra en 185 gramos de quinua cocida. Aunque esta cantidad varía según la edad y el género, cumple al menos el 15,42 por ciento del consumo diario de fibra de un adulto. Una dieta alta en fibra previene el desarrollo de problemas de salud como estreñimiento, colesterol alto, presión arterial alta y divertículos. Además, una dieta alta en fibra apoya la pérdida de peso. Los alimentos de fibra que proporcionan saciedad a largo plazo también previenen su hábito de comer constantemente.
Antioxidantes: En comparación con otros granos sin gluten, la quinua es fuerte en antioxidantes. Los carbohidratos comunes sin gluten como las patatas, el arroz y el maíz tienen menos valor nutricional. La quinua es rica en vitamina E, que reduce el riesgo de enfermedades coronarias, cáncer y trastornos oculares. Los compuestos de quercetina y kaempferol se encuentran en la quinoa en grandes cantidades. De esta manera, la quinua es antiinflamatoria, antiviral, anticancerígena y antidepresiva.
Minerales: Potasio, magnesio, zinc y hierro son minerales en los que la quinua es fuerte. Especialmente el magnesio relaja los vasos sanguíneos y ayuda a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Puede prevenir dolores de cabeza, calambres musculares e insomnio (insomnio) mientras equilibra el azúcar en la sangre. El hierro es necesario para que los glóbulos rojos funcionen correctamente. Es un alimento que se debe consumir contra la deficiencia de hierro. El hierro es importante para mantener la función cognitiva mediante el transporte de oxígeno al cerebro.
¿Cómo consumir la quinua? La semilla de quinua se ha convertido en un tema de la ‘tendencia de alimentación saludable’ debido a sus beneficios. Por esta razón, muchos alimentos envasados han comenzado a
producirse con quinoa. Sin embargo, tenga en cuenta que los alimentos envasados no son adecuados para la salud. Por ejemplo, la cantidad de azúcar contenida en los productos de chocolate puede borrar los beneficios de la quinua. Por lo tanto, trate de consumir la forma no procesada de quinua.
Remoja la quinoa en agua fría durante media hora y luego lávela bien. Porque es necesario separar la quinoa de la cáscara exterior para separarla de la sustancia saponina de sabor amargo. Puedes hervir quinoa y añadirla a tus ensaladas. Puedes consumirlo con tus platos de carne y verduras como el arroz. Hervir 1 tazón de quinua, que se remoja en agua y lavar bien, en 2 tazas de agua. Cuando hierva bien, reducir el calor y cocinar hasta que el agua se absorbe. Retire la olla de la estufa y déjela reposar durante al menos 5 minutos. Puedes usar harina de quinua en productos como pan y pasteles. De esta manera puedes obtener los beneficios de la harina de quinua. También puede consumir té obtenido de hojas de quinua. Los beneficios del té de quinua también son como consumir quinua en sí. Sin embargo, el té de quinua no debe consumirse más de 2 tazas al día. De lo contrario, el equilibrio de su sistema digestivo puede cambiar.
¿Cuánta quinua debes consumir al día? La quinua, que tiene un bajo índice glucémico, también se puede consumir de forma segura para aquellos con enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades del corazón. Debido a que no aumenta el azúcar en la sangre rápidamente. Sin embargo, no hay que olvidar que la quinua es un carbohidrato. Por esta razón, es necesario determinar la cantidad correcta en el consumo de quinua para las personas que siguen una dieta de pérdida de peso. En una dieta normal, no debe exceder 1 tazón por día. Sería correcto para las personas en una dieta de pérdida de peso para limitarlo bajo el control de un dietista. No hay que olvidar que la quinua es un carbohidrato para quienes siguen una dieta paleo y sin gluten debido a la intolerancia celíaca o al gluten.
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