فوائد البطاطا
البطاطا هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية. بالطبع، عندما نفكر في البطاطس، تتبادر البطاطس المقلية إلى الذهن أولا. ومع ذلك، من أجل وضع البطاطس في فئة الخضروات الصحية، من الضروري التخلي عن القلي.
ما هي البطاطا؟
البطاطا هي واحدة من الخضروات المفضلة لكثير من الناس، كبيرة وصغيرة. بالنسبة للبعض، تعد البطاطا المهروسة هي الطبق المفضل، بينما بالنسبة للآخرين، فإن سلطة البطاطس هي الأكثر لذيذ. بالطبع، تم تناول البطاطس المقلية بشهية منذ الطفولة. قبل أن نبدأ في شرح أن البطاطا خضروات مفيدة عند استهلاكها بشكل صحيح، دعنا نتحدث عن هذا الطعام وأنواعه.
ما هي أنواع البطاطا؟
البطاطا، واسمها العلمي هو ، هي نباتية أصلية في أمريكا الجنوبية. وتشير التقديرات إلى أنها نشأت من جبال الأنديز في بيرو وبوليفيا، ومن المعروف أنها كانت تزرع من قبل الهنود الإنكا. تم نقله إلى أوروبا في 1500s. البطاطا هي الخضروات متعددة الاستخدامات وفي السنوات الأخيرة، بدأت أصناف مختلفة مثل البطاطا الأرجوانية في الاستهلاك. يمكن تقسيم البطاطا إلى 3 أنواع:
البطاطس النشوية: يحتوي هذا النوع من البطاطا على نسبة عالية من النشا. مهروسة بسهولة، هذا النوع من البطاطا مناسب للاستخدام كهريس. و والبطاطا الحلوة اليابانية وبطاطا هانا الحلوة في هذه الفئة.
البطاطا الشمعية: يمكن استخدام هذا النوع، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من النشا، في أطباق مثل الحساء والسلطات. هي في هذه الفئة.
البطاطا المختلفة: البطاطا في هذه الفئة لا تحتوي على النشا بقدر النشا النشوية ولا أقل من تلك الشمعية. إنها متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها بطرق مختلفة في أطباق مختلفة. البطاطس البيضاء والأصفر، الذهب الأحمر، الجلال الأرجواني (المعروف باسم البطاطا الأرجواني في تركيا)، نورلاند الأحمر، يوكون الذهب هي في هذه الفئة.
ما هي القيمة الغذائية للبطاطا؟
القيمة الغذائية للبطاطا مثيرة للجدل. هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بسبب محتواه من النشا. عندما يتم طهيها بطريقة صحية واستهلاكها
بشكل صحيح، يعتبر غذاء مفيدا. البطاطس هي مصدر الماء والأيونات. لأنه غني بالبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور. في 100 غرام، يحتوي على 16 ملغ من فيتامين والفيتامينات و يجب ألا ننسى أن 70-80 في المائة من البطاطا تتكون من الماء. وبعبارة أخرى، إذا قيل أن البطاطا تسبب زيادة الوزن، فإنه سيكون من غير العادل لهذه الخضروات اللذيذة. علاوة على ذلك، تم اختياره كأكثر الأطعمة إرضاء وفقا للمؤشر الذي تصنف فيه الأطعمة وفقا لمؤشر التشبع. كما هو الحال مع أي طعام، فإن تواتر الاستهلاك والكمية وخاصة طريقة الطهي للبطاطا هي أهم النقاط التي يجب مراعاتها.
يمكن تلخيص 100 غرام من البطاطا على النحو التالي من حيث القيمة الغذائية:
السعرات الحرارية: 97 سعرة حرارية
الدهون: 0.1 غرام
الكربوهيدرات 22.6 غرام
البروتين 1.6 غ
الألياف: 1.7 غرام
ما هي فوائد البطاطس؟
البطاطا مفيدة على الرغم من كل الجدل. عندما نفكر في فوائد البطاطس، تتبادر إلى الذهن على الفور حقيقة أنها مصدر للبوتاسيوم والتأثير الإيجابي للبوتاسيوم على أمراض القلب. ومع ذلك، فإن فوائد البطاطس لا تقتصر على ذلك. إذا شرحنا بالتفصيل، يمكن سرد فوائد البطاطس على النحو التالي:
توازن ضغط الدم: يرتبط ارتفاع ضغط الدم، الذي يعرض صحة الكلى والقلب والدماغ للخطر، بانخفاض البوتاسيوم. لأن الصوديوم في الجسم يتم الاحتفاظ به بسبب انخفاض البوتاسيوم. وهذا يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. البطاطا، كمصدر غني للبوتاسيوم، تساعد على تحقيق التوازن بين الصوديوم والحد من خطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية. ترتبط البطاطس أيضا بدفع الكوليسترول خارج الشرايين بفضل هيكلها الليفي، مما يساهم في صحة القلب.
مضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة، التي تحارب الجذور الحرة، تساعد على تقليل ومنع الضرر الناجم عن الإجهاد التأكسدي في الخلايا. تظهر الفلافونويدات والكاروتينات والأحماض الفينولية كمضادات للأكسدة في البطاطس. ومن المعروف أيضا أن مضادات الأكسدة مفيدة لمرضى السكر. تظهر البطاطا الحلوة الغنية بمضادات الأكسدة أيضا تأثيرا مضادا للالتهابات. هذه الميزة هي سبب للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس لتفضيل البطاطس.
يقوي المناعة: المناعة القوية ضرورية لمكافحة الأمراض مثل الأنفلونزا والحساسية. مناعة قوية ممكنة مع اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات والمعادن. فيتامين وفيتامين والبوتاسيوم في البطاطا تساهم في مناعة قوية.
يحمي صحة الدماغ: تحتوي البطاطس على حمض ألفا ليبويك، وهو إنزيم يساهم في صحة الدماغ. وقد أظهرت الدراسات أن هذا الحمض يحسن عجز الذاكرة لدى مرضى الزهايمر ويقلل من التدهور المعرفي. يقال أيضا أن البطاطا جيدة للاكتئاب. لأن البطاطا يقال أنها تؤثر على الناقلات العصبية التي تحكم المزاج في الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين ، وهو مضاد للأكسدة، يدعم الوقاية من تلف الخلايا في الدماغ وهو فعال أيضا في علاج الاكتئاب.
مثالي لأولئك الذين يرغبون في زيادة الوزن: في معظم الأحيان، يعد فقدان الوزن مصدر قلق ويتم إعطاء النصائح. ومع ذلك، هناك الكثير من الناس الذين يسعون جاهدين لزيادة الوزن. يمكن للبطاطا الغنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات أن تساعد الأشخاص الذين يكافحون من أجل زيادة الوزن. وفقا لدراسة أجريت بين النساء، فإن أولئك الذين يتناولون البطاطا يكتسبون الوزن بسهولة أكبر.
يقلل من تشنجات الحيض: فوائد عصير البطاطا يمكن أن تكون فعالة في تخفيف تشنجات الحيض. لأن الكربوهيدرات العالية في عصير البطاطا تساعد على زيادة مستويات التريبتوفان. التريبتوفان هو حمض أميني يزيد من مستويات السيروتونين، والتي هي المسؤولة عن تحسين المزاج وتقليل مستويات القلق في الجسم.
يحسن نوعية النوم: تحتوي البطاطس، وهي مصدر قوي للبوتاسيوم، على 396 ملغ من البوتاسيوم في 100 غرام. البوتاسيوم أيضا له رأي في تنظيم دورة النوم. للحصول على نمط نوم صحي، احرص على تناول الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم مثل البطاطس.
يحمي صحة العظام: البطاطس التي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم لها رأي في حماية صحة العظام لدى كل من النساء والرجال بفضل هذه الميزة.
تنشيط الجلد: فيتامينات وفيتامين وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك مفيدة لصحة الجلد.
تعطي الطاقة: تلعب البطاطس دورا فعالا في استقلاب الطاقة كمصدر لفيتامين . لأن هذا الفيتامين يكسر الكربوهيدرات والبروتينات إلى الجلوكوز والأحماض الأمينية. وبهذه الطريقة، يمكن استخدام المركبات الصغيرة بسهولة أكبر للحصول على الطاقة في الجسم.
مكافحة السرطان: أنواع البطاطا الحمراء بشكل خاص غنية بفيتامين أ ومضادات الأكسدة. بفضل كاروتين وزياكسانثين، يتم توفير الحماية ضد السرطان. ومن المعروف أيضا أن عنصر كيرسيتين لخصائصه المضادة للسرطان والمضادة للالتهابات. البطاطا الأرجوانية الغنية الأنثوسيانين لديها أيضا هذه الخصائص. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
ينظم الجهاز الهضمي: هل فكرت يوما أنك تفعل شيئا جيدا لأمعاءك عند تناول طبق بطاطس؟ من السهل الهضم لأنه كثيف الكربوهيدرات. البطاطس غنية بالنشا المقاوم الذي يغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء. هذه البكتيريا الجيدة تساعد على هضم الطعام بشكل أفضل. كما أنه يحتوي على يستكثر الألياف الغذائية، واحدة من أسرار الأمعاء الصحية. يمكن أن يزيد من إفراز عصائر المعدة التي تسهل الهضم وتمنع الإمساك. وبعبارة أخرى، تلعب البطاطس دورا في تحسين الجهاز الهضمي، والذي يمكن أن يساعد في مكافحة الإمساك والالتهاب ومشاكل الجهاز الهضمي.
