Was sind die Vorteile von Zartbitter?
Was sind die Vorteile von Zartbitter? Dunkle Schokolade, ein Speicher von Antioxidantien, unterstützt die Gesundheit des Herzens. Diese kalorienreiche und fetthaltige Nahrung sollte jedoch in Maßen konsumiert werden.
Vorteile von Dark Chocolate
Schokolade ist ein Lebensmittel, das viele von uns, große und kleine, gerne konsumieren. Schokolade, die seit der Kindheit zu den genussvollsten Lebensmitteln gehört, ist besonders vorteilhaft für die Gesundheit, insbesondere dunkle Schokolade. Wenn wir uns die historische Entwicklung der Schokolade ansehen, begann sie wahrscheinlich mit den Mayas, den ersten Menschen, die die Kakaopflanze in Südamerika anbauten. Für die Mayas war Schokolade ein Kakaogetränk, das mit heißem Wasser zubereitet und oft mit Zimt und Pfeffer gewürzt wurde. Es wurde “Essen des gods" genannt; und wurde von den Azteken am Tisch des Kaisers Moctezuma II. serviert. Christoph Kolumbus war der erste Europäer, dem 1502 Kakao begegnete. Er nahm ein Kanu mit Kakaobohnen, das als geheimnisvoll und geheimnisvoll angesehen wird, und beschrieb es als eine Währung in Mittelamerika. Kakao erschien 1528 in Europa, als der spanische Konquistador Hernan Cortes Kakaoproben zu König Karl von Spanien brachte und die großen Auswirkungen dieses “braunen gold” Getränks verbreitete. Heute hat es seinen Platz in unserem Leben als ein Lebensmittel, das viele von uns gerne konsumieren. Dunkle Schokolade wird oft von Erwachsenen konsumiert, um den Mund zu versüßen. Schokolade wird aus der Kakaopflanze gewonnen. Das Wort “cacao” im Englischen bezieht sich auf die ungerösteten Bohnen der Kakaopflanze, während das Wort “cocoa” verarbeitete Bohnen bedeutet. Produkte mit der Bezeichnung Kakao enthalten rohe Bohnen, während Produkte mit der Bezeichnung Kakao verarbeitete Schokoladen oder Schokoladenpulver sind. Dunkle Schokolade enthält Kakaobohnenfüllstoffe (bis zu 80% des Gesamtgewichts) und Kakaobutter. Er schmilzt im Mund mit dem intensiven, anhaltenden Aroma von Kakao und hinterlässt einen angenehmen, bitteren Nachgeschmack. Seine Qualität hängt vom Kakaoanteil ab. Die meisten gesundheitlichen Vorteile, die der Schokolade zugeschrieben werden, sind mit dem Verzehr von dunkler Schokolade verbunden.
Der Kakaoanteil muss mindestens 70 Prozent betragen
Kakao, der Hauptbestandteil in Schokolade, enthält eine erhebliche Menge an Fett (40-50% als Kakaobutter, etwa 33% Ölsäure, 25% Palmitinsäure und 33% Stearinsäure).
Gleichzeitig machen Polyphenole etwa 10 Prozent des Trockengewichts einer ganzen Kakaobohne aus. Kakaobohnen sind eine der bekanntesten Quellen für Polyphenole in der Nahrung, die mehr phenolische Antioxidantien enthalten als die meisten Lebensmittel. In Kakaobohnen lassen sich drei Gruppen von Polyphenolen identifizieren: Catechine (37 Prozent), Anthocyanidine (4 Prozent) und Proanthocyanidine (58 Prozent); diese Flavonoide sind die häufigsten pflanzlichen Bestandteile in Kakaobohnen. Die Bitterkeit, die durch Polyphenole verursacht wird, macht unverarbeitete Kakaobohnen jedoch ziemlich ungenießbar. Daher haben die Hersteller Verarbeitungstechniken entwickelt, um die Bitterkeit zu entfernen. Eine solche Verarbeitung reduziert den Polyphenolgehalt um das bis zu 10-fache.
