كم من الملح يجب أن نستهلك في اليوم؟
كم من الملح يجب أن نستهلك في اليوم؟ وفقا للأبحاث، فإن استهلاك الملح الزائد ضار مثل التدخين. إليك ما تحتاج إلى معرفته حول استهلاك الملح والصويا …
حافظ على استهلاك الملح تحت السيطرة
لا يمكنك تناول أي طعام بدونه، لا يمكنك الجلوس على الطاولة بدونه، لا يمكنك تذوق أي شيء بدونه؟ أنت تعتقد أنه “صديقك” الأقرب على الطاولة. هل فكرت يوما في مدى خطورة الملح، الذي تعتقد أنه يضيف نكهة إلى وجباتك؟ نحن بحاجة إلى الملح، الذي يتكون من عناصر الصوديوم والكلور، بكميات معينة.
كمية الملح والصوديوم في بعض الأطعمة
نحن نستهلك 12 غرام من الملح!
متطلبات الملح اليومية لجسم الإنسان هي 6 غرام. وفقا لدراسة أجريت عام 2008، فإن الاستهلاك اليومي للملح في تركيا هو 18 غرام. ولهذا السبب، أمرت وزارة الصحة في عام 2011 بتخفيض محتوى الملح في مختلف الأطعمة المصنعة، وبذلت جهود مختلفة لتثقيف المستهلكين، وتحديث معلومات الملصقات الغذائية، وتوفير سهولة الوصول إلى الأطعمة منخفضة الصوديوم.
إذا قمت بتقليل الملح بمقدار 1 غرام
على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى الصوديوم، إلا أنه يثير العديد من المشاكل الصحية عند استهلاكه أكثر من اللازم. في العديد من الدراسات، ذكر أن تقليل الملح بدون سعرات حرارية من الطعام اليومي بمقدار غرام واحد يعني الحماية من السكتة الدماغية بنسبة 5 في المائة والنوبات القلبية بنسبة 3 في المائة.
ما هي الأمراض التي يسببها الكثير من الملح؟
لسوء الحظ، لا يقتصر استهلاك الملح على ما تضيفه إلى وجباتك أو صب من شاكر الملح. تذكر أن الأطعمة التي تتناولها مالحة أيضا. الاستهلاك المفرط للحوم المصنعة والمنتجات اللذيذة، وصلصة الصويا، والخضروات المعلبة، وضمادات السلطة المالحة والمفرقعات المالحة يؤدي إلى سرطان المعدة باعتباره مهيجا للمعدة. النظام الغذائي المالح يزيد من بيلة الألبومين في الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض الكلى ويزيد من إفراز البول لكل من الألبومين والبروتين في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. وبعبارة أخرى، فإن الأشخاص الذين يعانون من عادات الأكل المالحة لديهم خطر كبير جدا للإصابة بمرض كلوي حاد أو مزمن. استهلاك الأغذية المالحة هو أيضا أهم محدد لإفراز الكالسيوم البولي. عندما يزيد تناول الملح، يتم تنشيط آليات التحذير ويزيد امتصاص الكالسيوم في الأمعاء. هذا يؤدي إلى انسحاب الكالسيوم من العظام وهشاشة العظام (هشاشة العظام). كما أن الاستهلاك المفرط للملح يخلق عقبة في نقل السكر إلى الخلية ويؤدي إلى تخزينه كدهون. كما أنه يؤدي إلى السمنة ومقاومة الأنسولين.
1 ملعقة صغيرة من الملح يوميا تكفي
من المهم أيضا كمية الصوديوم التي تحصل عليها عند تناول الملح. لأنه لا ينبغي الخلط بين الملح والصوديوم. على الرغم من أن كلاهما غالبا ما يستخدم بالتبادل، إلا أن 40٪ فقط من الملح الذي نسميه كلوريد الصوديوم يتكون من الصوديوم. وبعبارة أخرى، هناك حوالي 400 ملغ من الصوديوم في 1 غرام من الملح. استنادا إلى حقيقة أن متطلبات الصوديوم اليومية هي 1500-2400 ملغ، يوميا 6 غرام، أي ؛ 1 ملعقة صغيرة من الملح ستكون كافية لتلبية الحاجة.
احذروا هذه الأطعمة!
لا ينبغي اعتبار مصدر الصوديوم كملح فقط، ويجب ألا ننسى أن الأطعمة هي أيضا مصدر للصوديوم بكميات معينة. وعلى وجه الخصوص؛
الأطعمة المعلبة
الفواكه المجففة
معجون الطماطم، الكاتشب، الخردل، صلصة الصويا، صلصة السلطة الجاهزة
Bouillon
الجبن، الخبز، الزيتون
الصودا
الأطعمة المدخنة تحتوي على كميات عالية من الصوديوم.
حافظ على الملح يوديد
إحدى النقاط التي يجب مراعاتها عند شراء الملح، والذي يجب استهلاكه 6 جراما يوميا، هي اليود. عند استخدام الملح، يفضل الملح المعالج باليود. تم العثور على اليود في بنية هرمون الغدة الدرقية، وهرمون الغدة الدرقية في الجسم، وهرمون الغدة الدرقية يؤثر على معدل إنفاق الطاقة في الجسم. يحتاج الشخص البالغ إلى تناول 150 ميكروغرام من اليود يوميا. في النساء الحوامل والمرضعات، هذه الكمية هي 200 ميكروغرام. المصادر الغنية باليود هي الخضروات والفواكه والبيض والمأكولات البحرية. إذا لم يكن لديك مرض، يمكنك تناول السمك 2 مرات في الأسبوع والبيض 4 مرات في الأسبوع و 2 شرائح من الجبن كل يوم. يجب أيضا أن يتم إضافة اليود إلى تفضيلات الملح. في نقص اليود، يمكن رؤية المشاكل الصحية مثل تضخم الغدة الدرقية المتوطن، وقصر القامة، والقزم والتخلف العقلي. في تركيا، أصبح الملح إلزاميا ليضاف إليه اليود. 1 غرام من ملح الطعام يحتوي على 70 ميكروغرام من اليود. لمنع فقدان تأثير اليود للملح، أضف الملح إلى الوجبات إما قبل إزالة الوعاء مباشرة من الموقد أو بعد تقديمه. يجب على الأفراد الذين يعانون من حالات مثل تضخم الغدة الدرقية العقدي أو قصور الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية استخدام الملح غير المعالج باليود. يمكن أن يؤدي استهلاك الملح المعالج باليود في الأشخاص الذين يعانون من تضخم الغدة الدرقية إلى إرهاق الغدة الدرقية ويسبب مشاكل مثل التعرق والارتعاش والإثارة والعصبية وفقدان الشعر خلال اليوم.