كيف يجب أن تستهلك البطاطا؟
فوائد البطاطا يجب أن تستهلك البطاطا بشكل صحيح للحصول على فوائد صحية. يلعب الطهي دورا مهما في هذا الاستهلاك الصحيح. البطاطا على البخار والبطاطا المخبوزة وفرن البطاطا وعشاء البطاطا هي الأطباق التي يمكنك أن تستهلك البطاطا بطريقة صحية.
على الرغم من أنها خالية من الدهون، إلا أن محتواها من النشا يمكن أن يجعل البطاطس “غير صحية” عندما لا يتم استهلاكها بشكل صحيح، مما يخرجها من فئة “الغذاء الصحي”. لأن البطاطا يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. من المهم أن تستهلك باعتدال مع طريقة الطهي الصحيحة.
لا ينبغي أن تطول البطاطس المغلية لأن بعض المعادن سوف تفقد أثناء الغليان. إذا كنت ستغلي البطاطس، فقم بطهيها دون تقشيرها وقشرها بعد إزالتها من الموقد. عندما تقلى، فإنه يفقد 75 في المئة من خصائصه فيتامين C.
عندما ترى براعم تنمو على سطح البطاطا، لا تأكلها. لأن هذا يشير إلى أن النشا قد تحول إلى سكر. كما يمكن أن يكون مسرطنا. لتجنب ذلك، قم بتخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد.
ما هي البطاطا المسلوقة جيدة ل؟
غالبا ما يتم استهلاك البطاطا المسلوقة من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهابات الجهاز الهضمي. غالبا ما يوصى بالبطاطا المسلوقة للأشخاص الذين يعانون من الإسهال (الإسهال) والغثيان. البطاطس، التي يسهل هضمها، مفضلة لجهازك الهضمي المتعب في حالة الإسهال. كما أنها توفر الطاقة. ومع ذلك، لا ينبغي أن تؤكل كثيرا. لأن النشا الزائد يمكن أن يسبب الإسهال أيضا. فوائد البطاطا المسلوقة لا تقتصر على هذه. كما أنها مناسبة لمرضى السكر. لأن البطاطا المسلوقة والمبردة ترفع نسبة السكر في الدم ببطء أكبر. غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، والبطاطا المسلوقة مفيدة في تحقيق التوازن بين الكوليسترول والسكر في الدم. ومع ذلك، لمنع فقدان الفيتامينات والمعادن، لا تغلي البطاطس ولكن تبخيرها.
هل هناك أضرار بالبطاطا؟
فوائد البطاطا على الرغم من أن البطاطس هي الخضروات الصحية، إلا أنه يجب تجنبها كل يوم. كما هو الحال مع جميع الأطعمة الصحية الأخرى، يجب تجنب الإفراط في استهلاك البطاطا. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضا أن هناك المزيد من السعرات الحرارية في أشكال البطاطس مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس وبطاطس البرغر. لا ينبغي أيضا تفضيل هذه الأطعمة المصنعة بسبب محتواها من الدهون غير المشبعة. استهلاك البطاطا غير الصحية لا يسبب فقط زيادة الوزن، ولكن أيضا مشاكل في الجهاز الهضمي والقلب والجلد. البطاطا المقلية، مثل جميع الأطعمة المقلية، ضعيفة في القيمة الغذائية وتسبب العديد من المشاكل الصحية. يمكن أن تكون المشاكل المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية الناجمة عن ارتفاع الكوليسترول والسكري ناتجة عن أنماط الأكل غير الصحية مثل الأطعمة المقلية والوجبات السريعة.
يمكن أن يسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم والكربوهيدرات المعقدة في البطاطس مشاكل كبيرة في توازن السكر في الدم. عندما يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة، يتم تحويلها إلى جلوكوز، سكر الدم، وهو أمر ضروري للجسم. الاستهلاك المفرط للبطاطا يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم أو يسبب ارتفاعا مفاجئا في نسبة السكر في الدم. هذه مشكلة خطيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. إذا كنت تعاني من مرض مرتبط بالأنسولين، يمكنك استهلاك البطاطس إلى الحد الذي وافق عليه طبيبك وتحت سيطرته. في الواقع، حاول أن تأكل البطاطا المسلوقة المقطعة والباردة، وتجنب شكل البطاطا المهروسة، والتي لديها ارتفاع في نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول سلطة أو خضار غني بالبروتين والألياف، مما سيبطئ عملية هضم البطاطس، سيكون خيارا جيدا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تنظيم نسبة السكر في الدم. بهذه الطريقة، يمكنك منع الارتفاع السريع والمفاجئ في نسبة السكر في الدم.