Kalorien in Dunkle Schokolade
Dunkle Schokolade hat einen bittersüßen Geschmack und enthält mehr Antioxidantien als grüner Tee. Flavonoide, die eine effektive Rolle bei der Gesundheit des Herzens und der Krebsprävention spielen, machen dunkle Schokolade zu einem gesunden Lebensmittel und einer gesunden Schokolade, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Dunkle Schokoladen mit einem niedrigen Kakaoanteil enthalten mehr Zucker und ungesunde Fette. Achten Sie daher beim Kauf von dunkler Schokolade darauf, dass sie mindestens 70 Prozent Kakao und keinen Zucker enthält. Auch dunkle Schokolade ist ein kalorienreiches Lebensmittel und sollte vorsichtig konsumiert werden. Dunkle Schokolade ist nicht das gleiche wie Milch, weiße und rubinrote Schokolade in Bezug auf die Kalorien. 28 Gramm dunkle Schokolade mit 70-85 Prozent Kakao sind 170 Kalorien. Kakao ist auch reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Zink und Magnesium. Die Vorteile von dunkler Schokolade, die in einem winzigen Stück als Snacks konsumiert werden kann, können wie folgt aufgelistet werden:
Enthält starke Antioxidantien
Dunkle Schokolade enthält organische Verbindungen, insbesondere Flavonoide, Polyphenole und Catechine. Diese Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und verhindern oxidativen Stress, der Zellen und Gewebe schädigt. Oxidativer Stress kann zu Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen, Parkinson und 39;s, Alzheimer und 39;s sowie krebs führen.
Hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken
Die beiden wichtigsten Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind hoher Blutdruck und hoher Cholesterinspiegel. Es gibt eine Beziehung zwischen den Verbindungen in dunkler Schokolade und diesen beiden Faktoren. Flavanole in dunkler Schokolade stimulieren die Stickoxidproduktion im Körper. Stickstoffmonoxid bewirkt, dass sich die Blutgefäße erweitern, der Blutfluss beschleunigt und das Blut
Druck zu verringern. Dunkle Schokolade kann auch das schlechte Cholesterin (LDL) senken und dank Polyphenolen und Theobromin-Verbindungen das gute Cholesterin (HDL) erhöhen.
Entzündungshemmende Wirkung
Entzündung ist die natürliche Immunantwort des Körpers’ zum Schutz vor Krankheiten und anderen schädlichen Substanzen. Aber wenn die Entzündung chronisch wird, schädigt sie Zellen und Gewebe. Es kann das risiko von Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Arthritis und einigen Krebserkrankungen erhöhen. In vivo und in vitro Studien haben gezeigt, dass Kakao regulatorische Eigenschaften auf Immunzellen hat, die sowohl an der angeborenen als auch an der erworbenen Immunität beteiligt sind. Dunkle Schokolade enthält Verbindungen, um Entzündungen zu reduzieren. Studien zeigen, dass dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakao positive Auswirkungen auf das Immunsystem hat. In einer anderen Studie wurde gezeigt, dass der Konsum von dunkler Schokolade die vaskuläre Funktion bei übergewichtigen Männern verbessert. In einer Studie mit Typ-2-Diabetes-Patienten zeigten Menschen, die 8 Wochen lang regelmäßig 30 Gramm dunkle Schokolade aßen, eine Verbesserung der Entzündungsraten. Es bedarf jedoch weiterer Forschung. Denn es kann für Diabetiker unangenehm sein, ständig Schokolade zu konsumieren, sogar dunkle Schokolade, um von den Vorteilen der Schokolade zu profitieren.
Kann Insulin stabilisieren
Insulinresistenz tritt auf, wenn die Zellen nicht auf das Hormon Insulin reagieren. Insulinresistenz bedeutet eine stark erhöhte Blutzuckerwerte, die zu Pre-Diabetes oder Typ- 2-Diabetes führen können. Kakao und Flavonole verbessern die Glukosehomöostase, indem sie die Kohlenhydratverdauung und -absorption im Darm verlangsamen. Kakao und seine Flavonole reduzieren die Insulinresistenz, indem sie den Glukosetransport und die Insulin-Signalproteine in insulinempfindlichen Geweben (Leber, Fettgewebe und Skelettmuskel) regulieren und krankheitsbedingte oxidative und entzündliche Schäden an diesen Geweben verhindern. Der regelmäßige Verzehr eines winzigen Stücks dunkler Schokolade kann helfen, die Insulinresistenz zu verhindern und gleichzeitig den Nüchternblutzucker zu senken. Der tägliche Verzehr geringer Mengen an Flavonolen aus Kakao oder Schokolade wäre jedoch ein natürlicher und wirtschaftlicher Ansatz, um die Behandlung von Typ-2-Diabetes mit minimaler Toxizität und negativen Nebenwirkungen zu verhindern oder potenziell dazu beizutragen. Die meisten handelsüblichen löslichen Kakaoprodukte oder Schokoladen enthalten jedoch geringe Mengen an Flavonolen und sind reich an Zucker und Kalorien. Daher führt ein hoher Schokoladenkonsum zu paradoxen Folgen, nämlich einer Gewichtszunahme und einer beeinträchtigten Glukosehomöostase, insbesondere bei Typ-2-Diabetikern und adipösen Personen.
