الفوائد الصحية للكيفير لا حصر لها!
الفوائد الصحية للكيفير لا حصر لها! الكفير، الذي يحتوي على متوسط 100 سعرة حرارية في 1 كوب، يقدم مساهمات مهمة لصحتنا من خلال تقوية جهاز المناعة.
ما هو الكفير؟
الكفير هو واحد من منتجات الألبان المخمرة الأكثر شهرة بعد اللبن ويتم عن طريق إضافة بذور الكفير مباشرة إلى الحليب وتخمير مع بعض البكتيريا المفيدة والخمائر. هذا المشروب المعجزة له طعم حامض ومنعش قليلا.
يجب أن يكون للكفير الجيد اتساق سيلان ومظهر متجانس ولامع. تتأثر جودة الحبوب بالحليب المستخدم ووقت التخمير والتخزين البارد.
كيفية جعل الكفير؟
يستهلك الكفير على نطاق واسع في القوقاز ويعرف شعبيا باسم “إكسير الشباب”. الكفير، الذي يتم عن طريق إضافة خميرة الكفير مباشرة إلى الحليب وتخميره ببعض البكتيريا المفيدة، هو واحد من منتجات الألبان المخمرة الأكثر شهرة بعد الزبادي. تشتهر منطقة القوقاز، حيث يستهلك الكفير بشكل متكرر، بانخفاض معدل الإصابة بأمراض مثل السل والسرطان واضطرابات الجهاز الهضمي ومتوسط العمر المتوقع للإنسان 110-130 عاما. لجعل الكفير …
المواد:
1 لتر من الحليب
30 غرام من حبوب الكفير (1 ملعقة كبيرة)
جرة زجاجية
مصفاة بلاستيكية
التحضير: بويل 1 لتر من الحليب. قم بإزالة الكريم الذي يتشكل عليه. في وعاء غير معدني، أضف حبيبات الكفير إلى الحليب الذي يتم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة (20 درجة). تخلط جيدا مع ملعقة خشبية. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة. دع الحليب يقف في مكان مظلم عند 20-25 درجة. بعد 48 ساعة في المتوسط، يتخثر الحليب. سلالة الحليب المخمر من خلال مصفاة بلاستيكية أو cheesecloth للحصول على الكفير الخاص بك. يمكنك استخدام حبوب الكفير المتبقية في مصفاة كخميرة مرة أخرى. يجب أن تستهلك
الكفير الذي ستخزنه في الثلاجة في غضون يومين.
كم عدد السعرات الحرارية في الكفير؟
الكفير، الذي له طعم منعش وحامض قليلا، يجب أن يكون له اتساق سلس ومظهر متجانس ولامع. يتم تحديد جودة حبوب الكفير من خلال الحليب المستخدم ووقت التخمير والتخزين في بيئة باردة. 1 كوب من الكفير يحتوي على حوالي 80-110 سعرة حرارية. ومع ذلك، قد يختلف هذا الرقم اعتمادا على محتوى الحليب والدهون.
لا يوجد ضرر معروف من الكفير، مما يساعد الأطفال على تقوية الجهاز المناعي خلال فترة النمو والنمو أطول مع تكوين عظام قوي. ومع ذلك، لا ينصح باستخدامه قبل سن 2 بسبب محتواه العالي من الكائنات الحية الدقيقة. لا يوجد ضرر في استهلاك 1 كوب من الكفير يوميا في البالغين و 1 كوب شاي يوميا في الأطفال بعد 2 سنوات من العمر، بدءا من الكفير وزيادته تدريجيا.
يعزز betacarotene في محتواه الجهاز المناعي، ويوقف تكاثر السموم في الجسم ويدمر الكائنات الحية الدقيقة التي تضعف جهاز المناعة.
فوائد الكفير
يتم الحصول على أقصى فائدة من الاستهلاك المنتظم للكفير بمعدل 1 كوب في اليوم، وهو ما يعادل 200-250 مل. يمكن سرد فوائد الكفير، وهو منتج ألبان ذو قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية في الحليب، على النحو التالي:
يدعم إنتاج الدم بفضل فيتامين B12 وفيتامينات المجموعة B الأخرى.
إنه يقوي الذاكرة.
كما أنها تحمي من أمراض القلب.
يحمي العظام وصحة الأسنان بفضل محتواه العالي من الكالسيوم
يساعد على فقدان الوزن.
كمصدر جيد للبيوتين، فإنه يعزز الشعر الصحي والجلد الجميل.
كما أنه فعال في علاج أمراض الكلى والاضطرابات الصفراوية واليرقان والالتهابات المختلفة والأكزيما عن طريق منع احتباس الملح الزائد في الجسم.
كمصدر جيد للبروبيوتيك، فهو فعال في تنظيم الجهاز الهضمي. في الدراسات الحديثة، ذكر أن البروبيوتيك له تأثير إيجابي على صحة النباتات المعوية وأن النباتات المعوية الصحية تدعم فقدان الوزن.
