Was ist ein Salmonella?
Was ist ein Salmonella? Wir wissen oft nicht, dass Salmonellen die Ursache für einen erheblichen Teil der Lebensmittelvergiftung sind, die wir erfahren. Kurioses über die Salmonellen, eine ansteckende Krankheit, finden Sie in unserem Artikel.
Was ist eine Salmonellose?
Salmonellen-Infektion (Salmonellose) ist eine häufige bakterielle Krankheit, die den Darmtrakt betrifft. Salmonellen leben typischerweise im tierischen und menschlichen Darm und werden über den Kot (Stuhl) ausgeschieden. Menschen werden am häufigsten durch kontaminiertes Wasser oder Nahrung infiziert. Es tritt normalerweise mit Symptomen von Fieber, Erbrechen und Durchfall auf. Salmonellen sind die Erreger vieler Krankheiten, einschließlich Gastroenteritis und Typhus. Die Symptome treten normalerweise 12-36 Stunden nach der Einnahme von Salmonella-Bakterien auf und bestehen 2 bis 7 Tage lang.
Was sind die Symptome von Salmonellen?
Die Symptome von Salmonellen ähneln denen bei anderen Magen-Darm-Infektionen. Sie können einen schweren Flüssigkeitsverlust (Dehydration) verursachen. Symptome der Salmonellen-Krankheit können wie folgt aufgelistet werden:
• Feuern • Durchfall (Durchfall) • Appetitlosigkeit • Kopfschmerzen • Krampfartige Bauchschmerzen • Zittern • Übelkeit • Erbrechen • Blut oder Schleim im Stuhl
Es sollte beachtet werden, dass diese Symptome anderen Krankheiten ähneln können, was die Diagnose erschweren kann.
Welche Arten von Salmonellen gibt es?
Obwohl es viele Serotypen von Salmonella-Bakterien gibt, werden alle humanpathogenen Stämme in eine einzige Spezies, Salmonella enterica, klassifiziert, die über
2600 verschiedene Serotypen. Salmonellen verursachen akute Gastroenteritis, Typhus- Paratyphus, Septikämie und lokale Organinfektionen beim Menschen. Die häufigste Form
von Salmonellen ist eine selbstbegrenzende und unkomplizierte Gastroenteritis (Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber.) Es gibt jedoch Stämme von Salmonellen, die hohes Fieber verursachen können, einschließlich Typhus (Darmfieber). Typhus ist eine klinische Bedingung, die durch das Bakterium Salmonella typhi verursacht wird. Die Frage ” Tötet Salmonella? ” ; wird hier wichtig. Denn Salmonella typhi ist lebensbedrohlich und kann sich auf andere Organe ausbreiten. Fälle, die in der Regel als Lebensmittelvergiftung bezeichnet werden, sind eigentlich Salmonelleninfektionen.
Wie werden Salmonellen übertragen?
Salmonelleninfektionen werden in der Regel durch den Verzehr von rohem oder nicht gegartem Fleisch, Geflügel und Eiern oder Eiprodukten oder durch das Trinken von unpasteurisierter Milch übertragen. Unter den Serotypen von Salmonellen gibt es Mikroorganismen, die nur bei Menschen und Tieren Krankheiten verursachen, sowie Arten, die sowohl bei Menschen als auch bei Tieren Krankheiten verursachen. Salmonella typhi ist nur für den Menschen pathogen. Die primäre Quelle von Salmonellen sind Mensch und Tier. Der Mensch ist als Überträger eine potentielle Infektionsquelle. Die Fäkalien von Trägermenschen und -tieren spielen bei der Ausbreitung der Infektion eine wichtige Rolle. Salmonellen kommen bei allen Nutztieren vor (Geflügel wie Huhn, Rind und Schwein). Insbesondere die Verunreinigung von Wasserquellen mit Abwasser führt zu einer einfachen Übertragung von Mikroorganismen in die Nahrungs- und Genusskette. Die Hühner- und Schweinehaltung ist von dieser Kontamination in erster Linie betroffen und stellt die Hauptquelle für Salmonellose dar. Salmonellen können auf viele verschiedene Arten übertragen werden und eine Infektion verursachen. Geflügelprodukte, insbesondere Eier, infizierte rote Fleischprodukte, Milch, frisches Obst, Gemüse, Wasser und Fast-Food- Produkte können ebenfalls zu Salmonellenausbrüchen führen. Insbesondere in Restaurants, die unter ungeeigneten hygienischen Bedingungen betrieben werden und in denen Fleisch und Eiprodukte unzureichend gekocht werden, besteht ein hohes risiko für eine Salmonelleninfektion. Auf die Frage “Wie wird Salmonella übertragen? “, die Antwort ist, dass es über den fäkal- oralen Weg (Übertragung von Kot durch den Mund) übertragen wird. Lebensmittel und Wasser, die mit dem Kot von Patienten oder Trägern kontaminiert sind, spielen eine wichtige Rolle bei der Übertragung. Kakaocreme, Erdnussbutter, verpacktes Fleisch und Tiefkühlkost sind dafür bekannt, dass sie weltweit zu Salmonellenausbrüchen führen. Lebensmittel und Umgebungen, die mit Salmonellen kontaminiert sind, umfassen
• Rohe Eier und Eierschalen • Rohes Geflügel, rotes Fleisch und Meeresfrüchte • Gemüse und Obst
• Nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte (wie Käse) • Rohwasser • Tiere’ Fell, Federn, Schuppen, Haut, Kot und Orte, an denen sie leben • Oberflächen um eine mit Salmonellen-Bakterien infizierte Person und
Lebensmittelhändler Salmonellen können bei jedem Tier auftreten. Tiere, deren Fell, Schuppen, Federn oder Haut die Bakterien tragen, umfassen
• Reptilien (Schildkröten, Eidechsen, Schlangen) • Amphibien (Frösche) • Geflügel (Huhn, Ente, Pute und Wildvögel) • Haustiere (Katzen, Vögel, Hunde und Kleintiere) • Nutztiere (Ziegen, Kühe, Schafe und Schweine)
Der Körper hat viele natürliche Abwehrkräfte gegen Salmonelleninfektionen. Zum Beispiel kann starke Magensäure viele Salmonellen-Bakterien abtöten. Einige medizinische Probleme oder Medikamente können diese natürlichen Abwehrkräfte jedoch stören. Zum Beispiel;
• Antazida senken den Säuregehalt des Magens und ermöglichen es mehr Salmonellen zu überleben.
• Entzündliche Darmerkrankung • Antibiotika, deren Einsatz in letzter Zeit zugenommen hat, können die Anzahl der
“good” Bakterien im Darm reduzieren, was seine Fähigkeit zur Bekämpfung einer Salmonelleninfektion beeinträchtigen kann.
Salmonellen sind am bedrohlichsten für Menschen, die • Menschen, die mit Risikotieren arbeiten oder leben (wie Hühner, Enten, Schildkröten,
Eidechsen) • Einige Antazida-Medikamente und Personen, die eine antibiotische Behandlung
erhalten (kann die Immunität gegen Salmonellen senken) • Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen • Kinder unter 5 Jahren: Kinder
Die Gruppe, die am meisten von Salmonellen-Bakterien gefährdet ist, sind: • Erwachsene über 65 Jahre und Kleinkinder unter 1 Jahr • Menschen mit einem niedrigen Immunsystem (diejenigen, die HIV haben, werden
einer Chemotherapie oder immunsuppressiven Medikation für verschiedene Krankheiten unterzogen)
• Sichelzellenkrankheit
Wie wird Salmonella behandelt?
Ein Arzt sollte konsultiert werden, sobald die Salmonelleninfektion den Körper aufgrund von übermäßigem Durchfall austrocknet. Sie können feststellen, ob Sie Salmonellen durch Fieber, starke Bauchschmerzen und Durchfall haben. Wenn Sie diese Symptome haben, sollten Sie sofort zum Arzt gehen. Wenn Sie Salmonellen-Bakterien in Ihrem Baby vermuten, sollten Sie sofort die nächste Gesundheitseinrichtung kontaktieren. Salmonellen können mit einem Stuhltest und einem Bluttest diagnostiziert werden. Manchmal kann auch eine Probe von Körperflüssigkeiten, wie eine Urinprobe, entnommen werden. Wenn bei Ihnen eine Diagnose gestellt wurde, kann die Behandlung ohne Krankenhausaufenthalt durchgeführt werden. Da die Salmonellenbehandlung zu einem Verlust von Wasser und Elektrolyten führt, müssen Sie Flüssigkeitsergänzungen einnehmen. Diese Ergänzung ist möglicherweise nicht möglich, indem man nur Wasser trinkt. Wasser und orale rehydration Flüssigkeiten können gegeben werden, wie vom Doktor empfohlen. Salmonellose löst sich meist spontan ohne Antibiotika. Die Flüssigkeitstherapie ist der wichtigste Schritt in der Behandlung; der Körper muss verlorene Flüssigkeiten und Elektrolyte so schnell wie möglich ersetzen. Antibiotika sollten nur in einigen Fällen als Salmonellenmedikament verabreicht werden. Antibiotika werden nicht bei Gastroenteritis eingesetzt, außer bei Typhus und bei immungeschwächten Patienten mit einem potenziell schweren klinischen Verlauf. Die Gründe für den Einsatz von Antibiotika bei Typhus sind das Risiko, dass Salmonella typhi aus dem Darm in den Blutkreislauf gelangt und das Risiko einer systemischen Infektion. Bakterien, die in den Blutkreislauf gelangen, können eine Harnwegsinfektion, Meningitis, Herzklappeninfektion, Knochen- und Gelenkinfektion verursachen. Im Falle einer Salmonellose-Infektion, versuchen Sie nicht, Erbrechen und Durchfall mit Medikamenten zu stoppen, es sei denn, der Arzt empfiehlt es. Seien Sie vorsichtig bei Dehydration. Wenn bei Ihrem Baby Salmonellen diagnostiziert wurden, hören Sie nicht auf zu stillen, sondern stillen Sie weiterhin häufig. Für Säuglinge mit Nahrung können orale Flüssigkeitsergänzungen verabreicht werden, während die Fütterung fortgesetzt wird. Selbst nach dem Ende der Salmonelleninfektion können einige Menschen Wochen oder sogar Monate später eine Arthritis entwickeln, die als Reiter'-Syndrom bekannt ist. Dieses Syndrom ist durch Augenreizung, Gelenkschmerzen und schmerzhaftes Wasserlassen gekennzeichnet. Hier sind einige Vorschläge für flüssige Nahrungsergänzungsmittel, die Ihnen helfen, Salmonellen zu Hause alleine zu umgehen:
• Trinken Sie viel Wasser. • Nimm orale Rehydrationslösungen zu dir.