Süße Prävention gegen Hirnschäden
Ein weiterer Vorteil von dunkler Schokolade hängt mit Erkrankungen des Gehirns zusammen. Dunkle Schokolade verbessert die Gehirnfunktion und hilft, Schäden zu verhindern, die durch Alzheimer & 39; s und Parkinson & 39; s-Krankheiten verursacht werden, die sich normalerweise mit dem Altern entwickeln. Dank der Flavanole kann es die Neuroplastizität erhöhen, was dem Gehirn hilft, sich gegen Krankheiten zu regenerieren. Als Ergebnis einer Studie, die bei Personen im Alter von 23-98 durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass diejenigen, die dunkle Schokolade häufiger konsumierten, eine bessere kognitive Leistung zeigten.
Gut für depressive Verstimmungen
Theobramin in dunkler Schokolade bewirkt eine Erhöhung der Energie und einen schnellen Fall, während Anandamid eine beruhigende Wirkung hat. Langfristig bietet diese Substanz geistige Verbesserung und Energie zu erhöhen. Phenylethylamin ist auch gut für die Seele. Wenn der Körper das Glückshormon Serotonin nicht ausschütten kann, kann das Phenylethylamin in dunkler Schokolade helfen.
Lagerhaus von Mineralien
Obwohl es ein kalorienreiches Lebensmittel ist, ist dunkle Schokolade nicht nur eine leere Kalorie wie die meisten Süßigkeiten. Dieser bittersüße Snack enthält wasserlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Er liefert zwei Drittel deines täglichen Eisens, mehr als die Hälfte deines Magnesiums, Mangans und fast dein gesamtes Kupfer. Mangan unterstützt die Kollagenproduktion, wodurch die Haut jung und gesund aussieht. Dunkle Schokolade ist auch ein Lagerhaus für Zink, Phosphor, Selen und Kalium, und ihre Fette sind meist gesund, bestehend aus Ölsäure.
Gut Freundlich
In den letzten Jahren hat es eine zunehmende Anzahl von Studien gegeben, die die Wirkung von Darmmikrobiota und Ernährung auf die Mikrobiota und damit auf die Gesundheit untersuchen. Wenn wir uns die Wirkung von dunkler Schokolade auf die Darmmikrobiota ansehen, sehen wir die Wirksamkeit von Flavonoiden bei der Erhöhung der bakteriellen Darmvielfalt. Studien haben gezeigt, dass der Konsum von dunkler Schokolade die Vielfalt und Menge nützlicher Bakterien erhöht Spezies wie Lactobacillus und Bifidobacterium* und eine Abnahme der Tumornekrosefaktor-a-Rezeptor-Genexpression in Darmgeweben verursacht.
Wie viele Gramm Zartbitterschokolade kann man pro Tag konsumieren?
Die Vorteile von dunkler Schokolade werden weiterhin erforscht, aber Schokolade kann sowohl Risiken als auch Vorteile haben. Eines davon sind Flavanole in dunkler Schokolade. Der Flavanolgehalt kann von Schokolade zu Schokolade variieren. Denn die Verarbeitungsmethoden von Pralinen sind Je höher der Kakaogehalt, desto höher der Flavanolgehalt. Schokolade kann süchtig machen, weil sie Theobromin und Koffein sowie Serotonin und Endorphine enthält, die als Genusshormone bekannt sind. Schokoladengelüste werden auch durch Magnesiummangel verursacht. Darüber hinaus enthält dunkle Schokolade zwar Antioxidantien und Mineralien, aber sie ist ein sehr fettiges und kalorienreiches Lebensmittel, das Zucker enthält. Dunkle Schokolade sollte daher nicht in großen Mengen konsumiert werden. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaogehalt und zuckerfreien Schokoladen sollten bevorzugt werden und 20 Gramm sollten nicht im täglichen Verbrauch überschritten werden.
