تناول الحلويات ولكن…
تناول الحلويات ولكن… المخللات، وهي بروبيوتيك مهم، هي واحدة من الأطعمة المخمرة التي نستهلكها أكثر، خاصة في فصل الشتاء. ومع ذلك، يجب صنع المخللات، التي يجب استهلاكها بطريقة خاضعة للرقابة، في المنزل.
فوائد البيكلات
من بين الأطعمة المخمرة، المخللات لها مكان كبير على طاولاتنا. في السنوات الأخيرة، أصبحت “التخمير” و “الأطعمة المخمرة” أكثر شعبية. التخمير هو طريقة التخزين التي تم استخدامها لعدة قرون. وبصرف النظر عن كونها طريقة تخزين، بل هو وسيلة أن نكهات الأطعمة ويزيد من قيمتها الغذائية من خلال تركيب الأحماض الأمينية والفيتامينات. الزبادي، الكفير، koumiss، الخل، boza، tempeh وkimchi والمخللات هي الأطعمة المخمرة الأكثر شيوعا وفقا للمجتمعات. المخللات، التي هي جزء لا غنى عنه من ثقافتنا والجداول، هي مرافقة لا غنى عنها للأطعمة البقولية مثل الحمص والعدس والفاصوليا المجففة.
أصناف مخلل
المخللات، التخصص الشتوي للأطعمة المخمرة، مصنوعة من مختلف الخضروات والفواكه. ومع ذلك، فإن الكرنب والبنجر والفلفل والمخللات الخيار تبرز أكثر من غيرها. المخللات، التي تجذب الانتباه بفوائدها، هي أيضا طعام يجب استهلاكه بعناية. الفوائد الصحية من المخللات تعتمد على عملية الإنتاج. لذلك، هناك اختلافات بين المخللات المصنوعة في المنزل والمخللات المشتراة من الخارج. إليك فوائد الخرز محلية الصنع …
الفائدة الأولى من المخللات تأتي في الواقع من الأطعمة التي صنعت منها. الملفوف والبنجر والفلفل هي الخضروات المعروفة لتكون واقية من السرطان بفضل خصائصها المضادة للأكسدة. أولئك الذين لا يستطيعون تناول هذه الأطعمة في شكلها الطبيعي يمكنهم تناولها بسهولة أكبر عند خلطها والاستفادة من خصائصها المضادة للأكسدة.
يظهر هذا الطعام المخمر خصائص وقائية ضد العديد من الأمراض بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك التي يحتوي عليها.
الصحة المعوية هي أيضا واحدة من الفوائد التي تتبادر إلى الذهن. وعادة ما يتم ذلك باستخدام الخضروات الليفية وبفضل هيكلها الليفي، فإنه يزيد من حجم البراز ويساعد على التخلص بسهولة من البراز من الجسم.
خاصة في السنوات ال 10 الماضية، تم التحقيق في العلاقة بين النباتات المعوية وجميع الأمراض تقريبا. النباتات المعوية الجيدة هي واحدة من العوامل الكامنة وراء الصحة الجيدة. ويعتقد أن المخللات لها تأثير تنظيمي على
النباتات المعوية بفضل البكتيريا التي تحتوي عليها.
بفضل البكتيريا المفيدة التي يحتوي عليها، تلعب المخللات دورا مهما لفيتامينات المجموعة B مثل فيتامين K والثيامين والريبوفلافين. بينما يرتبط فيتامين K بتخثر الدم، فإن فيتامينات المجموعة B فعالة في تقوية الجهاز العصبي والذاكرة.
Canceister تخزين الملح
المخللات ليست غذاء يمكن أن يستهلكه الجميع أو يستهلكه بشكل غير محدود بسبب محتواه العالي من الصوديوم. يجب أن تؤكل بالتشاور مع الطبيب أو اختصاصي التغذية، وخاصة في حالات ارتفاع ضغط الدم والكلى والسكري والأمراض المتعلقة بالمعدة. في الأفراد الأصحاء، سيكون من المناسب تناول حفنة 2-3 مرات في الأسبوع حتى لا تزيد من استهلاك الملح.
