Vitamine A Qu’est-ce que la vitamine A?
Vitamine A Qu’est-ce que la vitamine A? La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est stockée dans le foie. Il existe 2 types de vitamine A dans les aliments. Le premier est la vitamine A prémade. Elle est également connue sous le nom de rétinol et est un type actif de vitamine A. On la trouve dans les aliments pour animaux comme la viande, le poisson, la volaille, le lait entier et les produits laitiers.
Le deuxième type de vitamine A est connu sous le nom de provitamine A et se trouve dans les aliments à base de plantes tels que les fruits et légumes. Le deuxième type est également appelé caroténoïdes et ce sont les pigments qui donnent aux aliments leur couleur foncée. Ce type peut être converti en une forme active de vitamine A. Il existe plus de 500 caroténoïdes connus. Le type le plus commun de provitamine A est appelé bêta-carotène. Les vitamines sont des nutriments essentiels qui ne sont généralement pas produits par l’organisme ou qui peuvent être produits en quantité insuffisante pour prévenir les conséquences néfastes pour la santé ou la maladie. Il est donc nécessaire de fournir au corps des vitamines grâce à une nutrition adéquate et uniquement lorsque cela est médicalement nécessaire grâce à des suppléments vitaminiques. La vitamine A est également disponible en capsules et dans les produits vendus comme compléments alimentaires. Il est souvent ajouté aux suppléments comme l’acétate de rétinyle ou le palmitate de rétinyle (vitamine A préformée), le bêta-carotène (provitamine A) ou une combinaison des deux.
Quels sont les bienfaits de la vitamine A?
La vitamine A aide à construire et à maintenir des dents, des os, des tissus mous, des muqueuses et des structures cutanées sains. Il produit des pigments qui donnent de la couleur à la rétine de l’œil.
La vitamine A favorise une bonne vision, surtout en basse lumière. Il joue également un rôle majeur dans une grossesse saine et l’allaitement après la grossesse.
Les vitamines bêta-carotène de type A sont des antioxydants. Les antioxydants protègent les cellules des dommages causés par des substances appelées radicaux libres.
Les radicaux libres sont connus pour contribuer à certaines maladies chroniques et de longue durée et jouent un rôle dans le vieillissement. La consommation de sources alimentaires contenant du bêta-carotène peut réduire le risque de cancer. Cependant, il n’a pas été démontré que les suppléments contenant du bêta-carotène réduisaient le risque de cancer.
Carence en vitamine A
Lorsque le corps est déficient en vitamine A, divers problèmes oculaires et visuels peuvent survenir. Ces problèmes comprennent la cécité nocturne et la xérophtalmie, qui sont des dommages irréversibles de la cornée. Une carence en vitamine A peut également entraîner une hyperkératose ou une peau sèche et squameuse.
Excès de vitamine A
Trop de vitamine A peut aussi causer des maladies. Des doses élevées de vitamine A peuvent causer des anomalies congénitales. L’intoxication aiguë à la vitamine A se produit généralement lorsqu’un individu prend plusieurs centaines de milliers d’UI, ou des unités internationales de vitamine A. L’intoxication chronique à la vitamine A peut survenir chez les adultes qui prennent régulièrement plus de 25000 UI par jour. Les bébés et les enfants sont plus sensibles à la vitamine A. Ils peuvent également tomber malades après avoir pris de petites doses de vitamine A ou des produits contenant de la vitamine A, comme le rétinol. De grandes quantités de bêta-carotène ne rendent généralement pas les gens malades. Cependant, des quantités élevées de bêta-carotène peuvent rendre la peau jaune ou orange. La couleur de la peau revient à la normale lorsque la consommation de bêta-carotène est réduite.
Quels aliments contiennent de la vitamine A?
Puisqu’il existe 2 types de vitamine A, les sources de vitamine A peuvent être divisées en 2 catégories.
La vitamine A préformée provient d’aliments d’origine animale tels que la truite, le fromage feta, le foie, le maquereau, l’huile de foie de morue, le saumon, le foie de poulet, le beurre, le jaune d’œuf, le lait gras, le fromage, la crème, les reins, le flétan et l’huile de poisson.
La provitamine A est abondante en citrouille, brocoli, carottes, épinards, feuilles de chou, feuilles de pissenlit, poivrons rouges, chou, persil, blettes, choux de Bruxelles, patates douces, fruits jaunes comme les oranges et légumes à feuilles vert foncé.
Plus la couleur du légume ou du fruit est foncée, plus il contient de bêta-carotène. Les sources végétales de bêta-carotène sont exemptes de graisse et de cholestérol. Si ces sources sont consommées avec de la graisse, l’absorption de vitamine A est augmentée. La meilleure façon d’obtenir les besoins quotidiens du corps pour d’autres vitamines importantes, y compris la vitamine A, est de manger une grande variété de fruits, de légumes, de produits laitiers enrichis, de légumineuses comme les haricots secs, les lentilles et les grains entiers.