• Trink eine Suppe mit Fleischbrühe.
Wege zur Vorbeugung einer Salmonelleninfektion
Da es sich bei Salmonellen um eine ansteckende Infektion handelt, kann sie einen Salmonellenausbruch verursachen. Daher sollten Vorsichtsmaßnahmen gegen die Krankheit getroffen werden. Was Sie tun müssen, um sich vor der Salmonellen-Krankheit zu schützen, können Sie wie folgt auflisten:
• Reinigen und kochen Sie das Essen gut. • Händehygiene ist immer wichtig gegen bakterielle und virale Infektionen. Waschen Sie
sich daher nach dem Toilettengang immer gut die Hände. Waschen Sie sie gut vor und nach der Zubereitung von Speisen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie Ihr Baby gewechselt haben und 39;s Windel und nach dem Berühren von Tieren.
• Achte auf die Lebensmittel, die du roh zu dir nimmst. Denn in manchen rohen Lebensmitteln wachsen Bakterien sehr leicht. Rohe und nicht gegarte Eier, nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte, nicht gegartes Huhn und Rindfleisch sind Lebensmittel, die das Risiko von Salmonellen-Bakterien tragen. Achten Sie bei der Zubereitung dieser Produkte auf Vorsicht. Waschen Sie beispielsweise den Teller mit rohem Huhn gründlich, waschen Sie das Huhn und kochen Sie es gründlich. Kochen Sie tierische Lebensmittel bei Druck-Hitze. Wenn Sie sie grillen, stellen Sie sicher, dass die Innenseite gründlich gekocht wird.
• Schlecht gewaschenes Gemüse und Obst sind ebenfalls kontaminiert und bergen das Risiko von Salmonellen. Daher Gemüse und Früchte in kohlensäurehaltigem Wasser einweichen und mit viel Wasser waschen.
• Kaufen Sie keine zerbrochenen Eier und waschen und verwenden Sie immer die Eier, die Sie kaufen. Halten Sie die Eier im Kühlschrank.
• Das Risiko einer Kreuzkontamination ist zwischen gekochten und ungekochten Lebensmitteln üblich. Deshalb sollten ungekochte Fleischprodukte von gekochten und verzehrfertigen Lebensmitteln ferngehalten werden. Nach dem Umgang mit ungekochten Lebensmitteln, waschen Sie mit Reinigungsprodukten, einschließlich Schneidebretter, Messer, Utensilien und Arbeitsplatten.
• Salmonellenausbrüche sind in Asien, den pazifischen Inseln, Afrika, dem Nahen Osten, Mittel- und Südamerika am häufigsten. Wenn du in diese Regionen reist, achte auf die Produkte, die du konsumierst. Lebensmittel wie Salate, frische Obstsalate, rohe und kalte Meeresfrüchte und Wurstwaren sind kontaminierte Lebensmittel und bergen das Risiko von Salmonellen.
• Achten Sie auf das Wasser, das Sie trinken und putzen Sie Ihre Zähne in diesen Bereichen. Auch zum Zähneputzen in diesen Bereichen wählen Sie trinkfertiges Wasser. Fügen Sie kein Eis, geschnittene und gewaschene Früchte zu Ihrem Wasser und Getränken hinzu.
• Reinigen Sie Haustiere und 39; Wohnräume im Freien, wie Aquarien, Terrarien und Käfige. Verwenden Sie nicht Ihre Küchenspüle, um ihr Spielzeug und Futternäpfe zu
waschen.