وهو داعم في تهدئة الأعصاب والتخلص من الاكتئاب. إنه يعطي استرخاء خفيفا ونعاس بعد الاستهلاك. تأثير الحد من الاكتئاب
يعزى الكفير إلى محتواه العالي من التريبتوفان والمغنيسيوم والكالسيوم.
الكفير هو أيضا جيد لفقدان الشهية والأرق والتعب والضعف.
Kefir يمنع القرحة
يساعد على قتل البكتيريا المسماة “Helicobacter pylori” التي تسبب قرحة المعدة. له دور داعم في الوقاية والعلاج من قرحة المعدة.
مساعدة هضمية
الكائنات الحية الدقيقة المفيدة تنظم النباتات المعوية عن طريق منع تكوين وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأمعاء. أنها تسهم في الهضم وامتصاص المواد الغذائية. عندما يتم تعطيل توازن الكائنات الدقيقة هذا في الأمعاء، قد يحدث الإسهال والإمساك واضطرابات الامتصاص، في حين يوفر الكفير هذا التوازن مع الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية التي يحتوي عليها.
جيد لصحة العظام
الكفير، الذي يضمن نمو العظام مع محتواه العالي من الكالسيوم، هو واحد من أكثر المصادر فعالية لتلبية الاحتياجات المتزايدة من الكالسيوم للأطفال وكبار السن. عندما لا يتمكن الجسم من الحصول على الكالسيوم الذي يحتاجه من العناصر الغذائية وتليين العظام والكسور، قد يحدث فقدان الأسنان، لأنه يوفر متطلبات العظام. الاستهلاك اليومي من 2 أكواب من الكفير يوفر في المتوسط 60 في المئة من متطلبات الكالسيوم اليومية.
الكفير له تأثير مهدئ على الأعصاب
مع محتواه من الأحماض الأمينية التريبتوفان وفيتامين ب، الكفير له تأثير مهدئ على الأعصاب ويقلل من الاكتئاب، ويساعد على النوم جيدا في الليل مع خصائصه المريحة والمحفزة للنوم.
الخلايا تتجدد
غني بفيتامين E والسيلينيوم، الكفير هو أحد مضادات الأكسدة القوية. مع هذه الخصائص، يساهم الكفير في تجديد الخلايا عن طريق منع تكوين وانتشار المواد السامة التي تسبب تدمير الخلايا.
نكهة الكفير مع الفاكهة
الكفير له طعم حامض بسبب التخمير. يمكن للصغار الذين لا يحبون هذا الطعم الحامض الفريد شربه عن طريق مزجه بالفواكه الموسمية. يمكن للبالغين الذين لا يشعرون بالراحة مع مذاقه أن يستهلكونه عن طريق إضافة نكهة مع الفواكه مثل التفاح والموز والكيوي.
استقرار السكر في الدم
البروبيوتيك مثل الكفير يضمن سهولة هضم البروتينات والدهون. الكفير، الذي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، يبقى في المعدة لفترة طويلة مع البروتين الذي يحتوي عليه، وإعطاء شعور بالشبع والسماح للسكر في الدم إلى الارتفاع ببطء أكبر. وبهذه الطريقة، يتم منع أزمات الجوع وتقليل تناول الطعام الزائد والسعرات الحرارية.
يقلل من غاز المعدة
بفضل تخمر حمض اللاكتيك، يسهل الكفير الهضم ويقلل من الغاز في المعدة، ومع هذه الميزة، يمكن استخدامه لتلبية احتياجات الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
وصفة كعكة الكفير الخالية من السكر
المواد:
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب الكفير
2 بيضة
1 كوب الجوز
4-حبات جافة
4 تاريخ
1 ونصف كوب من دقيق القمح الكامل
2 ملعقة شاي القرفة
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
التحضير:
ضع التين والتمر في وعاء، أضف الماء الساخن واتركه لمدة 10-15 دقيقة. كسر البيضة في وعاء، وإضافة الكفير والزيت والخفق جيدا. استنزاف التين والتمر، وقطعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الخليط. إضافة دقيق القمح الكامل، صودا الخبز والقرفة وتخلط حتى تختفي قطع الدقيق. أخيرا، قم بتقطيع الجوز وإضافته إلى الخليط. صب الخليط في علبة خبز أو قالب كعكة مبطنة بورق مضاد للشحوم وخبز في فرن مسخن مسبقا عند 175 درجة لمدة 45-60 دقيقة.
دقيق الشوفان بانانا كفير
المواد:
1 كوب الكفير
3 ملعقة كبيرة من الشوفان
1 الموز الصغير
1 ملعقة صغيرة من القرفة
التحضير:
خلط الكفير ودقيق الشوفان في وعاء. إضافة الموز ديكر ويرش مع مسحوق القرفة. اختياريا، يمكنك أيضا إضافة 7-8 اللوز الخام.
